Snoek gebakken in de oven
Snoeken behoren tot een zalmachtige groep. Er zijn maar een paar soorten van deze vis en onze meest voorkomende is een van de meest voorkomende soorten. Het komt bijna voor in elke rivier of in een meer dat niet geïsoleerd is van rivieren. Meestal weegt deze vis 5 tot 6 kg, maar soms zijn ook grotere exemplaren te vinden.
In ons land werd snoek voorheen als "zwart" beschouwdvis, het vereist de voorbereiding van speciale maatregelen om een specifieke geur te dempen en het vlees te verzachten. Omdat de "demper" zuur is, wordt de snoek vaak gekookt in een zure omgeving of geserveerd met een zure saus. Vaak maakt de bereiding van dit gerecht gebruik van een citroen, die de vis een speciale pikante smaak geeft.
Vleesvis met een gewicht van meer dan 4 kg kan alleen op de kniel en mousse worden gebruikt. Een kleine perfect gebakken snoek, volledig gebakken in de oven, kan echter dienen als een echte decoratie van de tafel.
Snoek gebakken in de oven met zuurkool
Om je voor te bereiden zul je nodig hebben: snoek - ongeveer 1 kg; zuurkool - 0,8 kg; 1 ei; 200 gram zure room; kaas - ongeveer 100 g; gemalen broodkruimels - 4-5 el. lepels; peterselie, uien, wortels - naar smaak; peper en zout.
Sla op de snoek, verwijder de botten. Snijd in porties, vul met zout of peper, bevochtig elk stuk in een rauw ei en bak in olie in een goed verwarmde braadpan.
Zure kool moet worden uitgewrongen van de pekel,plaats in een pan, voeg olie en een beetje water toe. Stoof op een klein vuur, goed gesloten met een deksel, vergeet niet af en toe te roeren om niet te verbranden.
Schep de wortels van peterselie, wortelen en uien afzonderlijk en voeg ze 10-12 minuten voor het einde van het quenchen toe aan de kool.
Op het seizoen klaargemaakte kool met boter en suiker (optioneel).
In een pan of een pan met een dikke bodem lay-outlaagje afgewerkte kool, dan een laagje snoek, een paar stukjes olie over het oppervlak verdelen, bestrooien met geraspte kaas en smeren met zure room. Dan is de tweede laag van dezelfde producten. Werk af met een laag kool, lijn het in, bestrooi met olie en besprenkel met broodkruim.
Plaats ongeveer een uur in de oven.
Snoek gebakken in de oven met koekjes en citroen
Ingrediënten: snoek - 1,2 kg, gemalen korsten - 1 glas; ½ citroen; olie - 4 el. lepels; nootmuskaat; peper en zout.
Om een snoek te maken. Verwijder de botten, in porties gesneden, voeg toe en peper ..
Kook bouillon (¾ kopje) uit de vinnen, hoofd en botten. Zeef het.
Smeer de pan of de frituurpan. Zet een laag vis. Bestrooi met nootmuskaat en peper, decoreer met dunne plakjes citroen (het verwijderen van botten). Bestrooi met broodkruimels.
Leg in dezelfde volgorde een nieuwe laag producten neer. Giet 6-8 eetlepels bouillon en doe wat boter.
Zet in de oven en bak.
Snoek, gebakken in de oven, past goed bij groenten.
Gevulde snoek gebakken in de oven
Om te koken heb je nodig: snoek - ongeveer 1,5 kg; ei; melk - 1 glas; wit brood - 150 g; 1 ui; wortelen - 1 stuk; peterselie, zout, peper.
Vis schoon en darm. Maak incisies langs de kieuwen, ga terug naar boven. Schud met een mes het vruchtvlees voorzichtig van de huid en zorg ervoor dat de huid niet scheurt. Het bot wordt afgesneden en bereikt de staart een paar centimeter niet. Scheid het vlees van de botten. Huid binnen wrijf het met zout.
Week het brood in de melk. Wortelen, gehakte ui, bak in een pan. In een blendermix, snoekvlees, brood, wortels, uien en fijngehakte peterselie. Voeg ei, peper en zout toe, meng opnieuw goed. Blader de snoek met dit mengsel. Op folie plaatsen, invetten met plantaardige olie. Verpakt in folie, moet je 1 uur bakken. Verwijder de nette folie. Leg de vis op het gerecht. Een snoek in folie in de oven kan uw vakantietafel versieren.
Dit is een erg smakelijk gerecht dat weinig calorieën bevat, dus het is geschikt voor dieetvoeding. Zoals elke vis bevat het nuttige micro-elementen en vitamines. Eet smakelijk!
