Pike pelmeni: kenmerken en recept

Veel fans van dumplings staan ​​sceptisch tegenover visvulling. Maar degenen die ten minste één keer van de snoek hebben geproefd, weten dat ze niet onderdoen voor vlees.

In het Verre Oosten, de mogelijkheid om dit voor te bereidengerechten met vis en wordt beschouwd als een klassieker, in de traditionele Japanse en Chinese keuken zijn er veel van zijn variaties. Maar de snoek is de echte klassieker van de Russische keuken. Als je besluit om deze delicatesse te bereiden, zal ons artikel je helpen alle subtiliteiten te begrijpen.

Voorbereiding van gevulde snoeken

Als je een hele verse snoek gebruikt, kan datreken op een uitstekend resultaat. Maar bevroren zal doen. Het moeilijkste in dit gerecht is om zich te ontdoen van botten, en er zijn veel van hen in de snoek. Snijd de filets van de rand af, leg ze voor je neer met een snee naar boven en loop met een pincet. Haal zelfs de grootste botten eruit. Het ondiepe blijft in de pulp. Maar maak je geen zorgen, het zal niet in gehakt vallen. Natuurlijk, als je een kleine truc kent. Trouwens, na het kopen van filets in de winkel, voed je geen valse hoop - het heeft ook botten.

Neem voor 200 kilo snoekvlees 200gram vet of 250 vet varkensvleesvlees. Varkensvlees zal de geur van slib veel beter doden dan vet, maar de combinatie van visgehakt lijkt voor velen te ongewoon. Voeg hier een set van een paar bollen bij, een klein zoet wit broodje, een half glas melk, een ei en een paar lepels zure room. Van kruiden is het noodzakelijk om alleen peper en zout te gebruiken.

In gehakt snoek kan vlees worden toegevoegdeen kleine hoeveelheid gestoofde wortels. Sommigen geven de voorkeur aan geroosterde uien - het is een kwestie van smaak, maar de optie met gebraden vlees is nog steeds beter voor koteletten, en dumplings komen er teder uit met rauw.

Week het brood in de melk. Het zou leuk zijn om de snoek daar vast te houden om van de geur af te komen.

Nu het belangrijkste. Blader door de filet door een groot rooster. De eerste dingen zullen gemakkelijk gaan, maar dan wordt alles gecompliceerder. Als het geheel ondraaglijk wordt, demonteer dan de vleesmolen en kijk naar de schroef. Hierop zie je de botten die in de filet zijn gebleven. Helaas werkt deze methode alleen met snoeken. Natuurlijk werkt deze truc met een blender niet. Als je klaar bent met de vis, haal je de gehaktmolen eruit en veeg je hem van binnenuit schoon, zodat er geen botten op blijven liggen. En verdraai nu de rest van de componenten. Afgewerkt gehakt onthouden, sla in het ei, voeg een beetje zure room toe.

Deeg voor visknoedels

Visknoedels van snoeken kunnen ermee worden gekookttesten, zoals anderen. Doe een pond bloem in een grote kom en schuif het door een zeef. Paar de eieren met een vork in een aparte kom, giet er 23 kopjes water in, zout. Voeg de vloeistof zachtjes toe aan het meel en roer. Kneed het deeg. Om het meer plastic te maken, smeert u het een paar keer met zonnebloemolie en vervaagt u het na elke keer.

modellering

Dumplings van snoeken, waarvan het recept wordt gepresenteerd indit artikel wordt op de meest gebruikelijke manier gevormd. Eerst moet je het deeg ongeveer een millimeter dik uitrollen, dan de cirkels met een glas uitknippen en dan de producten vormen, waarbij je elke cirkel een theelepel gemalen vlees aanbrengt. U kunt producten maken van elke gewenste vorm. De Chinezen maken ze bijvoorbeeld vierkant en driehoekig, en zelfs in de vorm van duiven en vissen.

Wilt u het proces versnellen? Gebruik de dumplings en deegroller. Pelmoen men krijgtanderszijnen.

afkooksel

Pike pelmeni, waarvan het recept al bevatzout, kook in vers kokend water. Qua tijd duurt het gemiddeld 10-15 minuten, afhankelijk van het aantal en de grootte van de producten. Er is een zekere manier om de paraatheid te controleren. Zodra alle knoedels opkomen, giet een half glas koud water in het water. Het koken stopt, de pelmeni wordt opnieuw verdeeld onder de bouillon. En wanneer ze weer tevoorschijn komen, kun je het vuur uitschakelen en vangen. Trouwens, de bouillon, waarin ze werden gebrouwen, kan worden gebruikt voor het koken van soep.

Bom een ​​gerecht te krijgenenelandenaromavoordat je de ravioli toevoegt, voeg je toedie in het water een paar lauwerenenmet destip en een paar erwtenenn doucheenmet devan die peper.

opslagruimte

Zelfgemaakte dumplings zijn een nogal arbeidsintensief bedrijf. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om er een halve dag op door te brengen, maar maken dumplings meteen met een marge.

Dumplings van snoek worden perfect opgeslagen in de vriezer. Het belangrijkste is om ze goed te bevriezen. Om dit te doen, bespuit de snijplank met bloem, leg de pelmeni er voorzichtig in rijen op. Stuur het naar de vriezer, en als alle dumplings bevroren zijn, breng ze over in schone cellofaanzakken. Vóór het koken, hoeft u niet te ontdooien, giet ze in direct bevroren water in kokend water.

Snoekbollen op de tafel

Met wat voor zo'n luxe gerecht? Niet zonder sauzen. Het kan zure room zijn met kruiden of knoflook, mosterd, ketchup, mayonaise, tartaarsaus. Je kunt een uitstekende dressing bereiden, in gelijke delen azijn en sojasaus mengen en besprenkelen met verse kruiden.

Garnalen pelmeni kan worden geserveerd als bij de bouillon waarin ze gekookt waren, en zonder. vergeet niet een tafel op de tafel te zetten met boter, zoutvaatje en peper.