Soepzuring: het recept achter het recept

Soep uit zuring verwijst naar traditionele gerechtenSlavische keuken. Het wordt zowel in een koude vorm als een zomer gegeten, en in een hete als de gebruikelijke eerst. Terecht kan worden gesteld dat het in beide varianten erg smakelijk en nuttig is. En natuurlijk is het op verschillende plaatsen op verschillende manieren voorbereid. Maar traditioneel in een gerecht zet geen aardappel - alleen greens, wortelgewassen, wortels, eieren.

Soep van zuring koud (Wit-Russische keuken)

Soepzuring, waarvan we nu het recept zijnwe zullen overwegen, in de mensen heet "de kou". Het is begrijpelijk: het wordt meestal gekookt in het late voorjaar en de zomer, wanneer zuring groeit in de moestuinen. Als een vloeibare basis gebruikt vlees bouillon, gekookt van tevoren, of een plantaardige bouillon.

Verbruik van producten: de belangrijkste greens - 250 gr., Verse komkommers - 2-3 stukken, groene uien (veren met koppen) - 40 gr. (een kleine bundel), eieren - 3 stuks, suiker - 1 theelepel, zout naar smaak.

Hoe is deze zuringse soep voorbereid? Het recept raadt aan de bladeren onder stromend water te wassen, af te laten lopen en uit te drogen. Hak het vlees fijn en kook het in bouillon of bouillon van groenten tot het klaar is. Dan is de toekomstige soep af te koelen. Daarin zet melenko gehakte uien, die gemalen moeten worden met zout, komkommers, suiker indien gewenst. Eieren koken hard, dooiers dweilen op en eekhoorns rapporteren allemaal aan de rest van de producten. Het gerecht is gevuld met zure room, dille, peterselie.

Je kunt een iets andere soep kokenoxaalzuur. Met het recept kunnen de eieren niet versnipperen, maar in elk bord een kwart. En kook de eerste niet alleen met zuring, maar met een buryak. Vervolgens neemt de green 150 gram en gaat de biet 100 gram of iets meer.

Soep van zuring op bietenbouillon

De voorgestelde soep hoort ook bij de categoriekoud. Begin met het koken met de behandeling van zuring: spoelen, drogen, ploegen, koken. Voor de basis wordt water of bouillon genomen. De groenste is een bundel met een massa van 200 gram. Omdat dit een ongebruikelijke soepzuring is, bevat het recept rode bieten (medium, rood) in zijn samenstelling - het moet afzonderlijk worden gekookt in een algemene vorm en ongereinigd.

Om tijdens het koken de kleur van de groente niet te verliezen, wordt een lepel azijn van 9% aan het water toegevoegd. Of de buryak wordt in de oven gebakken tot hij klaar is.

Vervolgens wordt de wortel gekoeld, schoongemaakt, gesneden met stro. En het water, waar het gekookt was, moet goed worden uitgerekt. Het wordt toegevoegd aan de bouillon met zuring. Hak de groene uien fijn (deze moet worden geraspt met zout naar smaak), komkommer (2 stuks), eiwitten 3 eieren (dooiers worden gemalen en aan de schaal toegevoegd) en in een pan in ander voedsel gedaan. Het verschil tussen deze versie van het recept, hoe de sorrel soep te bereiden, is dat het is gevuld met kefir (100-150 gram), dat goed moet worden voorgemengd met een mixer of garde en dan een tijdje in de koelkast moet worden gehouden. Geniet van het gerecht een beetje suiker. Als je in een kom serveert, doe dan zure room en groen.

Soep puree sorrelny

Eindelijk nog een zuring soep. Het recept (met foto) van deze warme schotel moet in aanmerking worden genomen, omdat ze het op elk moment van het jaar opeten, er alleen verse of bevroren groentes zouden zijn. Ingrediënten: vlees - 500 gr, sorrel - 400 gr., Ui en wortels - 250 gr., Meel - 2-3 eetlepels, olie voor passeren. Het vlees wordt gekookt, het schuim wordt uit de bouillon verwijderd. Wortelen, uien, pastinaak, peterselie, selderij (wortels) moeten fijn worden gehakt en gebakken in de pan, waar het gerecht wordt gekookt. Voeg de bloem toe en bak verder. Zuring snijden en apart in 10-12 minuten in een kleine hoeveelheid water uitgieten. Vervolgens moet het worden vermalen tot aardappelpuree en in uien en groenten worden gebakken. Daar wordt de bouillon ingeschonken, de soep wordt 20 minuten op matig vuur gekookt en op smaak gebracht. Brouw de eieren in een zak, leg ze in borden met voedsel wanneer geserveerd. Breng op smaak met zure room en groenten. En als je in porties snijdt en vlees legt, moeten de eieren hardgekookt worden. De soep is rijk en zeer bevredigend.