Ingelegde honingzwam, recept
Gemarineerde marmelade, recept die meestal eenvoudig zijn, zijn een uitstekende snack. Hun smaak is goed gecombineerd met veel plantaardige en vleesgerechten. Bovendien is dit soort paddenstoelen uitermate geschikt voor knuppels. Ze worden verzameld vanaf augustus, terwijl de mand kan worden gevuld, waarbij slechts enkele stronken worden omzeild. Bij honingzwammen zijn er veel vitamines B1 en C, dus ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook nuttig.
Er zijn nogal wat recepten voor het inmaken,Ze kunnen worden gekozen afhankelijk van hun eigen voorkeuren, waardoor het gerecht pittiger of zuriger wordt. U kunt dus de volgende methode gebruiken, waarbij paddestoelen later kunnen worden opgeslagen. Dergelijke paddestoelen zijn gemaakt voor de winter.
Voor marinade per liter gekookt water is vereistzout (neem ongeveer 2 eetlepels), dezelfde hoeveelheid suiker. Hier zet je een theelepel azijnzuur, kruidnagel, twee teentjes knoflook. Neem onder andere een laurierblaadje, zwarte of geurige peper naar smaak. De voorbereide, gereinigde en gewassen champignons worden gevuld met koud water, ze worden in brand gestoken en gekookt totdat ze beginnen te zinken naar de bodem. Daarna komt de bouillon samen. In een pan met honingzwammen worden alle benodigde kruiden voor het bereiden van de marinade gelegd, de nodige hoeveelheid vloeistof wordt gegoten. Nadat het water kookt, azijnzuur wordt toegevoegd, worden de champignons enkele minuten gekookt. Honingpaddestoelen zijn verspreid over kleine gesteriliseerde blikjes, gegoten marinade en verstopt. Nadat de voorvorm is afgekoeld, wordt deze op een koele plaats bewaard.
Recepten kunnen worden gemarineerdhoud de volgende vast. Champignons worden goed gewassen, ze gieten koud water, het gerecht wordt aan de kook gebracht. De eerste bouillon versmelt (het wordt meestal niet gebruikt voor voedsel). In de honingagar wordt het tweede water gegoten, een pan met hen wordt op het vuur gezet. Nadat de vloeistof is gekookt, wordt deze licht gezout, wordt schuim verwijderd (indien gevormd). Wanneer de champignons naar de bodem zinken, worden ze uitgetrokken en ontvouwen op gesteriliseerde potten. De marinade klaarmaken. Voor hem in een liter koud water is 2 eetlepels. eetlepels suiker, 4 el. lepels zout, enkele bladeren van laurier, een erwt van paprika en kruidnagel. De bouillon wordt gekookt, ongeveer drie minuten gekookt, waarna azijnessence wordt toegevoegd (3 theelepels) en de vloeistof uit het vuur wordt verwijderd. Als 9% azijn wordt gebruikt, wordt het in de hoeveelheid van 100 ml per 900 ml water opgenomen.
De champignons zijn gevuld met marinade, de blikken zijn verstopt. Opgemerkt moet worden dat gebeitst honing agarics, waarvan het recept hierboven is gegeven, kan worden opgeslagen voor een lange tijd op kamertemperatuur zonder verlies van smaak. Specerijen, geplaatst in het werkstuk, kunnen naar believen worden aangevuld. Voeg hier kaneel toe, snij uienringen, dille- of mosterdzaadjes, enz.
Wintersneeuwplaatzwammen onderscheiden zich niet bijzonder door smaakkwaliteiten, daarom hun meest actuele gebruik in voedsel in gebeitst of gezouten vorm, echter, het belangrijkste voordeel van deze schimmels - ze groeien van herfst tot winter, en in milde klimaten kunnen ze aanhouden tot maart. Daarom zijn ze zo gewoon voor het bereiden van verschillende soorten blanks en gerechten. Niet aan het eten van de benen van deze schimmel, omdat ze hard zijn. Ze worden meestal afgesneden bij het verwerken van het product.
Heerlijke winter gemarineerde champignons recept kanheb het volgende. Een kilogram champignons wordt in een voldoende hoeveelheid water gekookt, in een vergiet teruggegooid, wachtend op de afvoer van de vloeistof, geplaatst in een diepe container (bijvoorbeeld een pan). Voor de marinade, twee eetlepels zout (het is beter om een grote te nemen), worden 5 gram suiker, laurier, gehakte knoflook (een paar kruidnagels), kruidnagel en een paar erwten in twee glazen water gegoten. Alles wordt aan de kook gebracht, 6 st. lepels van 5% azijn, zet champignons. Paddenstoelen worden een tijdje gekookt. Vervolgens worden de champignons in een pot gelegd, gevuld met marinade en verstopt. Voor langdurige bewaring van containers met paddestoelen aanbevolen gesteriliseerd gedurende 20 minuten.
