Hoeveel aminozuren zitten er in het eiwit? Groepen en soorten aminozuren

Velen van ons weten dat eiwitten noodzakelijk zijn.lichaam, omdat ze aminozuren bevatten. Maar niet iedereen begrijpt wat deze elementen zijn en waarom hun aanwezigheid in het dieet zo belangrijk is. Vandaag zullen we uitvinden hoeveel aminozuren deel uitmaken van het eiwit, hoe ze worden geclassificeerd en welke functie ze vervullen.

Wat zijn aminozuren?

Dus, aminozuren (aminocarboxylic voor jou) zijn dat welorganische verbindingen, die het hoofdelement vormen dat de structuur van het eiwit vormt. Eiwitten nemen op hun beurt deel aan alle fysiologische processen van het menselijk lichaam. Ze vormen de botten, pezen, ligamenten, inwendige organen, spieren, nagels en haar. Eiwitten worden een deel van het lichaam in de synthese van aminozuren die afkomstig zijn van voedsel. Daarom is geen eiwit een belangrijke voedingsstof, maar aminozuren. En niet alle eiwitten zijn even nuttig, omdat elk van hen zijn eigen unieke samenstelling van deze zuren heeft.

Hoeveel aminozuren maken deel uit van het eiwit

De structuur van eiwitten is vrij complex, beschouw hetop een basisniveau. We weten dat aminocarbonzuren een soort bouwstenen zijn in een gebouw met de naam eekhoorns en in een megacity genaamd people. Niet alle eiwitten hebben echter precies die elementen die we nodig hebben. Als je naar eiwitten kijkt onder een microscoop, zie je een keten van aminozuren die verbonden zijn door peptidebindingen. Grof gezegd, de schakels van deze keten dienen in ons organisme als een reparatie- en bouwmateriaal.

Verrassend genoeg was er een tijd dat wetenschappers het niet wistenover hoeveel verschillende aminozuren deel uitmaken van eiwitten. De meesten van hen werden ontdekt in de 19e en de rest in de 20e eeuw. Wetenschappers hebben 119 jaar nodig gehad om eindelijk de vraag te beantwoorden: "Hoeveel aminozuren maken deel uit van het eiwit?" De structuur van elk van hen werd nog langer bestudeerd.

Vandaag is bekend dat voor normaalvitale activiteit van het menselijk lichaam vereist 20 proteïnogene aminocarbonzuren. Deze twintig worden vaak belangrijke zuren genoemd. Qua chemie worden ze geclassificeerd volgens een verscheidenheid aan attributen. Maar de eenvoudigste inwoners staan ​​het dichtst bij de classificatie volgens het vermogen van zuren om in ons lichaam te worden gesynthetiseerd. Op basis hiervan zijn aminozuren uitwisselbaar en onmisbaar.

Er zijn enkele nadelen aan deze classificatie. Bijvoorbeeld, arginine wordt in sommige fysiologische omstandigheden als onmisbaar beschouwd, maar het kan door het lichaam worden gesynthetiseerd. En histidine wordt in zulke kleine hoeveelheden aangevuld dat het nog steeds met voedsel moet worden ingenomen.

Nu we weten hoeveel soorten aminozuren in eiwitten worden aangetroffen, zullen we beide typen van dichterbij bekijken.

Onvervangbaar (essentieel)

Zoals u al heeft begrepen, kunnen deze stoffen dat nietzelf-gesynthetiseerd door het lichaam, dus ze moeten worden geconsumeerd met voedsel. De belangrijkste hoeveelheid essentiële organische zuren die wordt gevonden in dierlijke eiwitten. Wanneer het lichaam een ​​of ander element mist, begint het het uit het spierweefsel te nemen. Deze klasse bestaat uit 8 zuren. Laten we kennis maken met elk van hen.

leucine

Dit zuur is verantwoordelijk voor het herstel en de beschermingspierweefsel, huid en botten. Dankzij leucine komt groeihormoon vrij. Bovendien reguleert dit organische zuur de bloedsuikerspiegel en bevordert het de vetverbranding. Het wordt gevonden in vlees, noten, peulvruchten, ongepolijste rijst en tarwekorrels. Lecithine stimuleert de eiwitsynthese en helpt daarom spiermassa op te bouwen.

isoleucine

Dit zuur versnelt de energieproductie daaromatleten houden zoveel van haar. Na uitputtende oefeningen helpt het het snel herstel van spiervezels. Isoleucine verwijdert de zogenaamde voorverzadiging, neemt deel aan de vorming van hemoglobine en reguleert de hoeveelheid suiker. De meeste isoleucine wordt aangetroffen in vlees, vis, eieren, noten, erwten en sojabonen.

lysine

Dit aminozuur speelt een belangrijke rol in het werkimmuunsysteem. Zijn hoofdtaak is de synthese van antilichamen die ons lichaam beschermen tegen de gevolgen van virussen en allergenen. Daarnaast reguleert lysine het proces van vernieuwing van botweefsel en collageen, evenals groeihormonen. Dit organische zuur kan worden gevonden in voedingsmiddelen zoals: eieren, aardappelen, rood vlees, vis en zuivelproducten.

fenylalanine

Dit alpha-aminozuur is verantwoordelijk voor normaalhet werk van het centrale zenuwstelsel. Het tekort aan het lichaam leidt tot aanvallen van depressie en chronische ziekten. Fenylalanine helpt ons de juiste informatie te concentreren en te onthouden. Inbegrepen in de preparaten die worden gebruikt voor de behandeling van psychische stoornissen, waaronder de ziekte van Parkinson. Een positief effect op het werk van de lever en de pancreas. Aminozuur wordt gevonden in: noten, champignons, kip, zuivelproducten, bananen, abrikozen en aardpeer.

methionine

Weinig mensen weten hoeveel aminozuren erin zittende samenstelling van het eiwit, maar velen weten dat methionine vetweefsel actief verbrandt. Maar dit zijn niet alle nuttige eigenschappen van dit zuur. Het beïnvloedt het uithoudingsvermogen en de prestaties van een persoon. Als het niet genoeg is in het lichaam, kan het onmiddellijk worden begrepen door de huid en nagels. Methionine wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals: vlees, vis, zonnebloempitten, peulvruchten, uien, knoflook en zuivelproducten.

threonine

Op zoek naar uit te vinden hoeveel aminozuren er in zittende samenstelling van het eiwit, wetenschappers hebben een stof ontdekt zoals threonine, een van de laatste. Maar het is erg handig voor een persoon. Threonine is verantwoordelijk voor alle belangrijke systemen van het menselijk lichaam, namelijk het zenuwstelsel, het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem. Het eerste teken van zijn tekortkoming is een probleem met tanden en botten. De meeste mensen krijgen threonine van zuivelproducten, vlees, champignons, groenten en granen.

tryptofaan

Een andere belangrijke substantie. Het is verantwoordelijk voor de synthese van serotonine, dat vaak het hormoon goed humeur wordt genoemd. Het gebrek aan tryptofaan kan worden gedetecteerd door slaapstoornissen, eetlust. Dit zuur reguleert ook de ademhalingsfunctie en bloeddruk. Het wordt voornamelijk gevonden in: zeevruchten, rood vlees, gevogelte, zuivelproducten en tarwe.

valine

Voert de functie uit van beschadigd reparerenvezels en monitoren de metabolische processen in de spieren. Bij sterke belastingen kan het een stimulerend effect hebben. Speelt ook een rol in menselijke mentale activiteit. Het helpt bij de behandeling van de lever en de hersenen van de negatieve effecten van alcohol en drugs. Een persoon kan valine krijgen van: vlees, champignons, soja, zuivelproducten en pinda's.

Het is opmerkelijk dat 70% van alle organische zuren inons lichaam gebruikt slechts drie aminozuren: leucine, isoleucine en valine. Daarom worden ze als de belangrijkste beschouwd om het normale functioneren van het lichaam te garanderen. In sportvoeding hebben ze zelfs een speciaal BCAA-complex geïdentificeerd, dat precies deze drie zuren bevat.

We blijven de vraag beantwoorden hoeveel van de belangrijkste aminozuren deel uitmaken van het eiwit en gaan naar de vervangbare vertegenwoordigers van de klas.

verwisselbare

Het belangrijkste verschil van deze groep is datAl haar vertegenwoordigers kunnen in het lichaam worden gevormd door endogene synthese. Het woord "vervangbaar" misleidt velen. Daarom zeggen vaak onwetende mensen dat deze aminozuren niet noodzakelijk met voedsel eten. Natuurlijk is het niet waar! Vervangbare zuren, evenals essentiële, moeten noodzakelijkerwijs deel uitmaken van de dagelijkse voeding. Ze kunnen eigenlijk worden gevormd uit andere stoffen. Maar dit gebeurt alleen in het geval dat het dieet onjuist is samengesteld. Vervolgens wordt een deel van de voedingsstoffen en essentiële zuren besteed aan de reconstructie van vervangbare zuren. Daarom is het niet helemaal gunstig voor het lichaam. Laten we eens kijken naar de essentiële zuren die zijn opgenomen in de "grote twintig".

alanine

Het bevordert de versnelling van het koolhydraatmetabolisme en de verwijdering van toxines uit de lever. Het wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals: vlees, gevogelte, eieren, vis en zuivelproducten.

Asparaginezuur

Het wordt beschouwd als een universele brandstof voor ons lichaam, omdat het de stofwisseling aanzienlijk verbetert. Gevonden in melk, rietsuiker, gevogelte en rundvlees.

asparagine

Probeert de vraag te beantwoorden: "Hoeveel aminozuren maken deel uit van het eiwit?", Ontdekten wetenschappers voor het eerst precies asparagine. Het was in 1806. Dit zuur is betrokken bij het verbeteren van het werk van het zenuwstelsel. Het wordt aangetroffen in alle dierlijke eiwitten, maar ook in noten, aardappelen en granen.

histidine

Het is een belangrijke bouwsteen van allemaalinterne organen. Speelt bijna een sleutelrol in de vorming van rode en witte bloedcellen. Een positief effect op het immuunsysteem en de seksuele functie. Door het grote aantal toepassingen zijn de histidinereserves in het lichaam snel uitgeput. Daarom is het belangrijk om het te nemen met voedsel. Bevat vlees, zuivel en graanproducten.

serine

Stimuleert de hersenen en het centrale zenuwstelsel. Het wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals: vlees, sojabonen, granen, pinda's.

cysteïne

Dit aminozuur in het lichaam is verantwoordelijk voor de synthese van keratine. Zonder dit zouden er geen gezonde nagels, haren en huid zijn. Gevestigd in voedingsmiddelen zoals: vlees, eieren, rode pepers, knoflook, uien en broccoli.

arginine

Praten over hoeveel proteïnogene aminozureneen deel van de eiwitten en welke functies ze uitvoeren, we zijn ervan overtuigd dat elk van hen belangrijk is voor het lichaam. Er zijn echter zuren die volgens deskundigen het meest significant zijn. Deze omvatten arginine. Het is verantwoordelijk voor het gezonde werk van spieren, gewrichten, huid en lever, en versterkt ook het immuunsysteem en verbrandt vet. Arginine wordt vaak gebruikt door bodybuilders en degenen die willen afvallen als onderdeel van supplementen. In zijn natuurlijke vorm is het te vinden in vlees, noten, melk, granen en gelatine.

Glutaminezuur

Een essentieel element voor gezond werk.hersenen en ruggenmerg. Wordt vaak als supplement "mononatriumglutamaat" verkocht. Gevonden in eieren, vlees, zuivelproducten, vis, wortelen, maïs, tomaten en spinazie.

glutamine

Nodig in eiwitten voor spiergroei en ondersteuning. Het is ook de "brandstof" van de hersenen. Bovendien verwijdert glutamine uit de lever alles wat daar komt met ongezond voedsel. Tijdens de hittebehandeling, denateert het zuur daarom om het aan te vullen, je moet peterselie en spinazie in zijn ruwe vorm gebruiken.

glycine

Helpt bloedstolsel en glucose - verwerkt in energie. Het is te vinden in vlees, vis, peulvruchten en melk.

proline

Verantwoordelijk voor collageensynthese. Bij een gebrek aan proline beginnen problemen met gewrichten. Het komt voornamelijk voor in dierlijke eiwitten, daarom is het bijna de enige stof waar mensen die geen vlees eten, te kampen hebben met een tekort aan.

tyrosine

Verantwoordelijk voor het aanpassen van de bloeddruk en eetlust. Met een gebrek aan dit zuur, lijdt een persoon aan vermoeidheid. Om dergelijke problemen te voorkomen, moet je bananen, zaden, noten en avocado's eten.

Voedingsmiddelen rijk aan aminozuren

Nu weet je hoeveel aminozuren er in zittenproteïnesamenstelling. De functies en locatie van elk ervan zijn ook bekend bij u. Wij nemen de belangrijkste producten waar, die u consumeert, u kunt zich geen zorgen maken over de balans van voeding in termen van aminozuren.

eieren. Uitstekend geassimileerd door het lichaam, geef het een groot aantal aminozuren en zorg voor eiwitsuppletie.

Zuivelproducten. In staat om een ​​persoon te voorzien van een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waarvan de reikwijdte trouwens niet beperkt is tot organische zuren.

vlees. Misschien de eerste bron van eiwitten en de samenstellende stoffen.

vis. Rijk aan eiwitten en goed verteerbaar door het lichaam.

Velen zijn er absoluut zeker van dat zonder productendierlijke afkomst kan het lichaam niet de juiste hoeveelheid eiwit geven. Dit is helemaal verkeerd. En het bewijs hiervan is een groot aantal vegetariërs met een uitstekende fysieke conditie. Onder plantaardige producten zijn de belangrijkste bronnen van aminozuren: peulvruchten, noten, granen, zaden.

conclusie

Vandaag hebben we geleerd hoeveel aminozuren deel uitmaken van het eiwit. Groepen stoffen en een gedetailleerde beschrijving van hun vertegenwoordigers helpen u bij het bereiden van een gezond dieet.