Tools voor het werken met mastics van A tot Z

Tegenwoordig worden professionele banketbakkers steeds vaker gebruikthet ontwerp van gebak gebruikt mastiek. Dankzij de zoete plastic massa kun je hele thematische composities maken, waardoor een traditioneel feestdessert een echt kunstwerk wordt.

Het proces van het versieren van de cake met mastiek kan in twee fasen worden verdeeld:

1. De taart bedekken.
2. Het beeldhouwwerk van beeldjes en andere zoete decorelementen.

Om elk van de fasen met succes te implementeren,je hebt wat gereedschap nodig om met mastik te werken. Met hun hulp kunt u gemakkelijk zelfs thuis prachtige meesterwerken van culinair vakmanschap creëren.

Basisgereedschap voor het werken met mastik

Voordat je begint met het versieren van de cake, moet je de crème goed op de bovenkant gladstrijken, waarna de mastiek plat zal liggen. Om dit te doen, kunt u een lang mes gebruiken of speciale messen kopen.

Na het voorbereiden van de basis begint de cake te worden ingepakt in een zoete "deken". Het is noodzakelijk om een ​​basisset gereedschappen te hebben voor het werken met mastik. Het omvat:

1. Siliconenmat - Geschikt voor rolmastiek. Het helpt voorkomen dat de zoete massa op de tafel blijft hangen.
2. Strijken - helpt de mastiek op de taart glad te maken en verwijdert alle onregelmatigheden en rimpels.
3. Textuurdeegrol - gebruikt om een ​​hulppatroon te creëren. Het kunnen inscripties, logo's, abstracte afbeeldingen, geometrische vormen, bloemen en verschillende patronen zijn.
4. Siliconenmat is een analogon van een metalen deegroller. Uiterlijk lijkt op een siliconen deken met een reliëfpatroon, voor de creatie waarvan op de mat het nodig is om een ​​kleine hoeveelheid mastiek te plaatsen en over de gebruikelijke deegroller te lopen.
5. Rollenmes - ontworpen voor het snijden van randen van mastiek en het verwijderen van verschillende elementen voor het decoreren van de cake. Indien nodig, kan het goed worden vervangen door een mes voor pizza.

Dit zijn de basisinstrumenten voor het werken met suikermastiek, met behulp waarvan het mogelijk is om de cake kwalitatief aan te halen. Dit zal als een goede basis dienen voor verdere creativiteit.

Stekken en plunjers

Voor het maken van kneeddeegbloemen, bladeren, vlinders hebben stansen (inkepingen) en plunjers nodig. Ze zijn van metaal en plastic.

Als u met logboekregistratie werkt, zijn ze eenvoudigde uitgerolde mastiek en druk op een palm van bovenaf. Daarna wordt een patroon met geperforeerde randen op de test gevormd, dat met de hand of met behulp van een klein rolmes van het reservoir kan worden gescheiden.

Plunger is een ander hulpmiddel om mee te werkenMastiek voor cakes, een gemoderniseerd snijden met een knop. Door erop te drukken, kan een bloem of bloemblad gemakkelijk uit het snijwerk worden getrokken, terwijl er strepen op worden afgedrukt.

Bij het maken van bloemsamenstellingen op cakes, kunt ugebruik patchwork. Met behulp van het speciale kappen van de test, wordt een indruk gemaakt, dan wordt het "beeld" uitgesneden en gekleurd met vloeibare voedselkleurstoffen. In dit stadium hebt u ook speciale borstels nodig.

Siliconen mallen

Bij het maken van omvangrijke figuren worden siliconenvormen gebruikt, die mallen worden genoemd. Het is niet moeilijk om ze te gebruiken.

Een kleine hoeveelheid mastik is stevig nodigsla de binnenkant van de afdruk weg en laat het een paar minuten staan ​​om het deeg te laten drogen en de juiste vorm te krijgen. Verwijder na een tijdje het figuur uit de siliconen mal. Ze kan de cake meteen versieren of voorverven met een penseel. Vormen zijn er in veel verschillende vormen en maten. Met hun hulp kun je figuren van dieren, baby's en verschillende objecten maken.

Een set modelleertools

Bij het werken met mastikmodelleringsstapels. Het zijn tweezijdige toverstokken met uiteinden van verschillende vormen. Dergelijke gereedschappen voor het werken met mastik zijn universeel en worden gebruikt voor het aanhalen van cakes en het maken van decorelementen.

Meestal worden stapels in sets verkocht, waaronder meerdere sticks. Elke staaf met verschillende vormen vervult een bepaalde functie:

• "Ball" - hiermee kunt u een natuurlijke vorm van bloemblaadjes en bladeren geven; Een kleine bal wordt gebruikt om de oogholtes te vormen;
• "Ster" - voor de scheiding van het midden van de bloembladen van de bloem;
• "Shell" - om een ​​origineel patroon op de bladeren te maken;
• "Cone" - met zijn hulp kun je een zorgvuldige groove maken, en deze tool laat toe om de bloemblaadjes een golvende vorm te geven;
• "Groove" - ​​wordt gebruikt om de naailijn te simuleren, parallelle lijnen te maken en te glimlachen op de gezichten van mensen.

Dit zijn niet alle hulpmiddelen voor het werken met mastik. Maar ze zijn eenvoudig, en zo'n set is genoeg om van de taart een echte thematische compositie te maken.</ strong </ p>