Hoe de olie te verwerken: koken, bewaren. Hoe snel boterkorrels verwerken?

Geelpootige paddenstoelen met een vette bruine hoedbekend voor iedereen. Deze boletus, waarvan er 14 soorten in Rusland zijn. Ze telen families in de bosranden die bedekt zijn met de zon, ze geven de voorkeur aan een gezellige plaats onder de dennenboom, ze zijn te vinden langs de wegen en in de buurt van industriële bedrijven, en ze verschijnen drie tot zeven keer per jaar na warme regens. Haast je naar het bos om ze te verzamelen. Drie dagen na de regen beginnen de paddestoelen ouder te worden en te verslechteren.

Boleetpaddenstoelen: hoe verzamel je ze?

Meestal verschijnen beren op hun vroegere plaatsen.groei. Elke champignonkiezer kent ze goed. Als je een beginneling bent en voor het eerst naar het bos gaat om paddenstoelen op te halen, let dan op de knollen onder het gebladerte, er is een boletus. Het gebladerte zorgvuldig verwijderen, zult u een grote paddestoelfamilie vinden. Verzamel ze - het is een plezier, de mand is snel gevuld.

Denk eraan: champignons moeten met een mes worden gesneden. Als ze door de wortels worden uitgerukt, is het mogelijk het mycelium te beschadigen, en volgend jaar zal er daar geen olie zijn. Het is beter om jonge, kleine sterke paddestoelen te verzamelen.

Veel kleverige bladeren, naalden en ander vuil worden op de motorkap gesmeerd. Voel je vrij om de paddenstoelen in het bos schoon te maken, thuis zal er minder moeite zijn om olie te verwerken.

Kies geen paddenstoelen in de buurt van snelwegen en grootsteden. Olie, net als andere paddenstoelen, wordt goed geabsorbeerd door zouten van verschillende metalen, waaronder zware, radioactieve stoffen uit de bodem en luchtophoping. Daarom verzamel ze alleen in het bos, weg van de wegen en bedrijven.

Hoe boletuspaddenstoelen te behandelen?

Maslata heeft zijn naam gekregen vanwege het glibberige slijmerige kapje, waarvan het oppervlak de schimmel beschermt tegen uitdroging. Het is juist vanwege het oppervlak van Shrovetide dat deze paddenstoelen moeilijk te reinigen zijn.

Hoe om te gaan met boletus? Verschillende paddenstoelen worden anders behandeld. Daarom, de paddenstoelen die je hebt verzameld als je thuiskomt, sorteren en beginnen met de eerste verwerking, die bestaat uit schoonmaken, wassen, sorteren en snijden.

Maak deze paddestoelen grondig schoonstop ze een paar minuten in een emmer of in een kom met water en oefen ze onder druk, dan dobberen ze niet. Droog gras, bladeren, takken op het oppervlak van de doppen worden doorweekt en gemakkelijk gescheiden. Daarna doorgaan met schoonmaken. Het is noodzakelijk om de overblijfselen van een mycelium uit het been te snijden, het vuil van de schimmel met een mes weg te schrapen, de dop van de film te verwijderen, die gemakkelijk verwijderd kan worden, verwijder rotte plekken als er

Ga verder met het spoelen van de olie. Het feit is dat het niet uitmaakt hoe je paddestoelen plukt, het verzamelen ervan in het bos zal zeker worm worden. Om de wormen omhoog te laten drijven en de larven naar de bodem te laten zinken, plaats je de champignons drie uur lang in gezouten water. Spoel daarna weer goed met stromend water.

Hoe om te gaan met boletus? Na het reinigen en spoelen, moet u sorteren op maat: laat kleine champignons als een geheel, voor middelgrote olie, scheid de dop van het been en snijd de grote in stukjes.

Zodat de stukjes niet uit elkaar vallen, moet je ze verbranden.twee minuten in het water. Boters kunnen niet gaar worden gekookt, maar onmiddellijk rauw, geroosterd of gemarineerd. Na de primaire verwerking worden ze gedroogd, gebeitst, gebakken, gestoofd, gekookt en gezout.

Oliebehandeling drogen

Hoe om te gaan met boletusdrogen? Deze methode is niet erg gebruikelijk, maar heeft toepassing gevonden. Ondanks het feit dat ketels na het drogen bros en dun worden, blijven alle nuttige stoffen in de ketels achter. Kies voor de verwerking de jongeren die zojuist zijn verzameld. Spoel de paddestoelen schoon, en schil ze zonder ze te beschadigen.

Droog ze in de lucht, in de zon. Om het proces te versnellen, droogt u de champignons in de oven op een temperatuur van 50-70 graden. Boters worden geregen op een draad en opgehangen op het dak, zolder, of neergelegd op trays, op een tafel, in een zeef. Het belangrijkste is dat de plaats van drogen moet worden beschermd tegen vuil, stof en wind. In geval van onstabiel weer, combineer het drogen - in de zon en in de oven. Droogolie kan over het fornuis of de oven op metalen frames of in bulk op houtkrullen. Twee dagen later worden de paddestoelen broos en broos, wat betekent dat het droogproces is voltooid.

In de gedroogde paddestoelen blijven harsachtigstoffen, eiwitten, vetzuren, die bijdragen tot het herstel van het lichaam na verschillende ziekten. Gedroogde boletus verbetert de spijsvertering en reinigt de bloedvaten.

Geen tijd om de olie schoon te maken? Hoe snel het doen?

Hoe te om boletuspaddenstoelen snel te verwerken? Deze vraag is vooral relevant in het paddenstoelenseizoen, wanneer er veel paddenstoelen zijn en er weinig tijd is om ze schoon te maken. Hoe snel het doen?

• Droog de champignons voor, laat ze een half uur in de zon liggen of in de schaduw in de diepgang voor een paar uur. Daarna kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Olie uitspoelen door het in een vergiet te plaatsen.
• Deze methode voor het snel reinigen van olie bestaat erin ze gedurende twee seconden in kokend water te laten zakken, waardoor de huid snel wordt verwijderd.

Nuttige tips voor een snelle olieafhandeling

1. Reinig de voeten van champignons van vuil, inspecteer de dop, verwijder de schil, snijd ze in stukken, als ze groot zijn.
2. Laat de paddestoelen niet weken voordat u ze schoonmaakt, de film zal opzwellen en het zal moeilijk zijn om te scheiden.
3. Het verzamelen van paddenstoelen in het bos, maak ze los van de huid. Dan zal het proces van het schoonmaken van de olie thuis minder tijd kosten en zult u langer in de frisse lucht zijn.
4. De vette bloei van donkere kleuren nestelt zich op de handen. Ga daarom naar het bos voor paddenstoelen en neem handschoenen mee.

Paddestoelen marineren - Eén manier om te oogsten

Boters zijn goed in elke vorm: gekookt, gedroogd, gebakken. Maar gemarineerde champignons zijn vooral smakelijk.

Vóór het mysterie van beitsen, selectie van kruidenBereid de paddenstoelen op de juiste manier voor door de bovenstaande methoden te volgen voor hun voorbehandeling. Reinig en spoel de olie. Doe ze dan in een pot water, zout en voeg citroenzuur toe naar smaak, waardoor de champignons niet donkerder worden. Zodra het water kookt, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen. Giet het water af en was de paddenstoelen.

Vervolgens moet je kiezen hoe je de champignons verwerkt.kookrecepten. Hier is een van de gemakkelijkst te bereiden: voeg zout (50 gram), 80 gram suiker, 100 milliliter 6% azijn, enkele erwten zwarte en piment, kruidnagel en laurierblaadjes toe aan een pot met een liter water. Bak de marinade voor drie minuten, voeg twee kilo boter die je gekookt hebt toe en kook tot je het nog twintig minuten hebt bewaard.

Zodra de paddestoelen zich op de bodem van de pan bevinden, enmarinade wordt transparant, leg ze in warme, droge, schone blikjes. Vul de marinade naar boven. Voeg in elke pot 1 el toe. lepel plantaardige olie. Nadat de marinade is afgekoeld, bedek het perkamentpapier en bind het vast met touwpotten in de koelkast.

Als je het niet lang volhoudtgemarineerd door je boletus, en je verwacht ze snel te eten, dan is een snel recept best geschikt. De voorbehandelde 5 kg licht gebrande olie moet in droge, verwarmde potten worden geplaatst, nadat de bodem van de container langs een droog takje dille en een stuk citroenschil is geplaatst.

Marinade wordt apart bereid: 2 el. l. zout, 3 - suiker, 5 peas black en piment, laurier, gehakte knoflook - 2 teentjes. Vul met een liter water, kook gedurende 5 minuten na het koken. Vul de potten met hete boter, vers gekookte marinade. In elke pot 1 eetl. l. azijn. Banken sluiten de gewone covers. Als ze afkoelen, doe ze in de koelkast, na een paar dagen is de boter klaar voor gebruik.

Gebakken boletus: verwerkingsmethode

Hoe de boter snel te verwerken? Bak ze maar, 10 minuten voorgebruind. Leg de champignons daarna in een koekenpan met plantaardige olie en bak ze totdat de vloeistof verdampt.

Voeg voor smaak en geur uien, wortels toe aan de champignons en bak nog eens 10 minuten. Breng de boter op smaak met zure room, peper en zout. Meng alles en je gerecht is klaar.

Olieopslag

Verse champignons worden als een bederfelijk product beschouwd. Maar als je hebt geleerd hoe je olie correct moet hanteren, kun je ze bewaren voor gebruik in de winter. Hoe bewaar je boletus?

• Gekookte champignons zijn klaar om te eten. Koel ze af, doe ze in zakken, bevries ze, zodat ze de hele winter worden opgeslagen.
• Je kunt het invriezen en frituren in boleet.
• Gemarineerd in potten, bedekt met perkamentpapier of met een gewoon deksel, in de koelkast geplaatst, kunnen champignons maandenlang worden bewaard.
• Gedroogde boletus moet worden bewaard aan een touwtje of in een goed gesloten container op een droge plaats. Droog bij het dempen de champignons in de oven, anders worden ze beschimmeld en verdwijnen ze.

Hoe u boletus verzamelt, schoonmaakt en maakt, ustudeerde, dus voel je vrij om naar het paddestoelenseizoen in het bos te gaan en zoveel mogelijk paddenstoelen te verzamelen. Kook, stoofpot, zout, augurk, droge boter, en uw tafel zal altijd de gerechten ervan diversifiëren. Eet smakelijk en zegen je!