Maak kennis: mushroom raincoat!

Zomer - paddestoeltijd, paddestoelplukkers komen terug metvol met manden thuis, en de huisvrouwen trakteren hun gasten en gasten op allerlei soorten paddenstoelen. Op het hoogtepunt van de zomertijd, na warme regenbuien op de weide, zijn er onder het gras ronde witte ballen van paddenstoelen rond ronde ballen regenjassen. Het wordt vaak "purhavka", "eierenei", "grootvaderstabak" en zelfs "paddestoelstofzuiger" genoemd. Al deze namen komen tijdens de rijpingsperiode uit het bezit van de schimmel en worden met stofsporen gevuld. Het favoriete entertainment voor kinderen is om op de gerijpte dop van de regenjas te stappen, zodat deze explodeert, waardoor een wolk grijs stof vrijkomt. Deze geschillen worden later, gevangen in de wind, over enorme afstanden vervoerd.

Veel champignonregenjassen veroorzaken watverwaarlozing, en tevergeefs. Volgens zijn helende en voedende eigenschappen, overtreft de regenjas beduidend de boleet. Het wordt perfect door het lichaam opgenomen. In de 18e eeuw in België adviseerden artsen mensen die ziek waren met tuberculose (TB) en verzwakt na de ziekte om bouillon te drinken, niet kip, zoals gewoonlijk, maar van regenjassen. "Champignonvlees" - zoiets, niet veel of weinig, wordt een gekookte paddestoel-regenjas genoemd vanwege de smaak die doet denken aan de smaak van vlees. De verzamelde paddenstoelen moeten jong zijn (ze hebben geen tijd om te rijpen en sporen te vormen), van binnen moeten ze gesneden zijn en een helderwitte, bijna sneeuwwitte kleur hebben. Was ze met een kleine borstel. Verdere verwerking is afhankelijk van het recept.

Ik heb ook een paar recepten voor je opgehaald waarin een champignonregenjas wordt gebruikt.

De bereiding van de eerste schotel vereist selectiegrote champignons met een grote hoed. We zullen gevulde champignonmutsen koken. Neem het aantal ingrediënten, op basis van de 4 porties. Wij eisen 12 petten gladder, sap van 2 citroenen, olijven 25, 100 gram kippenlever, 4 knoflooktenen, 2 ansjovis (filet), peper, zout en eetlepel boter.

Borstel de champignons grondig onder de spraykoud water. We maken elke paddenstoelregenjas apart schoon en snijden de dop niet onderaan af, maar iets hoger zodat het toen handig was om hem op te bergen. Vervolgens hebben we een middelgrote koekenpan nodig, die we vullen met een derde water en het op het vuur zetten. Zodra het water kookt, giet je vers geperst citroensap, plaats je de bereide champignonmutsen en kook je gedurende vijf minuten op laag vuur. De bouillon wordt gedraineerd en de gekookte champignons worden gedroogd op een papieren handdoek, nadat ze zijn gepeperd en gezouten.

We vullen de vulling. Van olijven halen we botten tevoorschijn en fijngesneden, knoflook zal door de pers gaan en toevoegen aan olijven. De gekookte lever wordt samen met de ingeblikte ansjovisfilet in een blender geplet en gemengd met olijven. Klaar gemalen vlees zout, als het droog is, kun je een beetje gesmolten boter toevoegen, maar dan een klein beetje, zodat de vulling plakkerig wordt.

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Ondertussen vullende hoeden vullen. In vuurvaste vorm, ingevet met boter, leggen we gevulde regenjassen aan. We bakken 15 minuten. Geserveerd op de tafel met een salade van verse groenten of gekookte groenten.

Er is nog een interessant recept, onderwaarvan de ingrediënten een champignonregenjas zijn. Het recept heeft een hele mooie naam: "Kiss of the Rain". We hebben voor hem een ​​regenjas nodig van 200 gram, een halve paprika helder geel of rood, 1 ui kop, 1 kleine wortel, 1 tomaat, paraplu dille, knoflookteentjes.

Kook water en kook de champignons in zout water 10minuten. Droog ze op een handdoek en podvyamim op een schone pan zonder olie. We trekken het eruit en leggen het voorlopig opzij. En we zullen zelf groenten snijden. De helft van de uien wordt in halve ringen gesneden, peper in dunne reepjes, wortel en rasp zullen we raspen op een rasp. Voeg nu de zonnebloemolie toe aan de pan, leg hem op het vuur en laat de groenten erin snijden. Laat 2 minuten inwerken en giet een beetje water, dek af met een deksel. Zodra de groenten klaar zijn, voeg je 50 gram boter en champignons toe. Blijven blussen zonder deksel gedurende 5 minuten.

We stoppen groenten in een slakom, zodra zecool. Laten we nu de resterende helft van de uien in de salade snijden, de knoflook door de pers laten trekken, we onthouden en gieten de zaden van dille. Laten we zout toevoegen, suiker naar smaak toevoegen en nogmaals de voorbereide salade roeren. Eet smakelijk!