Ingelegde cornichons - uitstekend voorgerecht

Bijna alle mensen houden van ingemaakte groenten. Een van de meest geliefde zijn de augurken. Er is niets leuker dan een alcohol knapperig op je tanden en een zeer smakelijke komkommer te snacken. Er zijn talloze verschillende recepten, waarbij ingelegde augurken het belangrijkste culinaire ingrediënt zijn. Hieronder staan ​​de recepten die een gastvrouw, ondanks haar onervarenheid, kan implementeren.

Ingemaakte cornichons. Technologie van voorbereiding

Om 15 kg augurken te conserveren,500-600 g kruiden, dille, 45 gram dragon, 30 gram rode paprika, 45 gram bladeren of mierikswortelwortels, 15-17 zwarte peperkorrels, 9-12 teentjes knoflook. Voor het gieten zijn de volgende ingrediënten nodig: voor 15 liter water moet je 15 st. lepels azijn (9%), 180 g keukenzout, 180 g suiker.

Jonge komkommers die 8 cm niet bereiktenlengte moeten grondig worden gereinigd, stevig verpakt in potten (bij voorkeur rechtop). Kruiden (dille, peper, gemalen rizomen mierikswortel, knoflook en gezuiverd dragon) gestapeld op de bodem van de bus. Een kokende marinade gegoten blikken komkommers, waarna zij op een temperatuur van ten minste 85 ° C gedurende 10 minuten (de duur van het proces is afhankelijk van het volume) werden gepasteuriseerd. Na pasteurisatie, de blikken rollen metaalkappen en ondersteboven te koelen.

Gemarineerde augurken in het Pools

Om dit behoud voor te bereiden zul je nodig hebbenvolgende ingrediënten: 10 kg augurken, 5 kleine worteltjes, 20-25 kleine uien, 15 teentjes knoflook. Voor het gieten heb je 10 liter water, 500 ml tafelazijn (9%), 600 g zout, 30 peas peper, 20 laurierblaadjes, 4 uien, 2 grote wortels nodig.

Ingelegde augurken worden als volgt bereid.op een bepaalde manier. Was komkommers en dompel ze een paar seconden onder in kokend water. Ze worden vervolgens gekoeld in koud water. Dan prikken komkommers op verschillende plaatsen met een houten stok en wrijven met zout. Ze verspreiden het in een geëmailleerde kom, waarna ze er druk op uitoefenen en het product 12 uur op een koele plaats achterlaten. Augurken worden heel eenvoudig bereid. Gepelde en geraspte wortelen met geschilde en fijngehakte uien worden enige tijd in kokend water gedompeld. Marinades worden met augurken over blikjes gegoten en gedurende ongeveer een half uur bij een temperatuur van 90 ° C gepasteuriseerd. Glazen potten rollen dekking en worden op een donkere en koele plaats naar opslag gestuurd.

Ingelegde augurken

Elke liefhebber van heerlijke en heerlijke gerechtenstelt veel van hun eisen aan hen. Hoe augurken te maken, heeft de perfecte smaak? Gepelde en zorgvuldig gewassen komkommers moeten worden gedroogd met een servet. Daarna moeten ze worden gegoten met zout (voor 2 kg augurken - 1 eetlepel zout). Gedurende de dag moeten komkommers een paar keer schudden. Het onttrokken sap wordt uitgelekt. Groenten moeten worden uitgegoten verdund met water 9% azijn. In deze marinade moeten augurken ongeveer een dag staan. Giet daarna de azijn en breng het aan de kook in een geëmailleerde kom. Gekoelde augurken worden in potten geplaatst, waar ze een paar stukjes hete peper, 2 kleine gesneden uien, 2-3 teentjes knoflook toevoegen. Ze worden opnieuw over de gekoelde marinade gegoten en gepasteuriseerd. Gepekelde komkommers (augurken) zijn een zeer populaire snack, maar je moet nooit vergeten dat mensen met gastro-intestinale problemen te zuur voedsel zijn.