Additief E202 of kaliumsorbaat: gevolgen voor de gezondheid

De moderne voedingsindustrie, helaas,kan niet zonder kleurstoffen, geurstoffen en conserveermiddelen. Volgens de WHO zijn ze allemaal veilig en kunnen ze geen ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken. Sommigen van hen worden echter nog steeds aangeraden om in beperkte hoeveelheden te eten, terwijl anderen dat niet zijn. Een van de meest ongevaarlijke is de toevoeging van E202. De impact op het menselijk lichaam, volgens dezelfde WHO, is minimaal. Sommige wetenschappers twijfelen echter aan deze waarheid. Maar waar schamen ze zich zo voor?

Wat is de E202?

Additief E202 of kaliumsorbaat is een natuurlijk conserveringsmiddel dat is afgeleid van sorbinezuur. Vanuit chemisch oogpunt is het gewoon een zuur zout en heeft het de formule C₆H₇KO₂. Het wordt verkregen uit de botten en het sap van planten(bijvoorbeeld lijsterbes), worden minder vaak gesynthetiseerd. Voor de eerste keer gebeurde dit in de tweede helft van de 19e eeuw. Maar pas in de 20e eeuw werden zijn antimicrobiële eigenschappen ontdekt. Iets later werd kaliumsorbaat commercieel geproduceerd.

Invloed op gezondheid werd weinig bestudeerd inhet verschil met de eigenschappen van dit levensmiddelenadditief. Het is dus met zekerheid bekend dat de toevoeging van E202 de groei van schimmelschimmels en gist vertraagt, zodat het kan worden gebruikt om de houdbaarheid van kaas en worstjes te verlengen. Bovendien heeft hij noch smaak noch geur. Dit maakt het mogelijk om het toe te voegen als conserveermiddel in verschillende zoetwaren-desserts, groenten- en fruitconserven en sappen. Omdat het zich perfect gedraagt, zelfs in een zure omgeving, kan kaliumsorbaat vaak worden gevonden in pittige en pittige Aziatische sauzen.

Maar in principe heeft hij natuurlijk de zijnepopulariteit in de voedingsindustrie, dankzij een andere eigenschap. E202 is een additief dat goed in water oplost. Dus in 1 liter vloeistof kan het maximaal 138 gram zijn. Dit is veel meer dan nodig is voor het behoud van producten.

Waar wordt het gebruikt?

Over kaliumsorbaat gesproken, het is mogelijk met vertrouwenzeggen dat dit een van de meest populaire levensmiddelenadditieven is. Dus, het is bijna altijd toegevoegd in de industriële inblikken van groenten en fruit. En dit zijn allerlei pickles, marinades, jam, compotes en sappen. Dit voorkomt schimmelvorming en verlengt daarmee de houdbaarheid. Voor elke 100 kg van het eindproduct is dat niet meer dan 100-200 gram. Er wordt aangenomen dat kaliumsorbaat in deze hoeveelheid geen effect heeft op de gezondheid.

Het is ook bijna altijd aanwezig in deoliehoudende producten. En dit is margarine, mayonaise en alle soorten kazen. In populaire hete sauzen (mosterd, ketchup, soja en andere) kan ook een E202-supplement worden gebruikt. Meestal is het niet meer dan 100 gram in 100 kilogram van het product. En natuurlijk maakt het deel uit van de meerderheid van de gerookte producten, ingeblikte vis en niet-alcoholische koolzuurhoudende dranken en wijnen. Minder vaak wordt kaliumsorbaat gebruikt voor het verwerken van het oppervlak van roggebrood, evenals voedselverpakkingen.

Is er schade?

Aan de ene kant zegt de WHO dat zoietseen levensmiddelenadditief, zoals kaliumsorbaat, heeft geen effect op de gezondheid binnen aanvaardbare grenzen. Overigens mag het niet meer zijn dan 0,2% van het totale gewicht van het eindproduct. Aan de andere kant beweren veel wetenschappers dat het E202-supplement niet voldoende is bestudeerd en dat er gevallen van voedselvergiftiging zijn met producten. Wie heeft er gelijk?

Er is al bewezen dat kaliumsorbaat volledig iswordt opgenomen door het menselijk lichaam en desintegreert in de darmen in zijn componenten. Het is met dit feit dat de brede toepassing ervan verbonden is. Е202 is toegestaan ​​als een additief in de meeste landen: de VS, Canada, Europa, Rusland en de hele post-Sovjetruimte. In sommige gevallen kan kaliumsorbaat echter een allergische reactie veroorzaken, die zich manifesteert als roodheid en jeukende huid. In de rest kan dit voedingssupplement absoluut als ongevaarlijk worden beschouwd.

Zijn of niet zijn?

Veel mensen maken zich tegenwoordig echter zorgen over de aanwezigheid van voedseladditieven met het voorvoegsel "E". Het is belangrijk om te begrijpen dat dit slechts een classificatie is. Wat zal het kaliumsorbaat effect op de gezondheid hebben, hangt nog steeds van vele andere factoren af. Waaronder wat meestal wordt gegeten en wat voor soort levensstijl mensen leiden.