Zomermenu: Gebakken aubergines met tomaten en knoflook
Aubergine - een plantaardige fel van kleur en eigen aansmaak, één minus - het kan een beetje bitter zijn, maar het verwijderen van bitterheid is geen probleem, en dan produceert het heerlijke gerechten en originele snacks die zowel op een feestelijke tafel passen en als basis en of als onderdeel van verschillende tweede gangen.
Vooral heerlijke gebakken aubergines, die perfect gecombineerd worden met verse tomaten en al het andere en snel genoeg bereid zijn.
Ik bied mijn recept aan voor een snack "Gebakken aubergines met tomaten en knoflook."
Als je kookt met een snelheid van vier of vijfman, het zal genoeg zijn drie of vier middelgrote aubergine, 5-6 harde tomaten, en drie 4 teentjes knoflook, en als koken voor bedrijf meer, gewoon het aantal van deze groenten te verhogen - dit zijn de belangrijkste ingrediënten, de rest genomen om te proeven.
Naast aubergine, tomaat en knoflook hebben we nodig: 2 eieren, mayonaise, zout, zwarte peper, bosje dille en peterselie en plantaardige olie voor het braden.
Aubergine kan op twee manieren worden gesneden - gesneden (gesneden aubergine kruiselings) of langwerpige platen (snijden langs de aubergine) - hier als je wilt, ik vaak de eerste optie toe te passen.
Dus, de aubergine wordt in cirkels van dikte gesnedenongeveer een halve centimeter (Maxim 0,7 cm) en, zoals gezegd hierboven, zodat later onze gebakken aubergine niet bitter, is het noodzakelijk om ze iets te bereiden, namelijk uitbreiding op het bord of een bord, strooi zout en laat een tijdje te onderscheiden sap, dat de bitterheid zal verlaten, laat het sap, kun je zelfs een beetje droog aubergine op een servet (in dit geval, de aubergine zich vanaf dat moment niet hoeft te zout toe te voegen).
Snijd de tomaten in dunne cirkels. Als je veel snacks klaarmaakt, is het beter om niet alle tomaten tegelijk te snijden, maar eerst de ene en dan de andere, zodat het sap niet uit de pan komt terwijl de aubergines roosteren. Als de tomaten behoorlijk stevig zijn, kun je alles in één keer snijden. Hak de knoflook fijn of sla de pers door, snipper de greens fijn.
Ga nu door met het frituren van de aubergine. Ook hier zijn er twee mogelijkheden om dit te doen.
Om te voorkomen dat aubergines veel absorberenoliën, ik raad aan ze in een ei te dopen - hiervoor moet je rauwe eieren met een vork kloppen en in de gepureerde puree dipten we afwisselend de cirkels of aubergineplaten, waarna we ze met voorverwarmde olie in de pan verspreiden (giet olie niet erg veel).
De tweede optie is om te braden zonder een ei, dan heb je dat nodigRol aubergines lichtjes in bloem en het beste van alles in maismeel, maar bij afwezigheid is het ook mogelijk in tarwemeel (een variëteit van tarwebloem speelt hier geen grote rol). Het minus van steniging in meel - als je niet ziet wanneer je frituurt, brandt het bloemmeel snel en begint het te verkleuren, dus doe de kap over het fornuis, als je er een hebt.
Bak de aubergines aan beide kanten, draai de spatel om (zorg dat ze geroosterd maar niet verbrand zijn) en verwijder ze op een zeef of servet zodat overtollige olie weg is.
Leg vervolgens kruglyashi op het bord, topSmeer met een dunne laag mayonaise gemengd met een kleine hoeveelheid geplette knoflook en doe er een ronde tomaat op, bestrooi de tomaat met zout en peper, gehakte knoflook en besprenkel met veel van je favoriete groenten.
Als je borden bak, dan smeert het klaar metaan één kant knoflookmayonaisesaus, tomaten aan één kant, bestrooi met paprika en groen en bedek met de andere kant van de aubergineplaat, dat wil zeggen, je rolt eenvoudig dit bord doormidden, en van binnen heb je een vulling van mayonaise, tomaat, knoflook en groen . Tegelijkertijd kunt u dit gerecht heel mooi op tafel serveren - plaats hiervoor op elke gebakken aubergine, die op deze manier is gevouwen, een andere tomaat bovenop en bespant deze "sandwich" ermee, geregen een zwarte olijf zonder pitjes. Je kunt een peterselieblad onder de olijf leggen - het blijkt heel elegant!
Eén tip - als je besluit gefrituurd te wordenAubergineplaten, zorg ervoor dat ze in het ei worden gedoopt en direct na het roosteren oprollen, ze zijn elastischer dan, breken niet bij het stremmen en zijn niet zo dik.
Gebakken aubergines, gekookt op deze manier, geserveerd op een schotel, versierd met groene blaadjes sla, zien er heel elegant uit op een feestelijke tafel!
Eet smakelijk!
