Romige saus met champignons

Van paddenstoelen is het mogelijk om een ​​grote te kokeneen verscheidenheid aan heerlijke sauzen: bijvoorbeeld, een geurige donkere, bereid uit witte gedroogde paddestoelen, rode dichte paddestoelen, transparante zoete saus gemaakt van honing ... Meestal zijn we echter beschikbaar champignons. In dit opzicht is het zeer nuttig om een ​​romige saus met champignons te kunnen bereiden. Bovendien kan het ook worden bereid met veel andere paddenstoelen.

Romige saus met champignons is erg breeddoel, het past zowel macaroni, en plantaardige schnitzels, en bloemkool. Zelfs hierin kun je varkenskarbonades, kipfilet of koolrolletjes bakken. Het is echter het beste om naar gerechten uit aardappelen te gaan. Traditioneel wordt het geserveerd aan een aardappelschotel of aan aardappelpuree.

Je hebt nodig:

300 g champignons, 2 theelepels bloem, 100 gram room en zure room, 25 g olie, bol, water.

We beginnen met het bereiden van een romige saus met champignonsroosteren uien. De lamp moet worden schoongemaakt, zo klein mogelijk worden gesneden. Gesneden uien moeten worden gegoten op een verwarmde koekenpan, die al gesmolten olie is. Bak de ui goudbruin. Terwijl de uien worden gebakken, is er tijd om de champignons te snijden. Nogmaals - hoe kleiner, hoe beter, met de saus zal meer als een saus, en niet alleen paddestoelen in zure room zijn. Toch heeft de fijnheid van het snijden invloed op het uiterlijk van het gerecht, maar niet op de smaak, dus het zal ook heerlijk gesneden champignons proeven. Het is een kwestie van smaak.

Paddestoelen vallen in slaap om al gouden uien te worden. In eerste instantie zullen ze de hele pan in beslag nemen, maar een paar keer geleidelijk paddestoelen Ujar. Fry champignons moet ook enigszins gouden vloeistof verdampen en absolute staat - dus in gebakken champignons zal smaak. Dan kunnen ze een beetje zout en bestrooi met bloem. De hoeveelheid hangt grotendeels af van de vraag of de dichtheid van de saus u een resultaat te krijgen. Als je een beetje meer bloem te zetten - de roomsaus met champignons zullen te dik zijn, anders - vloeistof ..

Wanneer de champignons gelijkmatig met bloem worden gemengd,voeg er vloeistof in toe. Eerste - water, steile kokend water. Giet ongeveer een half glas, een dun straaltje door de pan, zodat het water alle champignons tegelijk bedekt en goed mengt. Champignons bevinden zich in een semi-transparante dikke saus. Nu moet je zure room en room toevoegen. Als u beide toevoegt, wordt de saus zuurzoet. Als u alleen room toevoegt, zal de saus een beetje zoet zijn en als er alleen zure room is, zal de saus zuurder zijn. Het is natuurlijk allemaal een kwestie van smaak.

Na het toevoegen van deze producten is de saus beterniet koken. Probeer het zoutgehalte, bekijk de dichtheid (u kunt wat meer water toevoegen) en schakel het uit. Nu is de witte saus met champignons klaar voor gebruik, er is geen tijd voor infusie voor nodig. Als je niet alles tegelijk eet, kun je het in de koelkast zetten en opwarmen, het zal niet erger worden. En je kunt het in de reserve bevriezen.

Als je champignons als tussendoortje kookt, probeer dan roomsaus met kaviaar te bereiden.

Om dit te doen heeft u nodig:

25 ml dik genoeg crème, 3 grote lepels rode kaviaar, 100 g rode vis, een halve citroen, peper, zout.

Een stuk forel of zalm moet in een pan worden gedaanen giet koud water. Water moet tegelijkertijd de vis bedekken. Water zout, zet een paar erwten (naar smaak) zwarte peper, laurier, een schijfje citroen. Water moet worden gekookt. Minuten na twee keer het vuur uitschakelen, na een paar minuten - trek de vis eruit, die indien mogelijk moet worden afgepeld en verwijder alle botten. Hak de vis met een vork.

Room moet met een mixer worden geslagen. Voeg het sap van een halve citroen, puree en kaviaar toe. Meng goed, probeer en voeg zonodig zout en peper toe. Klaar.

Deze saus is goed bij veel gerechten, maar als je rauwe champignons op dunne borden snijdt en saus giet, krijg je een heerlijke snack.