Heerlijke borsch Oekraïener.
De eerste gerechten spelen een belangrijke rol in onze voeding. Hun assortiment is erg groot, maar een van de meest heerlijke en aromatische is borsch Oekraïens.
Borsjch is een gerecht dat de Oekraïense in zich opneemtcultuur is een speciale plaats, het werd honderden jaren geleden voorbereid. Sindsdien is het recept geëvolueerd, maar de basisingrediënten en het kookproces zijn hetzelfde gebleven.
Vraag - hoe om te koken Oekraïense borsch, opwindingveel huisvrouwen, maar er is geen recept om dit gerecht te koken. Elke regio heeft zijn eigen bijzonderheden. Ondanks het enorme aantal recepten en aanbevelingen, moet eraan worden herinnerd dat een echt heerlijke en aromatische borsch zal blijken als je hem kookt met liefde en in een positieve stemming.
Ik stel voor dat je Borsjt in het Oekraïens kookteen van de meest voorkomende recepten die worden gebruikt door moderne huisvrouwen. Maar voordat ik verderga met de beschrijving, wil ik u eraan herinneren dat alle onderdelen die voor het koken worden gebruikt, vers en van hoge kwaliteit moeten zijn.
Oekraïense borsch
Ingrediënten (op basis van een pan van 4 liter): varkensribben (600 g), aardappelen (6-8 stuks), één biet, verse kool (0,5 koppen), uien (1-2 stuks), één grote wortel, verschillende lepels tomatenpuree, verse tomaten (2-3 pcs), greens, een plakje vet. Indien gewenst, bonen, paprika en knoflook.
Voorbereiding. Spoel en verdeel de ribben in porties. Vouw ze in een pan en giet koud water. We schenken veel water, naarmate het kookproces langer duurt, zal de helft verdampen. Na het koken een klein vuur maken en varkensribbetjes koken in een beetje zout water. Vergeet in dit geval niet om het schuim op tijd te verwijderen - als de tijd verliest, zal de bouillon troebel worden.
Bereid groenten terwijl je vlees kookt. Bonen moeten eerst enkele uren in water worden gedrenkt (bij voorkeur 's nachts laten staan). Was bieten en schoon, snijd in dunne reepjes. Als de Oekraïense borsjt is de voorbereiding van de winter of het voorjaar, de bieten is het beter om kokend water gieten en te verlaten voor een paar minuten, want tegen die tijd, kan ze een bepaalde geur hebben. Beet is het belangrijkste ingrediënt van het gerecht, in verschillende recepten zijn er verschillende opties om het in soep toevoegen. In sommige gevallen wordt de bieten apart gekookt uit de soep en alleen toegevoegd aan het einde van het koken. Net gevonden recepten, waar de geraspte bieten voorgebakken, besprenkeld met azijn of citroensap (voor kleur), en 10 minuten voor het einde van het koken in de soep te zetten.
Aardappelen worden schoongemaakt en in middelgrote rietjes gesneden. Kool. Uien gesneden in blokjes, wortels drie op een rasp van middelmatige grootte. Tomaten worden ook op een rasp ingewreven.
Nadat de bouillon een half uur gekookt is, leggen we er bieten en bonen in. Als de varkensribbetjes bijna klaar zijn, stoppen we aardappelen in een pot.
We maken een braadstuk. We snijd in kleine blokjes vet en bak het in een verwarmde koekenpan, wanneer het goudbruin wordt, voeg uien toe, bak licht. We zetten wortelen op de uien en wesser. Wanneer de wortel een lichtoranje kleur krijgt, doe dan een paar lepels tomatenpuree op de pan en toast deze. Hier sturen we de geraspte tomaten. We laten alles nog een paar minuten in de fik staan.
Voordat de borsch (10-15 minuten) wordt uitgeschakeld, dungehakte kool en paprika's, vooraf geschild en in reepjes gesneden, in een pan, peper en zout naar smaak toegevoegd. Na nog eens 5 minuten sturen we de geroosterde, fijngehakte greens, indien gewenst, de grond of fijngehakte knoflook. Alles wordt gemengd, uit het vuur gehaald, afgedekt met een deksel en een paar minuten laten staan om te zetten. Oekraïense borsch is klaar.
Geserveerd dit gerecht is warm, altijd met zure room (mayonaise) of knoflookknoedels.
