Farshmak - dit is wat en hoe het te koken?
Als de kenner van het koken van Boris Burda,farshmak - dit is de schotel, zonder welke niemand van Odessa zijn jeugd kan bedenken. En als je de grappen opzij legt, kun je waarschijnlijk geen verfijndere snack vinden gevuld met het spel van zoute en pittige tonen in de Joodse keuken.
Het recept van Odessa Jews
Trouwens, in de culinaire boeken is dit gerechtwordt aangeduid als "forshmak". Het verschil, zo lijkt het, is één letter, maar zij is degene die het ware doel bepaalt - "anticipatie" in vertaling uit het Duits. Daarom zullen we doorgaan met het afbakenen van snacks.
De vraag rijst hoe je je moet voorbereidenfarshmak? De voor de hand liggende antwoord is heel eenvoudig. Om dit te doen, voorraad op haring, veel beter dan het zout, melk, twee uien, drie eieren, mosterd, wijn of cider azijn, een glas van plantaardige olie, suiker, peper, tweehonderd gram brood, geurige zwart brood, twee zure appels.
Voorbereiding fort is als volgt: Met de haring gesneden filets, waarna hij 's nachts in de melk gaat weken. De volgende ochtend wordt de filet eruit gehaald en opzij gelegd. En in zijn plaats stuurde het brood. Terwijl hij doorweekt, kook de eieren, koel af en scheid de eiwitten van de dooiers.
Dooiers moeten worden gecombineerd met beide soorten peper,olie, twee eetlepels azijn, een theelepel mosterd en twee dezelfde lepels suiker. De resulterende "vinaigrette" wordt grondig gemengd en gemalen met een vork, zodat een uniforme pap wordt verkregen.
Het proces van het "samenvoegen" van Forshmak is als volgtmanier. In de keukenmachine (als het er niet is, dan gewoon in een vleesmolen) maal de haringfilets. Voeg vervolgens het eigeelmengsel toe en doorloop opnieuw het proces van het vellen. Daarna komt de draai van zure appels, geperst uit de melk van brood, de meeste eiwitten en een grote gehakte ui. Dientengevolge, zou u een homogene romige deeg moeten krijgen. Hier is en is het een kant-en-klare farce. Deze creatie wordt geplaatst in de visgraat en bestrooid met gehakte groene uien en resterende versnipperde eiwitten.
Variaties gemaakt door fans
De klassieke variant, hierboven gepresenteerd, is vaak onderworpen aan de meest gevarieerde modificaties. Er worden vaak walnoten in farshmak toegevoegd. Dit gebeurt als volgt.
Van de oorspronkelijke lijst met producten zijn er nogharing, eieren, uien en zure appels, maar voeg 100 gram walnoten, een knol van gekookte aardappelen, twee eetlepels mayonaise en dille toe. Het is veel gemakkelijker om deze snack te koken. Alle ingrediënten, behalve mayonaise en dille, worden toegevoegd aan de maaidorser, gemalen tot een romige massa. Daarna dress-up met mayonaise en serveer op de tafel, bestrooid met dille en fijngehakt gekookt ei.
Een ander ding is om een farshmak met kwark te creëren. Dit gerecht zal de feesttafel versieren. Om het te maken, moet je twee haringfilets met 200 gram kwark vermalen. In plaats van mayonaise of plantaardige olie worden hier vijf lepels zure room gebruikt en wordt pikante massa aan de hele massa gegeven door fijngehakte groene uien en dille, evenals zout en peper. Een dergelijke schop moet alleen gekoeld worden geserveerd, en alleen in combinatie met geraspte kaas.
Hier zijn drie recepten waaruit je degene kunt kiezen die je het leukst vindt.
