Businessplan voor een banketbakkerij: business from scratch. Wat te overwegen?

Natuurlijk zou iedereen zijn eigen willen openenbedrijf, maar weet niet waar te beginnen. Natuurlijk moet u de richting of omvang van activiteiten bepalen, omdat dit volledig afhankelijk is van de toekomstige winst van de onderneming. Het is redelijker om ondernemerschap te starten op het gebied van voedselproductie, omdat het in vraag is, ongeacht het seizoen en niet bang is voor de economische crisis. U kunt bijvoorbeeld een businessplan maken voor een banketbakkerij, aangezien het recent een redelijk idee is voor een beginnende ondernemer.

Waar te beginnen?

Elk bedrijf begint met een zorgvuldige planning,Haast je niet, want als je lukraak handelt, kan het resultaat je verwachtingen niet rechtvaardigen. Dat wil zeggen dat u een duidelijk en gedetailleerd bedrijfsplan voor de zoetwaren moet opstellen, de stadia van de projectimplementatie moet beschrijven, anticiperen op mogelijke risico's en een stapsgewijze instructie voor uzelf moet maken.

Opgemerkt moet worden dat het bedrijfsleven zou moeten beginnen metklein, geleidelijk ontwikkelen en uitbreiden, dus bouw in eerste instantie geen globale plannen. U moet bijvoorbeeld onmiddellijk het formaat van de instelling kiezen, het kan een straatkiosk zijn, waar er mini- productie en verkoop van producten zal zijn, of het is redelijker om een ​​businessplan voor een café-zoetwaren te maken, dat echter afhangt van het beschikbare startkapitaal.

Marktanalyse

Een nieuwe onderneming moet concurrerend zijnen in de vraag. Daarom is de eerste taak van de ondernemer - te identificeren als een bepaalde stad of regio opereert soortgelijke faciliteiten, zoals ze zijn in de vraag en voldoen aan de behoeften van de klant. Heeft het zin om een ​​ander patisserie te openen en hoe het zal verschillen van de concurrenten? Dat wil zeggen, moet u uw eigen markt onderzoek uit te voeren.

Als er concurrentie is, is dit geen redenhet project verlaten, omdat elke ondernemer sterke en zwakke punten heeft, moeten ze worden geïdentificeerd en verbeterd. Bovendien zijn er veel ideeën met betrekking tot de productie van zoetwaren - hier hangt het evenement volledig af van de verbeeldingskracht van de organisator. Je kunt immers beginnen met een mini-bakker en kort daarna een businessplan maken voor de productie van zoetwaren, maar het verschil is vrij groot.

Selecteer een locatie

Vermoedelijk zullen de diensten van de zoetwaren zijngebruik schoolkinderen, studenten, kantoormedewerkers enzovoort. Daarom is het verstandiger om een ​​plaats te kiezen zodat zoveel mogelijk mensen er doorheen gaan. Er zijn veel opties: centrale straten, treinstations, metrostations, winkelcentra, pleinen.

Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de competitie, alsde volgende is al bezig met het produceren van zoetwaren, het is de moeite waard om eens goed te kijken naar de vraag, naar het assortiment en andere kleine dingen om het nog beter te doen. En als er meerdere concurrenten zijn en ze allemaal lang samenwerken op de markt, dan moet je er zeker ook aan denken om hun bedrijfsplan voor banketbakkerijproducten elders in te voeren.

De kamer

Gebied hangt af van het formaat van de instelling en de schaalproductie, bijvoorbeeld voor een café, waar producten worden geproduceerd en verkocht, voldoende 156 vierkante meter. m. Als het een kleine winkel is met banketbakkerijen die in verschillende ondernemingen worden geproduceerd, is dit een oppervlakte van 30 vierkante meter. m is genoeg.

Vergeet niet dat de kamerstrikte hygiënische en epidemiologische servicevereisten. De belangrijkste punten zijn de beschikbaarheid van communicatie: watervoorziening, riolering, elektriciteit en ventilatie. De inrichting van de ruimte moet zodanig zijn ontworpen dat deze gemakkelijk kan worden behandeld met antiseptische oplossingen, het kunnen bijvoorbeeld keramische tegels zijn.

uitrusting

Apparatuur zoetwaren is er direct afhankelijk vanassortiment en specialisatie, als de producten bijvoorbeeld volledig worden geleverd door andere fabrikanten, dan volstaat het om het verkooppunt uit te rusten met stellingen en koelkasten. Als de onderneming uitgaat van een volledige productiecyclus, dan is het noodzakelijk om te zorgen voor de aankoop van bakkerijapparatuur, die veel duurder zal zijn.

Er is nog een andere optie - dit is een businessplanzoetwarenwinkel, waar de producten worden geproduceerd en geleverd aan verschillende verkooppunten, is er geen noodzaak om naar een kamer in het centrum van de stad te zoeken en deze kan aan de rand van de stad liggen, wat veel goedkoper zal zijn.

De kosten van apparatuur hangen grotendeels af vanfabrikant. De duurste worden geproduceerd in Europa, ze zijn het meest hoogwaardige en duurzaam. Goedkope apparatuur kan worden gekocht bij Chinese meesters, maar de kwaliteit kan niet worden gezegd. De beste optie is Russisch materiaal, gemiddeld qua prijs en kwaliteit.

Registratie vragen

Voor één mede-oprichter van een klein snoepjewinkel of productie volstaat om je als individuele ondernemer te registreren. Als het bedrijf meerdere medeoprichters heeft of in de toekomst uitbreiding en opening van filialen gepland is, moet een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid onmiddellijk worden geregistreerd.

Omdat de onderneming verbonden zal zijn met het publiekvoeding, je hebt een werkvergunning nodig van de Sanitaire en Epidemiologische Dienst. Maar op het moment van inspectie moeten SES-medewerkers volledig uitgerust zijn en klaar om te werken. Daarnaast heeft u toestemming van de brandweer nodig.

assortiment

Een businessplan voor een zoetwaren maken, dat heb je nodigvan te voren om voor het assortiment te zorgen, omdat de variëteit geen limiet heeft. Het kan omvatten: donuts, cakes, cakes, burgers, soezen, snoepjes en nog veel meer. In de beginfase kun je je specialiseren in iets specifieks, bijvoorbeeld donuts op locatie maken met verschillende vulstoffen. In de loop van de tijd kan het bereik worden uitgebreid afhankelijk van de vraag van de klant.

Naast zoetwaren, kunt u aanbiedenklanten drankjes, zoals koffie, thee, vruchtensappen, limonades. Ook de verkoop van ijs, snacks, chips en kauwgom is welkom. Over het algemeen beperkt u zich niet tot zoetwaren, hoe breder en diverser het assortiment, hoe groter de doelgroep kan worden aangetrokken.

Financieel plan

De belangrijkste vraag van elke ondernemer: "Hoeveel geld moet je investeren en hoeveel kun je verdienen?" Hier moet je alles tot in het kleinste detail zorgvuldig uitrekenen, een businessplan maken voor een patisserie, bakkerij of café.

Hoofdkosten:

1. Organisatorische problemen en registratie.
2. Huur of aankoop van gebouwen, reparatie.
3. Aankoop van apparatuur en meubilair.
4. Aanwerving, opleiding en vergoeding van personeel.
5. Advertentie.
6. Aankoop van grondstoffen.
7. Andere uitgaven.

De hoeveelheid startkapitaal begint bij 30 duizendroebel is een minimum, omdat de benodigde investeringen enkele miljoenen kunnen bereiken. Als er in het beginstadium niet genoeg persoonlijke fondsen zijn, hoeft u niet alles te haasten om te sparen, maar is het beter om een ​​extra financieringsbron te vinden. Er zijn verschillende opties: zoeken naar beleggers of bankkrediet. In het eerste geval heeft de ondernemer een duidelijk bedrijfsplan nodig voor de zoetwaren met uitgaven en inkomsten, wat de winstgevendheid van de onderneming bevestigt. In de tweede - een onberispelijke kredietgeschiedenis en onroerend goed op borgtocht, omdat jonge ondernemers met tegenzin leningen krijgen.

De winstgevendheid van een onderneming is afhankelijk van de setfactoren, en vooral van de vraag naar producten. Het is vermeldenswaard dat zelfs een klein snoepje op een goede locatie enkele honderdduizenden roebel per maand kan brengen als het goed georganiseerd is.

Er moet ook rekening worden gehouden met het risico dat er geen winst wordt gemaaktbetaalt niet altijd zijn uitgaven terug. Daarom moet de reserve een strategisch actieplan hebben voor het geval er problemen zijn en deze onmiddellijk moeten worden geëlimineerd.

Het bovenstaande is slechts een voorbeeld van een businessplanzoetwaren, in de praktijk zal het niet nodig zijn om het eenmaal aan correctie te onderwerpen. We moeten duidelijk een doel stellen en zoeken naar manieren om dit te bereiken. Het maakt niet uit hoeveel van het document wordt geproduceerd en hoe het zal worden opgesteld, omdat eerst en vooral het plan nodig is voor de ondernemer zelf om de acties te coördineren en tijd uit te trekken.