Crème van dooiers voor cake: kookfuncties, de beste recepten en recensies

Heel vaak voor koken gebruiken wealleen eiwitten. En hoe zit het met de dooiers? Dit artikel zal u helpen om het voedingsproduct met winst te consumeren. Als u een cake "Napoleon", "Kiev" of "Grafskie ruïnes" (de laatste twee worden gemaakt met meringue), Amerikaanse koekjes, amandelkoekjes, dan alleen eiwitten worden gebakken. En om het product te versieren, kunt u een crème van dooiers bereiden. Er zijn veel recepten voor zo'n laag. Je kunt het op basis van boter maken of zonder, op melk, vla, koffie, chocolade. En als je de room in een vuurvast keramisch kookgerei doet en bakt, word je geprezen door Pushkin 'brule' - een onafhankelijk dessert. Kookrecensies waarschuwen dat sommige van deze producten geschikt zijn voor een laag, bijvoorbeeld de cake van "Napoleon". Andere crèmes van dooiers houden de vorm perfect. Ze versieren de bovenkant van de cake of vullen de wafer tubuli.

Het gemakkelijkste recept

Romige crème op dooiers is bereid voor een paar minuten. Recensies zorgen ervoor dat zelfs een kind deze kwestie aankan. U moet de olie van tevoren uit de koelkast halen, zodat deze op kamertemperatuur komt. Op een pakket van tweehonderd gram heb je tien dooiers nodig. Eerst roeren we ze tot een homogene vloeibare massa. We beginnen langzaam suiker toe te voegen - ongeveer anderhalve bril. We wrijven de dooiers totdat de kristallen volledig oplossen en de massa niet wit wordt. Nu introduceren we een verzachte boter. Klop de massa van de mixer tot de toestand van de luchtwolk. Deze crème is goed om de taarten (koekjes, honing) in te voegen. Als u van plan bent om de bovenkant van de cake te versieren, zou het leuk zijn om een ​​beetje bloem aan de finish toe te voegen in de laatste fase. Het heeft geen invloed op de smaak van de room, maar voorkomt ook dat het met schilfers in de koelkast komt, omdat het de eieren beter bestand maakt tegen vouwen.

Vla van dooiers voor cake. Recept # 1

We nemen een pakje olie, zodat het op kamertemperatuur komttemperatuur. Vijf dooiers wiet met honderdvijftig gram suiker en een klein snuifje zout (letterlijk aan de punt van het mes). Culinaire experts suggereren dat als de cake een neutrale smaak heeft, de hoeveelheid zoet ingrediënt kan worden verhoogd tot 200 g. Giet dan een theelepel bloem. We mengen het goed. We zetten een glas melk en room van vijftien procent vet. Natuurlijk is het niet nodig om de vloeistof apart te verwarmen, je kunt alles in een enkele pan afvoeren. Wanneer de melkmassa kookt, zet hem dan in drie of vier maaltijden dooiers. Tot nu toe wordt de vloeibare room in een metalen antikleef kookgerei gegoten en op een vuurtje gezet. Roer grondig en kijk, zodat de massa niet ijverig borrelt, anders zullen de eieren uiteenvallen. We hebben alleen een verdikking nodig. Als we wachten op de consistentie van griesmeelpap, schakel dan het vuur uit. Laat de room van dooier, suiker en melk afkoelen tot kamertemperatuur. We slaan met een mixer een boter (tweehonderd gram). In deze prachtige massa, introduceer langzaam de custardstof. Blijf kloppen tot room is verkregen. Als hij vloeibaar bleef, stop hem dan een half uur in de koelkast.

Nog een recept voor dooiervla

Als we een slip nodig hebben voor de taart, verzeker je danRecensies - boter kan in de laatste fase zijn en niet toevoegen. Een dergelijke crème impregneert droge cakes van "Napoleon" goed. Hier is een recept voor een meer budgettair product. Zes dooiers slaan met een onvolledig glas suiker en een zakje vanilline in het schuim. We gieten er zeventig milliliter melk in. Nogmaals, we zullen het schuim opblazen. We zetten deze crème van dooiers op een waterbad. Om dit te doen, plaatst u een grote bak met water op het vuur. We laden er een pan met room in. Varim, constant roerend, naar de consistentie van dikke griesmeelpap. Koel de crème af tot kamertemperatuur. We sturen het naar de koelkast.

Coffee Cream

Eerst lassen we een sterke drank. Gebruik hiervoor twee eetlepels natuurlijke gemalen koffie en een glas water. Laten we het koel laten. Verwarm de braadpan en doe er een eetlepel suiker op. Zodra de kristallen een beetje smelten, gieten we een beetje water. De gelaste gekarameliseerde stroop giet in koffie. Twee dooiers vzobem met 2 eetlepels suiker. Laten we dezelfde hoeveelheid bloem toevoegen. We mengen het tot homogeniteit. We zullen een half glas koude vette room en koele koffie schenken. We doen een klein vuur- of waterbad. Warm de koffieroom op van dooiers tot dik. In de laatste fase wordt er afgekoeld en wordt een beetje boter toegevoegd. De beoordelingen zeggen dat je dezelfde crème kunt maken, maar gebruik instantkoffie. Maar in dit geval moet het poeder aan het einde worden geïntroduceerd. Kneed de afgewerkte room gewoon door met een theelepel oploskoffie. Vul het met een druppel van twee cognac essences of likeur.

Notencrème

Het is het beste voor dit product om hazelnoten te gebruiken. Maar veel mensen denken dat een walnoot die is gebakken op een droge braadpan geschikt is. Vier dooiers worden vermalen met honderdtwintig gram poedersuiker. Laten we een half pak vanilline toevoegen. We zullen een beetje blazen. We brengen ongeveer zeventig of honderd milliliter melk. We stoppen de massa in een waterbad. We koken het totdat het dikker wordt. Koel de room van dooiers voor de cake. Voeg honderdtwintig gram boter bij kamertemperatuur toe. We nemen de mixer in een weelderige massa. Breng geleidelijk de gecalcineerde middelgrote noten aan. Roer en decoreer de cake.

Crème op eidooiers als een apart dessert

We zullen de cocotte of schimmel moeten voedenvoor cupcakes (metaal of siliconen). Zes dooiers slaan de mixer met drie eetlepels poedersuiker en smaakstoffen naar keuze. Het kan kaneel, geraspte citroen- of sinaasappelschil, vanilline zijn. We verwarmen een halve liter vetrijke crème (niet minder dan 20%). We zetten een lepel in hen met een berg bloem. Wanneer de room opwarmt, giet je ze een dun straaltje in de dooiers onder voortdurend roeren. We stoppen het in een waterbad en verwarmen het tot het dikker wordt. We gieten de room uit de dooiers volgens de portie mallen. Bak in de oven. De massa moet de consistentie van gelei verkrijgen. Zet de oven op de bovenste temperatuur. Bestrooi elke dienende room met bruine suiker. We blijven in de oven tot de karamelkorst is gevormd. We koelen en serveren. Je kunt versieren met slagroom of gehakte noten.