Fruit lavash is een populaire Kaukasische delicatesse. Geheimen van koken

In het zonnige Armenië groeien fruitbomen zelfsIn het midden van de binnenplaatsen van hoge gebouwen in grote steden. Het is niet voor niets dat Armeniërs zoveel prachtige recepten kennen voor het verkrijgen van fruit voor toekomstig gebruik. Een van hen is fruitpitabroodje. Natuurlijk, met traditioneel vers gebak, heeft het niets gemeen behalve misschien een vorm die waarschijnlijk te wijten is aan de naam. Echter, niet overal wordt dit gerecht zo genoemd. Sommigen noemen het een pastille, hoewel de klassieke pasta zachter, dikker en veel zoeter is dan pitabrood met fruit. Veel mensen in de Kaukasus en het Verre Oosten hebben zulke recepten. Iets als Georgiërs is dol op Georgiërs. Koken pitabrood en in een verre Syrië.

Vandaag bereiden we fruit lavash volgens het oude Armeense recept. Als alles goed is gedaan, zal het perfect worden bewaard en zal het de smaakpapillen behagen.

Geschikte grondstoffen

Armeniërs noemen deze delicatesse "tvu lavash", datbetekent "zuur". Meestal wordt het bereid uit pruimen, kersen, cornelian. Maar degenen die zuur zoet prefereren, kunnen het halen uit perziken, abrikozen, appels, peren.

Over de verhoudingen van producten

Bij het bereiden van fruitpitabrood doen we dat niethandige keukenschalen en maatbekers. Strikte doseringen bestaan ​​eenvoudigweg niet. Het hangt allemaal af van hoeveel fruit je wilt koken. De enige beperking - bereken het oppervlak waarop je het pitabroodje zal drogen. Om een ​​gootsteen van een halve kilo te gebruiken, hebt u één standaard ovenpan nodig.

En de hoeveelheid suiker is slechts een kwestie van smaak. Iemand houdt van een boodschapper, en iemand doet het perfect zonder suiker, tevreden met de natuurlijke fructose in de pruimen.

Voorbereidende fase

Fruit scheurt, spoelt, laat het water weglopen. Gebruik geen rotte, duidelijk rijpe pruimen. Maar laat de groenige je niet afschrikken - ze zullen volwassen worden tijdens het koken. Haal de botten eruit.

Vouw de pruimen in een pan en giet het over het water om de vruchten volledig te laten verdrinken, zet ze 15 minuten aan.

voorbereiding

Vouw de pruimen in een zeef, gooi overtollig water weg. Vermaal met een ondergedompelde of conventionele menger tot een staat van volledige uniformiteit.

Bedek de voedselpan voorzichtig met een voedselpanveel lossen, egaliseren. De dikte van de laag mag niet groter zijn dan 0,4-0,6 cm, anders werkt de delicatesse niet. Als je de laag te dun maakt, zal de pitabrood opdrogen en te broos zijn. Als je een te dikke laag giet, zal de massa niet uitdrogen, het blijft viskeus in het midden. Dit zal niet alleen de eigenschappen verergeren, maar ook de houdbaarheid verkorten.

Laat het in de zon liggen. Dek zo nodig af met gaas, maar pas op dat het de vruchtmassa niet raakt.

Na 2-3 dagen kan de fruit-lavash gemakkelijk van de film worden losgemaakt en naar de andere kant worden omgekeerd. Blijf ongeveer een dag drogen.

opslagruimte

Fruit de vruchten in een rol en vouw het in een plastic zak. Het wordt het hele jaar door perfect bewaard in een normale keukenkast.

Verscheidenheid aan smaken

Fruit lavash-pastila, bereid uit pruimen, wordt het best bewaard. Oefen op een simpele manier en ga dan door met experimenteren met andere smaken.

Een combinatie van fruit- en bessenbasen is toegestaan. Vermijd bessen met een fijn bot, die de blenderbladen niet verbrijzelen: frambozen, bramen, duindoorn, krenten. Een industriële manier om de pasta en van hen te bereiden, maar thuis werkt het gerecht misschien niet. Het is beter om kersen, kersen, bramen, aronia, veenbessen te gebruiken.

Als je je niet schaamt voor kleine botjes in de klaargemaakte pitabroodjes, neem dan vrijblijvend bessen. Geschikt voor lavash en exotisch - bijvoorbeeld mango, papaja, nectarine.

Koken applicatie

Fruit lavash, waarvan het recept tot ons is gekomenOost, in zijn thuisland, wordt op grote schaal in de keuken gebruikt. Het wordt niet alleen gegeten in de vorm van desserts, maar ook toegevoegd aan vleesgerechten, sauzen, kruiderijen, gebakjes.

In de Kaukasus worden fruitbroden bereid met rollen met verschillende vullingen: noot, bes, wrongel. Voeg ook fruit lavash toe in feestelijke taarten en gebak.

Pastila, recensies waarvan verre landen zijn bereikt, werd verliefd op de Japanners. Ze koken met haar broodjes, vullen niet alleen zoete vullingen, maar ook vis, vlees van zeebewoners, kaas.

Fruit lavash is een geweldige manier om de zomervitamines en de smaak van rijp fruit voor de winter te behouden. En dit recept kan een bailout worden voor diegenen die niet weten hoe fruit van compote moet worden weggegooid.