Hoe shish kebab van rundvlees te koken
Traditioneel wordt shish kebab bereid met lam. Op de barbecue is echter vaker kip, varkensvlees en zelfs rundvlees.
Met de juiste voorbereiding van shish kebab van rundvleesis niet minder heerlijk dan het varkensvlees. Vanwege het kleine vetgehalte blijkt het weinig calorieën te bevatten. Shish kebab van rundvlees is heel geschikt voor mensen die hun eten in de gaten houden en calorieën tellen.
Het belangrijkste in koken is juistmarineren. Voor een shish kebab is het beter om vers vlees te nemen in plaats van ijs, bij voorkeur een varkenshaas. Het stuk wordt gewassen en in blokjes gesneden, ongeveer 3-4 centimeter, en gevouwen in een diepe pan. Er wordt ook een boog toegevoegd, in dikke ringen gesneden. Op de top van het vlees met uien besprenkel met gemalen peper, zout, voeg een snufje tijm en meng, licht primer handen. Runder een paar uur, rijg aan de spiesen en bak verder. Neem voor 1 kg rundvlees 2 bollen van gemiddelde grootte.
Fans van hete shish kebab kunnen vlees volgens het volgende recept bereiden.
Een stuk rundvlees met een gewicht van ongeveer 1 kg wordt ingesnedenstukjes van 4 centimeter, opgestapeld in een kom. Meng afzonderlijk 1 eetlepel. lepel plantaardige olie, sojasaus en chilisaus. De resulterende marinade wordt gegoten met stukjes vlees, paprika's, zout, gemengd met uienringen en een uur laten staan om te impregneren. Indien gewenst, is het mogelijk om stukken groenten in dezelfde saus te weken: tomaat, aubergine of courgette. Tijdens het koken worden stukjes fruit tussen stukjes vlees gelegd.
Om een shish kebab van rundvlees zacht te koken ensappig, je moet een stuk vlees pakken dat ongeveer een kilo weegt, het in lagen snijdt voor 3 cm en een goede foto maakt. Maak het in kleine stukjes. Reinig drie grote bollen, knip ze met ringen, kreukel ze om het sap, zout en het vlees aan te maken. Snijd een takje koriander, dille en peterselie, voeg koriander toe en strooi het vlees. De stukken worden gezouten, doorgeperst, gemengd en voor een halve dag gemarineerd. Gebeëindigde vleeskoord op vleespennen en gebakken op houtskool.
Hoe shish kebab van rundvlees te bereiden, zodat het tegelijkertijd zacht en scherp is?
Sappig jong vlees met een gewicht van ongeveer een kilogrammoet in kleine stukjes worden verdeeld. Dan moet je de ringen met ringen knippen en op de bodem van de pan leggen. Gooi een dozijn erwten zwarte peper en leg een laag vlees op de uien. Bovenop het vlees besprenkel met rode peper en zout en bedek met nog een laagje ui. Leg dan opnieuw het vlees, opnieuw wordt het gepeperd en gezouten. Dus wissel af tot het vlees voorbij is. De laatste is een laag uien. Alle water 0,5 kop azijn, bedek met een laag tomatenpuree, voeg 4 tot 5 laurierblaadjes toe. Druk op vlees met een bord of deksel, plaats de lading op de bovenkant en laat een dagje marineren. De resterende vloeistof wordt de volgende dag uitgelekt, het vlees wordt met witte wijn gegoten (er wordt ongeveer 100 ml genomen), het citroensap wordt uit één citroen over het vlees geperst en gemengd. Laat het rundvlees nog drie uur staan en bak dan verder.
Rundvlees shish kebab met tomaten, eenvoudig recept.
Runderhaas is verdeeld in stukjes van middelmatige grootteen leg ze in een diepe schaal. Zout, besprenkel met een beetje gemalen zwarte peper, giet een eetlepel azijn, besprenkel met uiringen en meng met de handen, proberend alles te laten trekken. De tomaten worden gewassen en in dikke ringen gesneden. Drie uur later, wanneer het vlees is doorweekt, wordt shashlik van rundvlees op de spies geplaatst, waarbij stukken vlees worden afgewisseld met plakjes tomaat.
Bak shish kebab op de grill boven heetkolen. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet verbrandt, wordt de satéstok constant gedraaid, maar niet uitgedroogd - gedrenkt. Als de hitte van de kolen goed is, is dit heerlijke gerecht klaar in 20-30 minuten. Serveer de shish kebab heet, met een groente bijgerecht en verse kruiden.
