Cantharellen gebakken en gekookt. Kookrecepten
Cantharellen zijn zeer smakelijke en voedzame paddenstoelen. Vóór het kookproces moet je ze noodzakelijkerwijs snijden en een derde van de poten snijden. Was de paddenstoelen en droog ze goed af met papieren handdoeken. Er zijn een groot aantal recepten voor gerechten, maar de eenvoudigste zijn de gefrituurde cantharellen. Daarnaast kunnen ze bakken met vlees en groenten, koken in zure roomsaus, toevoegen aan de soep of taartvulling. Maar over alles in orde.
Cantharellen gebakken met zure room
Giet de champignons voor dertig minuten inkoel water, zodat alle takken en zand weggaan. Spoel dan grondig, verwijder het wordt aanbevolen, dat is niet gewist. Grote champignons in grote stukken gesneden en klein is beter om als geheel te gebruiken.
Laten we stoppen hoeveel chanterellen moeten koken. Je moet de kook aan water, zout en paddenstoelen toevoegen. Het wordt aanbevolen om ze een kwartier te koken. Tap vervolgens de vloeistof af en champignons af. Snijd de ui in halve ringen, en de knoflook in plakjes. Alle bakken tot ze transparant zijn. Het is noodzakelijk dat het uienaroma ook verschijnt. Nu kunt u paddenstoelen toevoegen. Bak ze in boter. Afgemaakte cantharellen moeten levendiger worden, maar de ui moet uiteindelijk oplossen. Nu kunt u zout en giet een half glas zure room. Het is voldoende om het gerecht drie minuten uit te zetten. Bestrooi vervolgens met gehakte kruiden en dien onmiddellijk op tafel.
Cantharellen gebakken met eieren
Driehonderd gram paddenstoelen spoelen heel goed enin plakjes snijden. Knip de bol heel fijn en pers het sap een beetje. Bak alles in een diepe sauteerpan tot een zodanige conditie dat alle vloeistof is verdampt en de cantharellen fel oranje zijn. Klop op dat moment vier eieren met een snufje zout, peper en een half glas melk. Giet vervolgens dit mengsel van champignons, dek de omelet af met een deksel en bak gedurende tien minuten. Desgewenst kunt u gehakte groene groenten, rietjes paprika en de helft van de kerstomaatjes toevoegen.
Cantharellen gebakken met groenten en vlees
Het is noodzakelijk om een halve kilo paddenstoelen schoon te maken en te wassen. Leg ze in een diepe pan samen met de gesnipperde ui en de geraspte kleine wortels. Maak op dit moment vijf grote knollen schoon en snij ze met stro. Nadat de cantharellen een feloranje kleur hebben gekregen, voeg je aardappelen, tweehonderd gram gehakte ham, zout toe, dek ze af en blust gedurende een half uur. Zorg ervoor dat je het gerecht constant roert. Je kunt rauw vlees gebruiken. Snijd hiervoor tweehonderd gram varkensvlees met een blok en voeg het toe aan de koekenpan met cantharellen.
Van verse champignons kun je soep maken"Petite". Kilogram cantharellen om uit te zoeken, het zal alleen nodig zijn om sterke exemplaren te selecteren. Bak ze in een diepe pan met de toevoeging van gehakte ui en geraspte fijne wortels. Paddenstoelen moeten twintig minuten worden gekookt. Breng op dit moment in een pan drie liter water aan de kook, voeg zout en blokjes van zeven grote aardappelknollen toe. Bak ze twintig minuten en voeg vervolgens de inhoud van de pan toe aan de soep. Breng het in een kooktoestand, zet het gas dicht, sluit het deksel en laat het een uur staan, zodat het gerecht erop staat.
Cantharellen gebakken zijn een uitstekende vulling voorpastei en pannekoeken. Voor de bereiding moet je een kilo champignons grondig wassen en koken in gezout water. Tap vervolgens de vloeibare, koele cantharellen af en snij ze heel fijn. Hierna raspt u de ui fijn en legt u hem in een verwarmde braadpan. Breng na zeven minuten gehakte champignons aan en kook ze in een zodanige staat dat alle vloeistof verdampt is. In de afgewerkte gekoelde vulling kunt u gehakte eieren en groene uienveren toevoegen.
Gerechten gemaakt van cantharellen zijn erg lekker en geurig.
Eet smakelijk!
