Sushi thuis voorbereiden? Gemakkelijk!

De Japanse keuken is ongelooflijk populair geworden. Japanse gerechten hebben een ongewone en gedenkwaardige smaak en zijn erg gezond: men gelooft dat de Japanse keuken een van de gezondste ter wereld is. Japan staat bekend om zijn ongelooflijke levensverwachting en een enorm aantal langlevers, en het aantal volledige mensen is er ongekend klein en bedraagt ​​ongeveer 0,2% - en dit alles grotendeels dankzij een speciaal dieet. De belangrijkste ingrediënten van de Japanse keuken zijn zeevruchten, waaronder algen, groenten en rijst. De meest wijdverspreide buiten Japan waren sushi, bestaande uit zeevruchten en rijst. Er zijn verschillende geruchten over de sushi-bars en gerechten die daar worden klaargemaakt, en de prijzen daar vanwege hun populariteit zijn vrij hoog, dus veel liefhebbers van de Japanse keuken vinden een manier om sushi thuis te koken.

Bereid sushi thuis niet voormoeilijk, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Natuurlijk zal het resultaat niet perfect zijn - in Japan zelf wordt aangenomen dat om te leren hoe goede sushi te maken, een kok 5 jaar nodig heeft, maar wie zei dat de koks in onze scholen altijd zo'n training hebben? Je kunt dus veilig sushi thuis maken en na een tijdje worden ze niet slechter dan in sushi-bars.

Om sushi thuis te maken,Eerst moet je hun cijfer bepalen. Hoogstwaarschijnlijk zullen het rollen zijn met wat vulling (klaprozen). Het is het beste om de voorkeur te geven aan zeevruchten, bij voorkeur niet rauw, omdat het op onze breedtegraden uiterst moeilijk is om kwaliteit en verse rauwe vis, inktvis, kreeftachtigen en ander zeeleven te vinden. Trouwens, zelfs in Japan eet je zelden rauwe vis, wat we erover horen. Ook vaak gebruikte groenten, zoals komkommer, avocado, gebeitst pompoen, paprika. En vooral, zonder welke sushi thuis niet precies mogelijk is - een bamboemat maku voor het vormen van rollen. Voor beginners kan thuis koken met sushi worden gefaciliteerd door speciale kits die alle noodzakelijke componenten bevatten, waaronder een vloerkleed, alle sauzen, nori - alles behalve de vulling.

Naast de vulling voor rollen hebben we vellen nodiggedroogde kelp en enkele andere algen, de zogenaamde nori, en rijst, bij voorkeur speciaal, maar sommige variëteiten van rond zijn ook geschikt. Je moet ook je favoriete Japanse kruiderijen, zoals ingemaakte gember, sojasaus, wasabi, inslaan. Onze producten kunnen niet worden vervangen.

De keuze voor nori is een zeer belangrijke fase. De meeste producten die in onze markt worden aangeboden, zijn van extreem lage kwaliteit en tijdens de voorbereiding zullen dergelijke vellen worden weggestrooid en kruipen. Voor de bereiding van sushi thuis, is het beter om de nori-categorieën "Goud" en "Zilver", of A en B door een andere markering te gebruiken, aangezien andere categorieën voor de bereiding van rollen niet geschikt zijn omdat ze niet de juiste plasticiteit hebben. Helaas zijn er meestal nori-categorieën die niet te koop zijn als "Rood", of C. In principe kun je ze proberen te gebruiken, maar beter voordat je ze inpakt, rolt, een paar seconden om ze over een hete stoom te houden. Ja, hoe donkerder de vellen in de pakketten - hoe dichter en geuriger de nori.

De belangrijkste voorbereidingsfase is onafhankelijkof sushi thuis of in een restaurant wordt gekookt - rijst koken. Rijst voor sushi vereist een zorgvuldige voorbereiding: ongeveer een uur voor het koken moet het in zo'n staat worden gewassen dat het water volkomen helder wordt en vervolgens een uur in een vergiet drogen. Ga dan verder met koken. Plaats de rijst in een diepe pan en vul hem met water, zodat hij niet meer dan een derde vult (ongeveer 250 ml per 200 g rijst). Voordat het water kookt, kun je een stuk konba aan het water toevoegen - deze algen zullen het gerecht een speciale delicate smaak geven. Om te koken moet de rijst op matig vuur worden gebracht en koken - op een zeer zwakke gedurende 10-13 minuten, allemaal met een gesloten deksel. Nadat al het water kookt, moet je de pan nog 10-15 minuten onder het gesloten deksel laten staan ​​om de rijst te laten "reiken". Op dit moment moet je een mix van kunst maken. l. rijstazijn (kan worden vervangen door witte wijn), zeezout en een halve liter. suiker, voeg het dan toe aan de rijst. Zout kan niet worden gezet, je kunt het vervangen door gewoon, en ook sommige koks voegen een lepel sake toe aan de smaak. Het is onmogelijk om rijst op de gebruikelijke manier te voorkomen - je moet het zachtjes draaien om het graan niet te breken. Bij het bereiden van broodjes moet rijst niet heet zijn.

Vervolgens wordt op de makis een blad van holen gelegd: Afhankelijk van het feit of je dikke of dunne rollen hebt, moet je een heel vel of de helft nemen. De laag rijst met een dikte van 7 mm wordt op de nori gelegd, uniform behalve de randen - daar moet hij ongeveer een centimeter vrijlaten om de rol vast te maken, voor dikke rollen - 1,5-2 keer groter. In het midden kun je de wasabi-strook insmeren en de geselecteerde vulling plaatsen - niet meer dan 3 componenten voor dun en niet meer dan 5 voor dikke rollen.

Met behulp van Makis vormen een strakke rol en herhaaldelijk schuift heen en weer om het zo strak mogelijk maken, uitpakken van de mat en een zeer scherp mes, in afgewerkte rollen gesneden. Dat is alles.