Aardappelschnitzel met champignonsaus - bijgerecht en hoofdgerecht

Het is algemeen aanvaard dat aardappelen het vaakst voorkomengarneer naar het hoofdgerecht, als aanvulling. Bovendien kan de bereidingswijze nogal gevarieerd zijn: gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken. Maar het gebeurt dat de aardappel een unieke functie aanneemt en zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht is. Universele optie - aardappeltaartjes met champignonjus, om zo te zeggen, alles inclusief, en vooral - gemakkelijk te bereiden en smakelijk.

Bereid aardappelpasteitjes voor met paddenstoelenjus. Laten we een nieuw ontwerp toevoegen aan aardappelen, als bijgerecht, zonder te vergeten dat dit het hoofdgerecht is. Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig: 1-1,2 kg aardappelen, 150 gram gekookte melk, 2 eieren, zout naar smaak, dille en peterselie. Aardappelen moeten worden gekookt in lichtgezouten water totdat ze volledig gaar zijn. Giet dan hete gekookte melk en maak de aardappels zacht met een stamper. Als er knobbels worden gevormd, moet u deze bovendien door een zeef leiden. Het resultaat moet een zachte en homogene aardappelmassa zijn. Koel de massa af tot een temperatuur van 40 ºС, zodat deze comfortabel in uw handen blijft. In een aparte kom met een mixer, klop de eieren. Om beter te kloppen, doe een snufje zout. Giet de eieren in de aardappelmassa, voeg de fijngehakte dille en peterselie toe, kneed tot een gladde massa. De massa moet van plastic zijn, als het aardappelras plotseling niet zetmeelachtig is, moet je een paar eetlepels tarwebloem toevoegen om vocht te binden.

Voor de bereiding van de vulling is het volgende nodigIngrediënten: 200 gram gehakt varkensvlees en 150-200 rundvlees of kip, zodat de vulling niet te olieachtig is, maar tegelijkertijd mals, een kop uien, in blokjes gesneden, zout en peper naar smaak. Dit alles is gebakken op een traag vuur onder het deksel.

Vormen van warme, verzachte aardappeleneen middelgrote cake, doe een theelepel gebakken gehakt in het midden en knijp de randen. Rol aardappelpasteitjes met gehakt in griesmeel (er kunnen broodkruimels zijn) aan beide kanten. Als er sesamgranen zijn, kun je hamburgers en hen sprenkelen, de smaak zal verfijnder zijn. Verhit de pan op het vuur, voeg 2-3 eetlepels olijfolie toe, wacht tot het kookt en leg de pasteitjes neer. Nu worden de korstkoteletten verstrekt. Bak ze aan beide kanten tot een uniforme gouden kleur. Aardappelkoekjes met gehakt zijn klaar.

Om aardappelpasteitjes met paddestoel te krijgenjus, het blijft om champignonsaus te koken. Hiervoor hebben we nodig: 300 gram champignons, vers of gedroogd, 2 eetlepels tarwebloem, 200-250 gram room, 1 ui, zout naar smaak. Reinig de champignons grondig van de films, terwijl u de beschadigde gebieden afsnijdt. Als er twijfels zijn over hun eetbaarheid, gooi het dan meteen weg. Paddestoelen moeten worden gedrenkt in water voor een betere zuivering. Daarna kunnen ze koken. Het is beter om dit in een emaille steelpan te doen, samen met paddenstoelen in het water om de ui een indicatie te geven van de eetbaarheid van je bosproduct. Als tijdens het koken de lamp verdonkert, riskeer dan niet. Wanneer het water met champignons kookt, moet het worden gedraineerd, giet het vers en kook tot het klaar is. Giet het meel in een hete braadpan en rooster het wanneer het meel verdampt, in kleine porties, geleidelijk roerend, giet de champignons bouillon 250 gram en laat sudderen op een laag vuur onder het deksel. Wanneer de saus begint te dikker te worden, plaats je de champignons en fijngehakte uien, gebakken in een gouden pan, in de pan. Dun druppeltje, roeren om klonterigheid te voorkomen, giet de room erin. Breng alles aan de kook en incubeer nog 5 minuten. Naar wens kan de saus worden afgewerkt tot een uniforme consistentie in de blender.

Versper de aardappeltaartjes op slablaadjes, met champignonsaus geserveerd in sauteinias, het gerecht ziet er ongelooflijk aantrekkelijk uit.

Aardappelkoekjes met champignonjus zijn klaar. Eet smakelijk!