Honing: opslag en houdbaarheid

Honing is een zeldzaam product dat kan worden opgeslagenheel lang zonder verlies van genezende eigenschappen. Monniken in Rusland gaven er de voorkeur aan om het na twee tot drie jaar oud te eten. Volgens sommige deskundigen heeft honing, waarvan de opslag op de juiste manier is georganiseerd, een rijkere smaak en een delicatere geur, dankzij het proces van natuurlijke rijping. Cellulaire honing wordt nog langer bewaard. In bijenkorven van wilde bijen, accumuleert het door de jaren heen, zonder waardevolle biologische eigenschappen te verliezen.

Goede opslag van honing

Dit product is vaak onderworpen aan vervalsing,dus je moet het heel voorzichtig kiezen. Om jezelf te beschermen tegen vervalsingen, is het het beste om een bekende imker te kopen en van hem een echte helende honing te kopen. Opslag van dit product heeft zijn eigen kenmerken. Het is noodzakelijk om een geschikte container te kiezen om te zorgen voor het juiste licht, temperatuurregime en optimale luchtvochtigheid.

Luchttemperatuur

Om honing lang smakelijk te maken en alle medicinale kwaliteiten te behouden, is het belangrijk om het te beschermen tegen oververhitting. Het is het beste om het op een temperatuur van -5 tot +5 te houden⁰C. Vernietiging van waardevolle enzymen voor de gezondheid van de mens hangt af van de omgevingstemperatuur. Tot +10⁰Met een afname van de activiteit van stoffen is niet significant, maar al op +20⁰C daalt met 1,5-2% per maand, waardoor de nuttige eigenschappen van honing voor langdurige opslag aanzienlijk worden verminderd. Bij verhitting boven +40⁰Met slechts een paar dagen worden de enzymen vernietigd. Temperatuurschommelingen moeten worden vermeden. Thuis kan honing het beste in de koelkast worden bewaard. Fabrikanten gebruiken steeds meer diepvriezen, omdat de temperatuur daalt tot -20⁰C op de kwaliteit van honing wordt niet significant beïnvloed.

Blootstelling aan zonlicht op honing

Het bewaren van honing in het licht is onaanvaardbaar. Volgens de studie van de Duitse wetenschapper Dustman verliest het product, dat slechts twee dagen op de vensterbank staat, zijn geneeskrachtige eigenschappen. Bovendien wordt het donker en begint het te scheiden. De beste opslagcapaciteit voor honing thuis is een hermetisch afgesloten glazen pot. Het enige nadeel is transparantie. Indien mogelijk wordt honing in een donkere, koele kamer geplaatst of wordt de container volledig donker.

En nu is het tijd om te onthouden hoe goed verkopers honing in de schappen leggen en na te denken hoe lang het daar is ...

Opslagtanks

Honing kan worden bewaard in een container die de chemische samenstelling en smaak niet beïnvloedt. Om dit te doen, kunt u:

Glazen verpakkingen: blikjes, flessen enzovoort. Het is beter als ze gemaakt zijn van verduisterd glas.
Houten vaten. Geschikte boomsoort: wilg, berk, beuk, els, linde. Gemaakt van naaldsoorten, espen of eiken vaten passen niet, ze bederven de smaak en veroorzaken verkleuring.
Keramische containers bedekt met glazuur. Producten uit onbehandelde klei absorberen vocht uit de lucht, dus passen niet.
Vernikkelde, geëmailleerde gerechten.
Verpakken van voedselplastic. Ten eerste waren er zorgen over het gebruik ervan, maar volgens studies emitteert voedselplastic geen weekmakers en heeft het geen invloed op de smaak.

Gebruik een droge en schone container. Overblijfselen van oude honing kunnen niet worden achtergelaten, ze kunnen het gistingsproces veroorzaken. Deksels moeten heel strak zitten, want honing is hygroscopisch en kan water uit de lucht opnemen.

De impact van andere producten op honing

Honingopslag naast de ruikende productenzal leiden tot onmiddellijke absorptie van hun aroma. Het is raadzaam om het weg te halen van gezouten vis, gerookte producten, zuurkool en andere geurige producten.

Fabrikanten geven een houdbaarheid van een jaar aan, en het is wenselijk om hieraan te voldoen. Bij huishoudelijke opslag is het onmogelijk om alle omstandigheden perfect te observeren en alle vitamines en actieve stoffen te behouden.