Warm gerookte brasem: kookfuncties en recepten

Warm gerookte brasem is een favoriet gerechtvelen, vooral degenen die graag ontspannen in de natuur. Traditioneel wordt dergelijk voedsel bereid in de zomer en de lente in zomerhuisjes, vissen of net buiten het benauwde appartement. In dit artikel zijn recepten warm gerookte brasem.

Smokehouse Recept

Overweeg het eerste recept dat de techniek van roken in de rokerij gebruikt. Warm gerookte brasem is zeer zacht en geurig.

Wat is er nodig?

Natuurlijk, naast de producten zelf, hebben we dat nodigrokerij. U kunt een draagbare computer gebruiken. En we hebben ook een plaats nodig waar we deze rokerij zullen neerzetten, of liever, wat. Plaats bijvoorbeeld een komfoor of een geïmproviseerde structuur waarin u een vuurtje kunt maken.

producten:

Direct brasem zelf, de hoeveelheid is niet zo belangrijk.
Zout en specerijen voor vis. Het is de moeite waard om te zeggen dat de specerijen er zijn. Het hangt allemaal af van de smaak van vis, als het behoorlijk rijk is, dan kunnen de specerijen meer geurig worden genomen. Maar als de vis een zwakke smaak heeft, moet je begrijpen dat het een zeer pittige smaakmaker is die volledig zal overstemmen.
En het belangrijkste is chips. Stroken kunnen door u zelf worden gekocht of verzameld. Ze kunnen van verschillende houtsoorten zijn, maar niet van naaldhout. Gemeenschappelijke rassen: kers, vijg, els, pruim.

Nou, dat is alles, laten we eens kijken hoe gerookte brasem gerookt moet worden.

Kookproces

Koken wordt voor uw gemak beschreven in een stapsgewijze instructie-indeling. Deze optie is vrij snel en kost niet veel tijd.

Stap 1. Natuurlijk, voordat je gaat koken, moet je de vis schoonmaken, de ingewanden uittrekken en goed uitspoelen. Na een beetje droog mag de vis niet nat worden.

Stap 2. Het aantal gebruikte fiches is afhankelijk van het aantal vissen. Gebruik de helft van de fiches voor een gids over drie middelgrote vissen. Er is te veel nodig, het product niet bederven. Sliver giet water en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Het is noodzakelijk dat hete rook uit de flakes komt, maar niet as.

Stap 3. We nemen onze vis en wrijven royaal de geprepareerde kruiden van alle kanten, ook van binnen.

Stap 4. Spreid de spanen gelijkmatig uit op de bodem van de rokerij, installeer vervolgens het rooster zelf en plaats de viskarkassen op het rooster. Sluit daarna het deksel van het rookhok.

Stap 5. We nemen onze rokerij en dragen het naar het vuur. In eerste instantie zou het vuur actiever moeten zijn, maar naarmate de vis gaar is, zou het vuur kleiner moeten worden.

Stap 6. De kooktijd moet worden opgemerkt nadat u merkt dat er rook uitkomt onder het deksel. Ongeveer 15 minuten zal genoeg zijn voor een brasem. U kunt dit controleren door het deksel te openen en de rugvin of een stuk vlees eruit te trekken. Vlees moet wit zijn, maar niet transparant. Houd de vis niet heel lang vast, als hij zwart wordt, dat wil zeggen, het zal bijna onmogelijk zijn.

Stap 7. Goudkleurige vis moet koud worden geserveerd. In dit geval wordt de smaak van warm gerookte brasem het duidelijkst gevoeld. Bovendien kunt u het gerecht naar wens met kruiden of groenten regelen.

Recept voor Russische kachel

Een andere hete rookmethode wordt voorgesteld.brasem thuis. Dit is een oude manier van roken in de Russische oven. We keren onmiddellijk terug naar de kookmethode, omdat de ingrediënten niet veel verschillen van het vorige recept.

Stap 1. Reinig de vis van slachtafval en verwijder schilferige coating, was.

Stap 2. Het is goed om de brasem te zouten en een dag te laten spawnen. Na het verstrijken van de dagelijkse tijd om de vis te vegen.

Stap 3. Vissen moeten met chips worden doorboord en op het rooster worden gelegd.

Stap 4. We verwarmen de oven met hout dat teer bevat, en vervolgens zetten we het voorbereide rooster met vis.

Stap 5. Sluit de kachel bij de kachel niet helemaal, laat een kleine scheur op de bodem, dan zal de rook de schoorsteen in gaan en tegelijkertijd zal hij de vis roken.

Stap 6. Na het wachten op de gouden kleur aan de ene kant, draai de brasem om en dep het op de andere. Daarna kun je krijgen en dienen.

Gerookt op een bakplaat met rietje

Hier wordt voorgesteld om een met stro omhulde bakplaat te gebruiken. Het rietje moet enigszins vochtig zijn zodat het niet gaat gloeien, maar smeulen. De vis moet goed gezouten zijn, bovenop het stro worden gelegd.

Natuurlijk, daarna moet je zettenbakplaat recht op het vuur, die van gemiddelde intensiteit moet zijn. Vanwege het opwarmmoment begint het rietje te roken en laat de brasem door zijn aroma weken. Zo wordt de brasem gerookt en gebakken.

Het enige dat het vermelden waard is, is dat er voldoende stro moet zijn. Als de vis groot is, dan meer, als hij klein is, dan minder.

Hoe vis in het appartement te roken?

Als het zo is dat je geen oven hebt ofgrills of gewoon een rokerij, kunt u warm gerookte brasem koken in de oven! Misschien denkt u aan "vloeibare rook"? Nee. Vandaag gaat het niet om hem, en in het algemeen is het geen erg gezonde substantie.

We zijn voor een gezonde levensstijl, maar vanwege brasemWe roken op natuurlijke fiches. Tot grote vreugde van stedelijke bewoners kunnen grote winkelcentra ons een zak "Home Smoke House" of "Express Smoke House" aanbieden. Dit is een prachtige set waarin je niet alleen een tas vindt, maar ook de chips zelf.

Hoe te koken?

Alles is snel en gemakkelijk, dus het is zelfs geschikt voor mensen die niet echt graag lang in de keuken willen rommelen. Stap voor stap voorbereiding:

Stap 1. We hebben een volledig voorbereide brasem nodig. Er is niets nieuws hier. We reinigen, wassen, vegen droog, zout het overvloedig (vooral binnenin). Je kunt peper en andere kruiden naar wens toevoegen. Over het algemeen is het karkas klaar.
Stap 2. We nemen ons pakket en schenken het in de chips die in de set zitten. De langere zijde wordt op een bakplaat in de oven gelegd (de zijde, die korter is, zou de rol van een "vizier" moeten spelen). De chips zelf worden gelijk verdeeld over de "liggende" zijde van het pakket.
Stap 3. Er zit een apart stuk folie in de set, dus ze moeten de chips bedekken en pas dan onze brasem op het oppervlak van de chips bedekt met folie.

Stap 4. We zetten ongeveer 300 graden en wachten iets minder dan een uur. Natuurlijk moet je de vis regelmatig controleren en in het algemeen focussen op de kracht van je oven.
Stap 5. Je kunt een goudkleurige vis krijgen en hem serveren!

Apart advies voor degenen die niet in de stad zijnenorme supermarkten of hij vond dit pakket gewoon niet in hen. Alles kan thuis worden gemaakt met gewone folie. Hetzelfde "pakket". En er zijn alleen stekken in het bos te vinden.

conclusie

Zoals u kunt zien, is het mogelijk om bijna overal en in bijna alle omstandigheden warm gerookt brasem te bereiden. Er zou een verlangen zijn!