Soufflé van kwark - een nuttig dessert
Soufflé is een dessertgerecht voor echte kenners van koken. Licht, gevuld met luchtbellen, delicatesse is zo'n heerlijk gerecht dat onze voorouders het 'het voedsel van de goden' noemden.
De luchtigheid van de soufflé wordt geleverd door het goedegeklopte eiwitten en als basis gebruikte producten zoals kwark, fruit, groenten of granen. Soufflé is bereid in twee soorten. Een van deze is ontworpen om in de oven te bakken of te stomen. Deze soufflé wordt warm geserveerd tot hij zijn pracht heeft verloren. De tweede versie van de soufflé wordt koud geserveerd, omdat deze tijdens het koken niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.
Om soufflé van kwark te koken,moet een pond kwark, iets minder kopjes zure room, 6 eieren, eenderde kopje suiker, half kopje meel (het kan gebeuren dat het meel wat meer nodig, het hangt af van de kwaliteit van kwark), vanille, een beetje olie en paneermeel.
Aan onze soufflé van kwark was luchtig,Kwark moet door een zeef worden gewreven. Voeg vervolgens zure room (de helft van de norm), drie dooiers, suiker, vanilline, bloem en meng goed, zodat de massa homogeen was. De vorm moet worden geolied en bestrooid met broodkruimels. De oven moet tot 180 graden worden opgewarmd. Klop het eiwit op en voeg het aan de wrongel toe voor het bakken. De overgebleven zure room en drie dooiers om het oppervlak van onze soufflé te mengen en te smeren. Bak gedurende 15-20 minuten.
Je kunt ook soufflé van kwark bereiden metmet een manga. In dit geval, in plaats van bloem in de wrongelmassa, moet je 50 gram griesmeel toevoegen en het mengsel een half uur laten staan om de mango te laten zwellen. Injecteer vervolgens de geklopte eiwitten en bak.
Een heerlijke soufflé van kwark wordt verkregen door te introducerenverschillende additieven. Bijvoorbeeld gedroogd fruit, rozijnen, appels, abrikozen of wat bessen. Gedroogd fruit moet vooraf geweekt worden in kokend water, groot gesneden. Verse appels kunnen worden geraspt of in kleine stukjes worden gesneden.
Dieetgestremde soufflé in een dubbele ketel kan zijnbieden kinderen en degenen die zich houden aan het dieet. Een dergelijk dessert kan bijvoorbeeld worden bereid met wortels. Voor een halve kilo wrongel heb je 4-5 gekookte worteltjes van gemiddelde grootte, 5 eieren, tweederde van een kop manga, driehonderd zure room, een glas poedersuiker en een beetje olie nodig om de mal te smeren.
Gekookte wortels en kwark worden door een zeef weggeveegd,voeg suikerpoeder, 150 gram zure room, mango toe. Je kunt er veel rozijnen en vanilline in doen. Voeg vervolgens opgeklopte eiwitten toe en smeer het mengsel in een ingevette vorm. Kook in een dubbele ketel of in een waterbad tot het gaar is. Kant-en-klaar soufflé geserveerd met zure room.
Varianten voor het bereiden van een soufflé met warmtebehandeling werden hierboven gegeven. Niet minder smakelijk kan een wrongelsoufflé met gelatine zijn, gekookt op een koude manier.
Om zo'n dessert te maken, heb je 400 gram kwark, een eetlepel gelatine, een derde van een glas water, een derde van een glas room, suiker of honing nodig om te proeven.
Gelatine wordt opgelost zoals aangegeven inverpakking. Kwark wordt gecombineerd met room of zure room en suiker. In dit stadium kunt u rozijnen, bessen, vanillesuiker of citroenschil toevoegen aan de soufflé. De massa is goed geschud en gecombineerd met gelatine. Giet in de vorm en verzend naar de koelkast voor bevriezing.
Deze souffle kan veelkleurig en schilferig worden gemaakt. Om dit te doen, moet de bereide wrongelmassa in verschillende delen worden verdeeld. De eerste kan wit worden en vanilline worden toegevoegd. De tweede getint met frambozensap, waardoor het roze is. Voeg in de derde een beetje cacao of puree toe van gekookte wortels.
In de voorbereide vorm giet je soufflé van dezelfde kleuren bevriezen in de koelkast. Bekleed dan de tweede gekleurde laag. Doe zo vaak als er zoveel lagen zijn gepland. Volledig ingevroren soufflé wordt uit de vorm verwijderd (hiervoor moet de vorm korte tijd in warm water worden verlaagd) en in porties worden gesneden. Je kunt zo'n mooi dessert serveren met slagroom.
