Overheerlijke recepten voor cantharellen om op deze manier te koken

Lekkere hanenkammoes hebben een enorme hoeveelheidvoordelen ten opzichte van alle andere "broers" van champignons, en niet alleen omdat ze buitengewoon smakelijk zijn en nooit wormig. Cantharellen zijn ook erg nuttig - ze hebben een positief effect op het gezichtsvermogen, versterken het immuunsysteem, geven het een enorme voorraad sporenelementen en vitamines, zijn noodzakelijk voor het menselijk lichaam zonder schade, omdat het deze variëteit van schimmels zijn die minder radionucliden accumuleert dan andere. Bovendien zijn deze paddenstoelen heel gemakkelijk te bereiden - direct na de oogst moet je ze uitzoeken, ze een poosje in water onderdompelen om van de plakkerige grond en grassprietjes af te komen, en daarna een grote verscheidenheid aan culinaire meesterwerken creëren.

Canterellen kookrecepten biedende meest gevarieerde, beginnend met de verwerkingsmethoden (ze zijn gefrituurd, gedroogd, gezouten en gepekeld), eindigend met een verscheidenheid aan gerechten waaraan deze prachtige paddenstoelen worden toegevoegd (soepen, salades, stoofschotels en pasteien). Om alle voordelen van zo'n prachtig product volledig te evalueren, moet u een smakelijk gebak bereiden volgens het volgende recept: neem chanterelles (350 gr.), Aardappelen (200 gr.), Melk en zure room (100 ml), uien (1 doel) en knoflook. (2 tanden.). Je kunt ook in de winkel kant-en-klaar bladerdeeg (1 kg.) Kopen. Zoals in de meeste gevallen, wordt geadviseerd om recepten met cantharellen te gebruiken om ze in water te zetten, ze te wassen en in grote plakken te snijden; Was de aardappelen, schil ze en snij ze in repen en bak ze vervolgens in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Wanneer de aardappelschijfjes goudbruin van kleur worden, kunnen ze in een kom worden gezet, hak uien in dezelfde olie. Tegelijkertijd kunnen champignons in een pan in boter worden gekookt - totdat het afgescheiden sap is verdampt, samen met een grote hoeveelheid olie. Zodra je klaar bent en een gelijkmatige gouden kleur koopt (meestal cantharellen, moeten recepten in dit stadium worden gekruid), kun je zout naar smaak toevoegen en je favoriete specerijen toevoegen. Na het verwijderen van de champignons uit de pan, giet het melkmengsel met zure room, een kleine hoeveelheid bloem en geperste knoflook in de resterende boter (zodat de massa dik wordt), roer het tot je een homogene consistentie krijgt en verwijder het onmiddellijk uit het vuur.

Vervolgens moet u direct doorgaan naarDe taart "in elkaar zetten" - kneed het deeg, rol het, leg de niet te dunne laag op de ingevette bakplaat en leg er de vulling op: gebakken aardappelen, uien, champignons, die met romige melksaus erop worden gegoten. Na een half uur in de voorverwarmde oven, zal de cake klaar zijn - zo'n origineel recept van een cantharell in zure room en melk stelt je in staat om het te koken, zodat hun smaak en aroma worden doorgegeven aan alle andere ingrediënten, wat vooral opvalt als je deze cake zelfs heet serveert.

Ook kan de smaak van cantharellen worden overgedragen aanin het recept van champignons met saffraansaus. Daarvoor moet je verse cantharellen (900 gr.), Uien (1 doel.), Knoflook (2 tanden.), Yoghurt (200 ml.), Een beetje abrikozenjam en saffraan nemen. In de eerste fase vereist dit, net als vele andere verschillende hanenvoerrecepten, het hakken en bakken van ui en knoflook tot gouden kleur op het vuur van de laagste intensiteit, en giet een beetje kokend water over de saffraan. Paddestoelen moeten tegelijkertijd in water weken (ongeveer een halfuur), drogen, in vieren snijden en aan de uien met knoflook aan de uien toevoegen. Dan stoof de champignons tot het sap begint te verdampen en verdampen, dat moet worden gedraineerd en, gemengd met abrikozenjam, opnieuw in de pan giet. Daarna kan het gerecht worden gekruid, besprenkeld met zout en van het vuur worden gehaald, giet een mengsel van yoghurt met saffraaninfusie, meng goed en dien een beetje afgekoeld op de tafel - dit is hoe cantharellen worden aanbevolen om recepten van echte chef-koks te koken.