Iedereen is handig om te weten hoe een gierstpap te koken
Gierstpap is voor velen nuttigziekten. Het wordt vaak gebruikt in voedingsvoeding. Bij hartkwalen vult gierstpap kalium en magnesium aan, dat zich in de croupe bevindt. Bij het herstellen van een ziekte vertoont gierstpap de vervalproducten van antibiotica, die de persoon lange tijd heeft ontvangen. Gierstpap herstelt perfect de kracht, versterkt de immuniteit. Het is niet voor niets dat elke kok in de legerafdelingen gierstpap weet te bereiden, zodat de soldaat altijd vol, sterk, gezond en stoutmoedig is.
Ik heb van kinds af aan gierstpap geleerd. In een tijd dat al mijn leeftijdsgenoten de griesmeelpap wiedden, at ik in feite gierstpap. Ik ging niet naar de kleuterklas, woonde bij mijn grootouders en van kinds af aan herinner ik me de pap van grootmoeder in een pot op het fornuis. Mijn grootmoeder was zich er perfect van bewust hoe ze pap te maken. Ze bleek altijd kruimelig te zijn.
Ik zal je een klein geheim vertellen over het bereiden van ontbijtgranenvoor de bereiding van zo'n pap, die mij door mijn grootmoeder was gegeven. Om te beginnen met gierstgranen, die je in de winkel koopt, moet je goed spoelen in zeven wateren. Was eerst de romp in koud water, vervolgens in warm water en ten slotte in heet water. Droog het daarna een beetje en verbrand het lichtjes op een droge gietijzeren koekenpan, dat wil zeggen zonder olie. Dergelijk graan kan worden bewaard in een linnen zak en worden gebruikt voor het koken van pap.
Toen mijn grootmoeder gierstpap moest koken, zijnam net kant-en-klare granen, schonk het kokend water, zout en kookte ongeveer twintig minuten op een langzame vuurkerosine. Ik herinner me nog goed dat ze nooit het deksel opende. Daarna goot ze water, schonk een nieuw kokend water in, voegde boter, stukjes pompoen of raap toe en liet de pot op het fornuis in een speciaal gat vallen. Ze goot vier vingers water uit, hoog boven het niveau van granen. Dus de pap werd gekookt totdat het water volledig verdampte.
Met deze methode om pap te koken, bleek het altijd brokkelig, klopte niet aan elkaar. In een bord met afgewerkte pap was al jam uit appels of honing toegevoegd.
Pa kookte vaak gierstpap in ons huis. We hadden natuurlijk geen kachel en het maken van gierstpap werd uitgevoerd op een gasfornuis. In het begin goot mijn vader de romp met heet water en kookte gedurende tien minuten, droogde daarna het water af en vulde het opnieuw met kokend water. Dus veranderde hij het water twee keer. Voor de derde keer nam mijn vader tweemaal zo veel kokend water als ontbijtgranen en kookte hij tot ongeveer een half uur lang over een langzaam vuurtje. Olie, suiker, rozijnen of jam werden toegevoegd aan de kant-en-klare pap. Voor de paus was er nooit een vraag hoe een eetbare pap te koken, hij wist dit al van kinds af aan. Maar hij kreeg een viskeuze gierstpap, waarschijnlijk omdat de grutten water absorbeerden tijdens het wassen, koken en water, de vader nam veel.
Met de geboorte van een kleinzoon probeerden we hem anders te makenpap. Maal de granen in een koffiemolen en bak babypap. Maar vooral hield hij van gierstpap met melk. Toen een kleinzoon ons kwam opzoeken, kookten we pap niet op water, maar op melk. Gierstgranen, zoals gewoonlijk gekookt volgens het recept van mijn grootmoeder. Ze nam een glas ontbijtgranen, schonk twee glazen heet water in en verdampte water op middelhoog vuur. Giet vervolgens heet water en kookte ongeveer tien minuten. Daarna werd het water gedraineerd en de pap werd gegoten met hete melk in de hoeveelheid van twee en een halve kopjes en onder een deksel op een langzaam vuurtje gereed gemaakt. Ik heb de grutten niet gezout. Zout, suiker, boter werd aan de afgewerkte pap toegevoegd, in een plaat.
Deze pap werd gegeten door volwassenen en kinderen. Aangeraakt voor beide wangen! Misschien is het alleen voor het gezelschap aan een gewone tafel en misschien is in onze familie genetisch de liefde van gierstpap genetisch overgebracht.
Het geheim van het bereiden van granen voor het kokengierstpap wordt gepasseerd en onberispelijk uitgevoerd van generatie op generatie. Maar de vraag hoe de graangewas giert, besluit iedereen al op zijn eigen manier. Grootmoeders pap bleek kruimelig te zijn, mijn vader is viskeus, maar ik heb een vloeibare pap.
Nu blijven mijn dochters in hun families de traditie van gierstpap behouden. De jongste dochter bereidt haar voor op een multivariate en de oudere in kleipotten in de oven.
