Brownie - wat is het? Hoofdcomponenten en types

Tijdens het koken zijn er recepten die niet erg bekend zijnde massa's mensen. Sommigen weten zelfs niet van hun bestaan. Niet iedereen kan bijvoorbeeld, nadat hij de naam van een brownie heeft gehoord, zeggen dat zo'n gerecht in bepaalde kringen erg populair is. Niettemin is dit product het waard om er in meer detail over te praten.

beschrijving

Er zijn gerechten waarvan de vermelding voorkomtAssociatie met een bepaalde nationale keuken. Iedere Amerikaanse of Canadese burger zal bij de vermelding van een brownie zeggen dat een dergelijk gerecht hem al sinds zijn kindertijd kent.

In wezen is dit een dessert op basis vanchocolade. Dit verklaart gedeeltelijk de naam, omdat "bruin" (bruin) letterlijk "bruin" betekent in het Engels. In de regel bevat het de volgende producten:

• boter dier;
• cacaopoeder (of chocolade);
• meel;
• suiker;
• eieren.

Hiervan wordt een originele samenstelling verkregen die, afhankelijk van de bereidingswijze, een andere consistentie kan hebben. Er zijn vier soorten brownies:

• Fudge brownies. In letterlijke vertaling klinkt het als een "live brownie", en de massa lijkt op een zachte pudding.
• Chewy brownies. In dit geval heeft de vulling een viskeuze consistentie.
• Cakelike brownies. Het ziet eruit als een gewone cake.
• Blondies. Dit is een cake die qua textuur vergelijkbaar is met alleen brownies. Het bevat geen cacao en de kleur wordt verkregen door het gebruik van bruine suiker.

Elk van deze producten is op zijn eigen manier goed en heeft een bepaalde cirkel van supporters.

Geschiedenis van de schepping

Veel recepten zijn nauw verbonden met verhalen.landspecifiek. In dit geval was het Amerika die de voorloper werd van het nieuwe product. Het begon allemaal in 1893 in Chicago op de beroemde Colombiaanse tentoonstelling. Toen wist niemand van de brownie: wat het is en hoe het eruit ziet. Een van de rijkste bezoekers van de tentoonstelling, mevrouw Bertha Potter, heeft de lokale chef-kok gevraagd om voor haar een origineel, maar smakelijk gerecht te koken dat later tijdens het hele bezoek kan worden gegeten. Bovendien moet het product geschikt zijn voor voedsel en compact zijn om in een standaard lunchdoos te passen.

Na enig overleg voldeed de culinaire specialist eraan.wensen. Dus de eerste brownie verscheen. Het werd gemaakt op basis van chocolade, versierd met abrikozenjam en besprenkeld met noten. Het originele recept was naar de smaak van veel Amerikaanse minnaressen, en na een tijdje, in bijna elk gezin, begonnen vrouwen hun huishouden te verwennen met een delicate, geurige delicatesse.

In de beste Amerikaanse traditie

Om de meest complete foto van te krijgenproduct, moet u het eerst proberen te bereiden volgens het basisrecept. Later kunt u er verschillende wijzigingen aanbrengen, met de nadruk op uw eigen smaakvoorkeuren. Het is beter om het originele recept te nemen volgens de American Culinary Academy. Toegegeven, veel mensen zeggen over brownies dat zo'n gerecht te zoet blijkt te zijn. Als de hoeveelheid suiker enigszins is aangepast, is de smaak van het dessert gewoon perfect.

Het resultaat is de volgende reeksIngrediënten: 200 gram boter moet evenveel chocolade bevatten (het gehalte aan cacao moet minstens 60 procent zijn), een kwart theelepel zout, 140 gram tarwemeel, 4 eieren, 240 gram bruine suiker, een eetlepel cacaopoeder en een thee lepel vanille tinctuur.

Koken kost wat tijd. Ja, en er zijn geen speciale vaardigheden voor nodig. Bereide gerechten die je gewoon moet mixen en kloppen, veranderen in een homogene massa, en dan op een bakplaat bakken bij hoge temperatuur.

Populair supplement

Er zijn een enorm aantal variëteiten.Brown. Foto-recept is erg handig in het geval dat ik een bepaalde optie wil proberen. Vrijwel vaak voegen veel banketbakkers noten toe aan de samenstelling van de populaire Amerikaanse versie.

Dit maakt het product meer calorieën. Ja, en het ziet er indrukwekkender uit. Het werk vereist de volgende ingrediënten: 150 gram donkere suiker en boter, een beetje zout, 2 eieren, 100 gram chocolade en gepelde walnoten en 60 gram bloem.

Het hele proces vindt in verschillende fasen plaats:

• Eerst moeten de boter en chocolade worden gesmolten in een waterbad.
• Snijd de noten fijn met een gewoon mes.
• Klop de eieren goed met zout en suiker.
• Voeg de resterende ingrediënten toe en meng grondig.
• Giet de massa op een dienblad bedekt met perkament en stuur deze 20 minuten naar de oven. Pre-it moet tot 150 graden worden verwarmd.
• Daarna moet het eindproduct een beetje afkoelen. Daarna moet het in voedselfolie worden gewikkeld en gedurende 12 uur in de koelkast worden bewaard.

De gekoelde cake kan in porties worden gesneden en mooi op een schaal worden gelegd.

Chocolade cake

Brownies thuis is gemakkelijk te koken. Het kan worden gemaakt in de vorm van een zachte cake. Hiervoor heeft u 150 gram gewone suiker, 2 eetlepels bloem, 3 eieren, 90 gram chocolade, een kwart kopje cacao, 55 gram boter, een theelepel vanille, 2 eetlepels zure room en een snuifje zout nodig.

Bereidingswijze:

• Werken begint meestal met een waterbad. Hier is het noodzakelijk om een ​​reep chocola te smelten en deze in stukjes te splitsen.
• Scheid de zure room apart met suiker en zout in een kom met een garde en voeg dan de zachte boter daaraan toe.
• Voeg geleidelijk eieren toe aan het homogene mengsel.
• Combineer de resulterende massa met chocolade.
• Voeg losse componenten toe.
• Giet het product in de vorm en zet het in de oven gedurende 25 minuten op een temperatuur van 175 graden.

Zo'n toetje kan op de tafel worden geserveerd, zowel warm als volledig gekoeld. En als supplement is het beter om bessen of een paar bolletjes ijs te gebruiken.

Geurige aanvulling

Zeer smakelijke chocoladebrownie metkers en kwark. In deze uitvoeringsvorm zijn de producten perfect gecombineerd, in het ideale geval complementair aan elkaar. In dit geval is de reeks eerste ingrediënten als volgt: per 100 gram bittere chocolade met 150 gram suiker en bloem, 4 eieren, 120 gram boter, een theelepel bakpoeder, een zak vanillesuiker, een snuifje zout, 300 gram zachte kwark en dezelfde hoeveelheid bevroren fruit kersen.

De technologie van de voorbereiding van het product is in veel opzichten vergelijkbaar met de vorige opties:

• Door het waterbad moet je de boter en chocolade volledig smelten.
• Meng de helft van de gebruikelijke en alle vanillesuiker met een mixer, samen met twee eieren en zout.
• Voeg chocolade toe met boter en bak dan poeder en bloem.
• Bereid de room apart voor. Om dit te doen, moeten de overgebleven eieren en suiker samen met de wrongel worden omgezet in een zachte homogene massa.
• Een vorm met hoge kanten om te smeren met groenteolie. Leg daarna de producten erin in een bepaalde volgorde: 1/3 van het deeg - 1/2 room - de helft van alle kersen - de rest van de roomkersen - de resten van het deeg.
• De resulterende massa moet 45 minuten op 180 graden worden gebakken.

Koel product is beter in de juiste vorm. Daarna moet het op een bord worden gelegd en zorgvuldig worden gesneden met een mes.

Originele compositie

Zelfgemaakte brownies is misschien niet helemaal normaal.set van producten. Het hangt allemaal af van wat er in het moment bij de hand van de gastvrouw is. U kunt bijvoorbeeld de volgende samenstelling proberen: een glas amandelmeel, 1/4 theelepel frisdrank en zeezout, 3 eieren, 400 gram cacaopoeder, 1 stuk pure chocolade, een halve kop kokosolie, 7 dadels en een halve theelepel vanille.

Kookproces:

• Eerst moet je de oven inschakelen zodat deze kan opwarmen tot 280 graden.
• Voor het mengen van producten is het beter om een ​​keukenmachine te gebruiken. Eerst moet je bloem, zout en soda erin doen en dan chocolade toevoegen.
• Geleidelijk de eieren introduceren. Indien gewenst kunnen ze afzonderlijk worden opgeklopt met een mixer of een garde.
• Aan het einde worden geplette datums gegoten.
• Giet de voorbereide massa in de vorm en zet hem een ​​half uur in de oven.

De gekoelde massa kan portiesgewijs verdeeld worden in stukjes van elke grootte en geserveerd met koffie of hete thee.

Dessert met een geheim

Sommigen weten niet eens wat te doen.brownie vloeistof. Dit is de versie van het beroemde Amerikaanse dessert dat wordt gebruikt in de Franse keuken. Om te werken, moet u de volgende voedingsmiddelen beschikbaar hebben: 200 gram pure chocolade 100 gram boter, een kwart theelepel zout, 2 eieren en 3 dooiers, 60 gram bloem, 50 gram kristalsuiker en 20 gram poeder.

De voorbereide componenten moeten vijf verplichte stappen doorlopen:

• Smash de chocolade in stukjes en doe het in de kom met de boter.
• Smelt voedsel in een water- of stoombad.
• Eieren met suiker en dooiers worden een stabiel schuim.
• Meng beide mengsels en voeg zout en bloem toe. Om een ​​batch te maken met behulp van een mixer.
• Verdeel het resulterende deeg in mallen, verwerkt met plantaardige olie, en zet ze in de oven gedurende 8-10 minuten.

Daarna kan het dessert worden gegeten, bovenop gestrooid.poedersuiker. De bijzonderheid van de bakwijze is dat bij een dergelijke temperatuur in een relatief korte tijd de binnenkant van de muffins vloeibaar blijft. Daarom is het een waar genoegen om ze warm te eten.

Ongebruikelijke manier

Zodra de meesteres de beroemde brownie niet klaarmaakt. Koken is een kunst waarin je je individualiteit kunt tonen. Weinig mensen kunnen zich bijvoorbeeld voorstellen dat iemand een heerlijke delicatesse op bier doet. Toch bestaat zo'n recept ook. Het vereist 160 gram bloem, 100 gram chocolade (donker), 110 gram boter, 30 gram cacao, een snuifje zout, 4 eieren, 125 ml bier, 200 gram witte en bruine suiker en 2 theelepels vanille-extract.

Bereidingswijze:

• Ten eerste is het in een diepe container noodzakelijk om bulkinvoer te mengen: bloem, zout en cacao.
• Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
• Haal het van de kachel en voeg gehakte chocolade toe. Roer producten totdat ze volledig zijn opgelost.
• Voeg bier toe.
• Scheid eieren afzonderlijk met suiker (bruin en wit).
• Voeg vanille toe en giet, zonder het mengen te stoppen, een chocolademassa in een dunne stroom.
• Combineer alle ingrediënten.
• Leg het deeg in een met bakpapier beklede vorm.
• Bak van 30 tot 45 minuten tot de gewenste consistentie.

Het is het beste om het product voor gebruik voor langere tijd in de koelkast te bewaren.