Hoe plakjes abrikozenjam te bereiden? Hoeveel koken abrikozenjam? recept
Iedereen houdt van snoep. Snoepjes en koekjes, cakes en jam, cakes en jam brengen de geest, verlichten spanning, verzoenen mensen met de wereld en met elkaar, veranderen een gewoon ontbijt in een kleine vakantie. Vooral jam - het is niet alleen een leuke toevoeging aan thee, maar ook een onderdeel van veel banketproducten.
Een van de mooiste - abrikozenjamplakjes en in de vorm van jam. Als verzadigd, geurig en zacht, zal het elke maaltijd versieren, herinneren aan de zomer, warm in koude avonden, dienen als een prachtige vulling voor taarten en perfect elke biscuittaart. Hoe plakjes abrikozenjam te bereiden? Er zijn veel opties - met specerijen, amandelen, noten, citrus. Laten we het proberen en we koken.
Abrikozenjam met noten
Meest geschikt voor dit soort jamonrijp fruit. Ze worden in tweeën gehakt, een bot wordt geëxtraheerd, bedekt met suiker met een snelheid van één kilo suiker per kilo abrikozen en gedurende zes uur aan de vrucht overgelaten om het sap eruit te laten. Vervolgens worden de vruchten met suiker en sap op middelhoog vuur aan de kook gebracht, het schuim verwijderd en ongeveer vijf minuten gekookt. Abrikozen worden uit de pan verwijderd en de siroop wordt gekookt, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd. Vijftien minuten later moet het fruit worden teruggebracht naar de siroop en een paar minuten worden gekookt, waarna de gewassen, gedroogde en gepelde amandelen worden toegevoegd met een snelheid van één kopje per kilogram fruit. Amandelen kunnen worden vervangen door korrels uit abrikozenpitten of walnoten.
Met citrus
Abrikozenjam met sinaasappel en citroen isongebruikelijk recept, gemakkelijk en snel. Twee kilo ontpit abrikozen vereisen twee sinaasappels, een citroen en drie kilo kristalsuiker. Citrusvruchten moeten een minuut in kokend water worden gekookt om de bitterheid weg te nemen en vervolgens in kleine plakjes snijden, waarbij de botten worden verwijderd. Abrikozen, citroen en sinaasappels gewassen en ontpit moeten worden gemalen met een blender of vleesmolen, grondig gemengd, voeg suiker toe - jam is klaar. Een dergelijke jam moet in de koelkast worden bewaard, anders moet hij worden onderworpen aan een warmtebehandeling (nog een uur laten koken en worden verpakt in gesteriliseerde potten). Hoe veel abrikozenjam te koken, gekookt volgens dit recept? Niet meer dan vijf tot tien minuten, anders zal een prachtige combinatie van sinaasappel- en abrikozensmaak verloren gaan.
segment
Abrikozenjam plakjes gekookt vanniet rijp, strak, je kunt zelfs iets onvolwassen fruit. Ze moeten grondig worden gewassen, laten uitlekken en het fruit laten drogen. Verdeel dan in twee helften, verwijder de botten en leg de helften in een kom, met de ingedeukte lagen omhoog. Ongeveer een halve theelepel suiker moet in elke lobule worden gegoten voordat de volgende laag bovenop wordt gestrooid. Van de resterende suiker wordt siroop in verhouding gebrouwen: voor één kilo suiker - één glas water. By the way, is suiker genomen in de verhouding van één op één ten opzichte van abrikozen. Als iemand niet zo van zoet houdt, kun je de hoeveelheid suiker terugbrengen tot 700 gram per kilogram fruit, zonder te vergeten de hoeveelheid water dienovereenkomstig te verminderen. Siroop wordt op een laag vuur gekookt onder constant roeren totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra de siroop kookt, schakelt u deze uit en verwijdert u het schuim dat is gevormd.
Hoe plakjes abrikozenjam te bereiden? Abrikozen worden gevuld met hete siroop en toegediend gedurende 10-12 uur. Daarna worden ze van de siroop verwijderd, worden ze opnieuw gekookt en worden abrikozen in warm water gedompeld. Nadat de toekomst van de blokkering is afgekoeld, moet deze procedure opnieuw worden herhaald. Voordat de jam in potten wordt gesloten, wordt de siroop met de vruchten in brand gestoken, aan de kook gebracht en 5-7 minuten gekookt.
Abrikozenjam plakjes - een recept met de toevoeging van piment
Het blijkt hele en geurige pudding. Hoe maak je abrikozenconfituur met plakjes zodat ze heel blijven en niet uitgespreid in pap? Het belangrijkste ding - in de vervaardiging ervan om solide te gebruiken, kunt u zelfs onrijpe vruchten van abrikoos. De verhouding tussen suiker en fruit in dit recept is standaard, één-op-één, daarnaast hebt u het sap van één grote citroen, een glas water en vijf erwten Jamaicaanse piment nodig. De bereiding van vruchten voor het proces is ook standaard - ze moeten grondig worden afgespoeld, gedroogd, gesneden of gehalveerd en de botten worden verwijderd. Na de voorbereidende fase worden de abrikozen in een grote pan, kom of ketel met een dikke, niet-klevende bodem geplaatst, indien mogelijk, wordt water gegoten met daarin verdund sap en wordt peper toegevoegd. Dit alles wordt gekookt op het langzaamste vuur gedurende 10-15 minuten, waarna de hele hoeveelheid suiker wordt toegevoegd, geroerd totdat het volledig is opgelost, aan de kook is gebracht en op een vuurtje is gekookt gedurende 40-45 minuten. Als er tekenen zijn van verzachting van abrikozen, moet het kookproces worden gestopt. Bij het vouwen van potten op elk kan een paar druppels cognac, cognac of rum worden toegevoegd - dit zal de smaak van het product verbeteren en bijdragen aan zijn betere opslag. Je hebt geleerd abrikozenjam te koken met plakjes. Maar dit is slechts een van de opties. Er zijn andere recepten.
"In drie fasen" - de eerste
De verhouding abrikoos-suiker-water in dit receptnog steeds standaard, 1: 1: 1, alleen suiker en abrikozen worden in kilogrammen en waterglazen gemeten. Jam kan worden gekookt met of zonder stenen, abrikozen kunnen worden gebruikt en variëteit en wild, het belangrijkste - dat ze niet overrijp waren. Eerst en vooral, uit suiker en water, volgens de norm, moet je de siroop op laag vuur koken totdat de suiker volledig is opgelost. De bereidheid van de siroop kan worden bepaald door de dikte en kleur: deze moet licht viskeus en enigszins goudkleurig zijn. Grondig gewassen en gedroogde abrikozen moeten in twee plakken worden verdeeld en de steen worden verwijderd. Als de abrikozen klein zijn, worden ze zorgvuldig gesneden en wordt het bot voorzichtig door de snede verwijderd. In dergelijke vruchten, in plaats van stenen, kunt u een noot of een amandel zetten. Bereide abrikozen moeten in een brede schaal worden geplaatst, hete siroop worden uitgegoten, aan de kook worden gebracht en van het vuur worden gehaald. Dit is de eerste fase van het kookproces.
Tweede en derde
De tweede en derde fase zijn vergelijkbaar met de eerste, maarDe jam moet worden gekookt: in de tweede fase - 2 minuten, bij de derde - 10. Elke keer moet de jam grondig, maar zeer zorgvuldig (om de plakjes niet fijn te maaien!) Roeren.
Na elk van de eerste twee fasen moet worden gewacht tot de jam volledig is afgekoeld. Na de derde - zelfs heviger jam is ontbonden op de gesteriliseerde banken en rollen.
zonder pit
Het recept voor ontpit abrikozenjam is ookvrij eenvoudig. Was fruit, droog ze, maak een incisie aan de kant waar geen stengel is en verwijder voorzichtig de steen door de incisie, in een poging om de vrucht zelf heel te houden. Van het water en suiker, kook de siroop en giet de bereide abrikozen. Bak jam 3 keer, elk - gedurende 10 minuten na het koken. Zorg ervoor dat u al het resulterende schuim verwijdert (het bevat wijnsteenzuur, wat kan leiden tot schade aan het eindproduct tijdens de langetermijnopslag) en laat de jam 8-10 uur staan zodat het fruit beter doordrenkt is. Het aandeel "fruit-suiker" is standaard, 1: 1, maar het water moet iets meer worden ingenomen, anderhalve kop per kilogram suiker. Dit wordt verklaard door het feit dat de kooktijd van jam in dit recept langer is dan de standaard, en de siroop sterker uitzakt.
Abrikozenjam "Zon"
Dit recept is voor lui: ze schillen geen abrikozen, maar prikken ze alleen met een tandenstoker - door de lekke banden is de vrucht beter doordrenkt met siroop.
Bereide vruchten giet kokende suikersiroop, drie tot vier uur geïncubeerd en niet langer dan zeven minuten gekookt. Laat de jam 3 tot 4 uur afkoelen en zet hem aan de kook, kook opnieuw, dit keer ongeveer zeven tot tien minuten. Na nog eens drie uur kan het product al worden toegevoegd aan zijn volledige gereedheid. Voedselconsumptie: een kilo abrikozen is goed voor 800 gram suiker en 250-300 ml zuiver drinkwater.
Tips voor beginners
- Zelfgemaakte confituur maken bestaat meestal uit twee processen - koken siroop en koken fruit op siroop;
- jam kan een of meerdere keren worden gekookt, de laatste optie heeft de voorkeur, omdat in dit geval de vruchten niet zacht worden gekookt en suiker er zo veel mogelijk in dringt;
- de jam wordt altijd gekookt op een laag vuur, met regelmatig roeren en verwijdering van het resulterende schuim;
- Gewoonlijk is er een kilogram suiker per kilogram fruit voor het maken van jam van om het even welk fruit en bessen, maar in sommige gevallen kan de hoeveelheid suiker worden verminderd;
