Smakelijke vis in paneermeel: kookgeheimen

Gebakken gepaneerde vis - gerecht metexpressieve smaak en interessante structuur, die niet alleen een aantrekkelijk aroma heeft, maar ook toonbaar en smakelijk is. Daarom is het mogelijk om een ​​dergelijke schotel te bereiden voor een plechtig diner, vooral als u kiest voor een van de nobele vissoorten. Maar voor het gebruikelijke alledaagse menu is dit idee zeer succesvol: delicate stukken in een knapperige korst kunnen van een gewoon familiediner een echt feest van smaak maken.

Geschikte vis

In gepaneerd is het het beste om de filet te koken. Pangasius, pelengas, schelvis, kabeljauw, koolvis en andere variëteiten met een kleine hoeveelheid botten zijn perfect. Zalm, forel, tonijn is een uitstekende keuze voor het feestmenu.

Geheimen van een succesvolle paneerervaring

Er zijn veel alternatieven voor het gebruikelijkebroodkruimels uit de winkel. Wees niet bang om te experimenteren en probeer het beste recept te vinden. Gepaneerde vis kan worden gekookt in griesmeel, geplette friet, een mengsel van broodkruim en bloem. Om het gerecht er mooier uit te laten zien, kun je fijngehakte dille aan de kruimels toevoegen. Een snuifje paprika of kurkuma maakt de kleur van het gerecht helder.

Erg smakelijk is de filet van rode vis, gepaneerd in maanzaad, witte of zwarte sesam. Het eten blijkt niet alleen sappig, maar ziet er ook ongewoon en verleidelijk uit.

Kookproces

Er zijn algemene principes waarmee je elke vis in paneer kunt koken. Recept met foto's zal helpen visualiseren hoe het proces eruit ziet.

Snijd de filet in stukken. Ze kunnen zo groot zijn als een palm, met een dunne worst of met een luciferdoosje. Maak een kom klaar met geklopte eieren, een vlakke plaat met paneermeel en een andere kom bloem. Pre-roll de vis in de bloem is optioneel, maar deze stap laat het mengsel van eieren en crackers op het vlees blijven.

Doop de stukjes in het eimengsel, je kunt het meteen allemaal. Roer gelijkmatig de massa. Rol broodkruimels in en druk de stukken met je hand zodat de paneervorming dichter is. Laad de vis in hete olie.

U moet aan elke kant minstens 5 minuten frituren. Draai niet meteen de stukken op de pan, de korst moet "grijpen". In een paar minuten kun je eenvoudig een stuk draaien dat zich recent aan de onderkant heeft vastgeklampt.

Nuttige tips

Filet kan vooraf worden besprenkeld met citroensap, het geeft smaak. Voor het koken van gepaneerde vis, is het raadzaam om olijf of boter te gebruiken. Als u zonnebloem gebruikt, geeft u de voorkeur aan geraffineerd en geurloos. Zelfgemaakte moffel alle smaken. Zoutstukken hebben nodig na het roosteren, anders laat de vis het sap, dat eenvoudig de knapperigheid drenkt.

Voer naar de tafel

Delicate aardappelpuree gebakken in een rustieke stijlAardappelen, gegrilde groenten zijn een geweldig bedrijf voor gepaneerde vis. Je kunt lekkernijen en granen bijgerecht serveren, bijvoorbeeld kruimelige rijst, gekruid met boter. Krokante vis en pasta. Leg bij het zetten van de tafel een eerbetoon aan de steelpannen in kleine kommen waarin u knapperige stukken kunt onderdompelen. Verse groenten en seizoensgroenten laten perfect de smaak en textuur van het gerecht zien.