Bereiding van aubergines voor de winter
Elke meesteres weet van de voordelen van aubergine,gebruik van de mogelijkheden van het zomerseizoen voor het koken van "kaviaar overzeese aubergine". De bijzonderheid van deze groente is dat het tijdens de bereiding van gerechten zijn nut niet verliest. Door aubergines voor de winter te bereiden, help je het lichaam om een koude, niet-geïndamineerde tijd te overleven. Groenten bevatten veel kalium, magnesium, wat vooral handig is voor storingen in het cardiovasculaire systeem.
De mogelijkheden van moderne keukenapparatuurlaat de aubergine bevriezen en drogen voor de winter. Gedroogde aubergines herstellen hun oorspronkelijke uiterlijk als ze een half uur voor gebruik worden gegoten met warm zout water en daarna worden gespoeld.
Ingevroren aubergines verliezen vaak hun pleziersmaak. Om dit niet te laten gebeuren, moet u zich houden aan een speciale technologie. Hier zijn tips voor het invriezen van aubergines voor de winter, zodat ze geen specifieke smaak krijgen. Goed bewaard fruit, voorheen gereinigd en gekookt volledig in de magnetron onder het deksel. Van dergelijke aubergines in de winter krijg je een prachtige kaviaar. U kunt rauwe aubergines in kleine stukjes snijden, een klein zout water gedurende 1-2 uur gieten, weggooien op een zeef, om het glas volledig met water te bedekken. Gedehydrateerde blokken in een laag gesneden, bevriezen.
De meest voorkomende aubergine oogst voor de winter- instandhouding. De gerechten kunnen volledig klaar voor gebruik of in de vorm van halffabrikaten worden bewaard voor verdere bereiding. Het is de moeite waard om aandacht te schenken aan eenvoudige recepten, waarmee zelfs de onervaren meesteres aubergines voor de winter kan bereiden.
Pickled Eggplant: van de berekening van 3 liter marinade voor een halve emmer fruit. Bereid een marinade van 60 gram zout en 70 gram suiker en azijn per 1 liter water. Hele kleine aubergine bak in deze marinade 15-18 minuten vanaf het kookpunt, stevig in een pot gevouwen, rol het deksel op. Maak in de winter kaviaar met knoflook of uien van hen.
Aubergines met knoflook: 5 kg kleine aubergines snijd ze in verschillende delen door, maak ze niet schoon, vouw ze in diepe borden, royaal zout met veel zout. Na 2 uur het sap aftappen, 2 liter water in de pot gieten, een halve liter azijn en plantaardige olie. Breng alle producten aan de kook, kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Bereid de saus op dit moment: 700 g rode paprika en 300 g geschilde knoflookmassa met een mixer of vleesmolen, meng met 0,5 liter zonnebloemolie, kook. Gekookte aubergine in de marinade, in lagen in steriele blikjes gedaan, telkens met hete saus schuivend. Bedek met dekens, keer om, laat afkoelen onder de deken. Het blijkt een heerlijk warm voorgerecht, klaar om te eten.
Aubergines voor de winter kunnen worden geoogst in de vorm van kaviaar. Er zijn ook saladepaprika's, uien en tomaten nodig. Aubergines en andere componenten moeten gelijkmatig worden ingenomen, bijvoorbeeld 1 kilogram. Deze hoeveelheid groenten heeft 300 - 400 g plantaardige olie nodig. Uien en paprika in noedels gesneden, zet in een diepe koekenpan uien eerst, na een paar minuten voeg de paprika toe en bak tot het verdampt de bevrijde sap en groenten het verwerven van een gouden tint. Aubergine tevoren te reinigen, in blokjes gesneden middelgroot, bedek met kokend water om de bitterheid verlaten. Na 30-40 minuten aubergine uit het water gehaald, in een koekenpan met gebakken uien en paprika te zetten, om verder te gaan koken. Na 10-12 minuten, voeg groenten tomaten, gehakt in een blender of rasp, blijven de eieren op een laag vuur sudderen gedurende ten minste 45 minuten, onder voortdurend roeren. Kook het zout naar smaak op het einde. Tegen de tijd dat het koken is voltooid, moeten steriele hete potten worden bereid. Ze eitjes leggen met pannen, potten onmiddellijk kurk metalen deksels, omgekeerd afkoelen. Na afkoeling moeten ze op een koele plaats worden schoongemaakt.
