Wat voor te bereiden van de ribben van varkens voor de tweede?

Varkensribben als een product gewaardeerd voor hunvrij lage kosten en grote variabiliteit in termen van koken. Hiervan kun je niet alleen gerechten maken voor de dagelijkse tafel, wanneer je jezelf en geliefden wilt verwennen, maar ook echte gastronomische hoogstandjes voor feesten en vakanties. Dit kunnen dikke soepen met peulvruchten zijn, die een rijke smaak hebben, in een pan of vlees op de grill roosteren, enz. We zullen je vertellen wat je van varkensribbetjes moet koken, met minimale inspanning, maar daarna een maximum aan genot hebben gehad.

Enkele nuttige aanbevelingen

Eerst zullen we verduidelijken welk onderdeel van het karkasgeïmpliceerd door deze naam. Dit is het bovenste gedeelte van het borststuk met verschillende dikte van de spierlaag, het middengedeelte van de ribben en een kleine hoeveelheid vet. Een van de belangrijkste voordelen van het product is de snelheid waarmee het wordt gemaakt.

Ten tweede, het kopen van ribben op de markt, moet je meteen doenbeslis voor wat u hen neemt. Het hangt ervan af of het de moeite waard is om ze in grote stukken of kleiner (10 cm lang) of zelfs in afzonderlijke delen te snijden. Voor grillen en braden is het het beste om die ribben te kiezen waar meer vlees is. Voor de soep is ook geschikt met een kleine laag.

Ten derde, als de vraag rijstkook varkensvleesribben, let ook op de keuze van specerijen en marinades. Zure zoete sauzen met fruittongen (bosbessensap, cranberry) en scherpe paneermeel worden harmonieus gecombineerd met zacht vlees. We raden u aan om bewezen en eenvoudige recepten te gebruiken voor het maken van ribben.

Recept nummer 1: Ribben in zoetzure saus

Je zult aangenaam verrast zijn dat het koken van barbecuevarkensribben heel eenvoudig is, maar je moet van tevoren voor de marinade zorgen. Dus je hebt nodig:

• varkensribbetjes (vlezig) - 2 kg;
• water - 3,5 l;
• honing (of rietsuiker) - 250 g;
• saus of ketchup "barbecue" - 0,5 kopjes;
• Limoen (of citroen) - 3 (2) st.;
• Balsamico azijn - 0,5 theelepel.

De eerste stap is om de film van de ribben en te verwijderenverdeel ze in stukken van 10-20 cm lang. Giet vervolgens water in een grote pan, voeg zout (3,5 el) en kook het vlees. In dit geval is het niet nodig om aan de kook te brengen, de temperatuur gedurende 20 minuten op ongeveer 95 ° C te houden.

Maak op dit moment de saus klaar. Meng in een keramische kom 1 theelepel ketchup, honing, limoen (of citroen) sap. zout, azijn en peper (u kunt witte of meer pittige chili nemen). Meng het mengsel tot een glad mengsel.

Verwijder de afgewerkte ribben uit het water en droogeen handdoek. Bestrijk ze daarna overvloedig met saus en stuur ze onmiddellijk naar de grillpan of het rooster. Kook een gemiddelde van ongeveer 20 minuten, keer periodiek om en smeer restjes van de saus. Laat de bereide gegrilde ribben 10-15 minuten rusten en kan aan tafel worden geserveerd.

Recept nummer 2: Ribben in marinade van ui en knoflook

Bij het besluiten wat te koken met varkensvleesribben op de tweede voor een familiediner of vriendelijke bijeenkomsten, omzeil deze optie niet. Bovendien wordt dergelijk vlees geserveerd met een prachtige karamelsaus. Ingrediënten vereist:

• varkensribbetjes - 1 kg;
• grote uien - 1 stuk;
• knoflookteentjes - 5 stuks;
• Cognac - 2 el. l.;
• rozemarijn - 0,5 theelepel;
• gemalen peper mengsel - 0,5 theelepel;
• Paprika (pittig of zoet - naar eigen goeddunken) - 0,5 theelepel;
• selderij (groen) - 1 bos.

Blender punch uien en knoflook tot een gladde massa, voeg brandewijn en kruiden toe, meng opnieuw. Voeg als laatste de gehakte bleekselderij toe.

Koud gewassen en gedroogde ribbenin afzonderlijke stukken gesneden. Smeer ze rijkelijk in met marinade aan alle kanten, vouw ze in een kom, sluit ze met een deksel en laat ze minstens 3-4 uur in de koelkast weken, en laat ze op 12 voor beter. Vergeet niet dat je het hoofdgerecht van varkensribbetjes in de oven kunt koken (met of zonder), wat de taak enorm vereenvoudigt.

Gemarineerd in ovenschaalvlees en dek af met folie bovenop. Bak de ribben een uur op 180 graden. Verwijder vervolgens de folie, giet het sap met het sap dat eruit springt en bruin tot het een korst vormt onder de grill of gewoon op hoog vuur.

Karamel saus koken

Je hebt nodig:

• sojasaus - 2 eetlepels. l.;
• rietsuiker - 1 theelepel;
• honing - 2 theelepel;
• sinaasappelsap - 1 eetl. l.

In een koekenpan giet je 0,5 kopjes sap,bij het koken van vlees, voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook. Laat het mengsel sudderen tot de gewenste consistentie. Houd er rekening mee dat wanneer het afkoelt, het nog meer verdikt.

Serveer het vlees warm, giet het op de top van de saus met een bijgerecht (de gebruikelijke frietjes of gekookte rijst), evenals verse groenten.

Wat kan er worden gekookt met gerookte varkensribbetjes?

Als de optie is om ze gewoon voor jou op te eteneenvoudig, we raden aan om soep te koken. Wees gerust, het zal voor iedereen geschikt zijn. De beste toevoeging aan gerookte varkensribbetjes zijn peulvruchten (kikkererwten, bonen, linzen en erwten). Soep wordt bij hen zeer voedzaam, rijk en met een onbeschrijfelijk aroma verkregen. En als de bonen niet alles lekker vinden, dan is de erwten bijna ideaal. We bieden je het recept van zo'n soep. Je hebt nodig:

• gerookte varkensribbetjes - 1,5 kg;
• erwten (droog) - 2 glazen;
• middelgrote wortels - 3 stuks;
• wortel van de selderij - 250 g;
• aardappelen - 300 g;
• uien - 2 stuks;
• tomatenpuree - 2 el. l.;
• laurierblaadje (klein) - 1 stuk;
• gemalen en zwarte peper, zout - naar smaak.

Stadia van het koken van soep

Het is aan te bevelen om de erwten een nacht te laten weken, en al aande volgende dag, giet twee glazen kokend water en kook ongeveer een uur, af en toe roeren. Voeg 2,5 liter koud water toe over de ribben en breng aan de kook op hoog vuur en verwijder vervolgens het schuim dat is gevormd.

Alle groenten worden geschild. Selderij, een wortel en een ui in een droge koekenpan, bakken (ongeveer 6 minuten) en in een pan op de ribben. Kook gedurende een uur op laag vuur, en 5-10 minuten voor het einde, gooi een blad van laurier en zwarte peperkorrels.

Vervolgens moet de bouillon worden gefilterd in een afzonderlijkesteelpan, voeg gestoomde erwten toe en kook gedurende 8-10 minuten, gooi dan de overgebleven groenten (in blokjes). Kook de soep nog een half uur en een paar minuten (3-5) voor het einde van het koken, doe de tomatenpuree. Verwijder het vlees van de ribben.

Al de lengte van de beschrijving van het proces, je hebt waarschijnlijk gemerkt dat het heel gemakkelijk is om soep te maken van gerookte varkensribbetjes, en het resultaat zal al je verwachtingen overtreffen.

De laatste fase hangt af van uw voorkeuren. Je kunt de soep laten zoals hij is. Zeer traditionele en vertrouwde optie. En je kunt het ponsen met een blender en een pureesoep maken, in dit geval, na het malen, verwarm het opnieuw op het vuur tot het kookt, en laat dan de stukken vlees in elk deel zakken. Serveer het met knoflook toast gemaakt van wit brood.

Dit is maar een klein deel van waar je van moet kokenvarkensribbetjes. Met fotorecepten lijken ze nog aantrekkelijker en smakelijker, wat waar is. Probeer nieuwe smaken en ongewone combinaties, bijvoorbeeld met appelmosterd, kweepeer, bessen (bosbessensap, cranberry) en pittige Provençaalse kruiden.