Behoud van pruimen - snel, eenvoudig en smakelijk

In de maand augustus op de huispercelen enSappige en heldere pruimen verschijnen in de winkels. En wat niet: wit, roze, paars en zelfs zwart. Met een dichte elastische huid of dun, zoals perkament, is het alleen nodig om een ​​beetje te drukken - en het zoetste sap met een smaakje zal spetteren. Nee, geen sap, maar echte fruitnectar! Zowel volwassenen als kinderen zijn altijd blij om zo'n lekker te eten. En zoveel vitamines in pruimen! Zo'n geschenk van de herfst is eenvoudigweg geen zonde voor de winter. Pruim overal zal goed zijn, en het is een geweldige vulling voor taarten en broodjes, en de gelei zal uitstekend blijken te zijn, en je kunt het ook serveren als vlees en toevoegen aan sauzen. Het behoud van pruimen is een eenvoudige zaak, maar in de winter kunt u genieten van de heldere smaak van de zomer en het gebrek aan vitamines opvullen.

Plum-subtiliteiten

Je hebt waarschijnlijk al gemerkt dat de variëteiten van pruimenverschillen niet alleen qua uiterlijk en grootte, maar ook qua smaak. Het kan uitgesproken of zacht zijn, pruimen zijn elastisch en dicht of sappig, met een dunne schil, zoet of ronduit zuur. Al deze factoren moeten worden overwogen. Aldus kan het conserveren van pruimen van zoete variëteiten in het geheel optreden zonder de toevoeging van suiker. Dit recept kan bijvoorbeeld worden bereid met een pruim in zijn eigen sap. Deze optie zal niet alleen degenen behagen die naar hun vormen kijken, maar ook perfect passen bij diabetici.

Maar de zure rassen zijn beter om in te slaanhet toevoegen van honing of suikerstroop. Als u een pruimenpruim wilt behouden en de schil van het fruit dicht is, is het waarschijnlijk dat deze zal barsten tijdens de hittebehandeling en het uiterlijk sterk zal verminderen. Om dit te voorkomen, moeten de pruimen ongeveer 3-5 minuten voorverblancheerd worden in warm water (80 graden) en vervolgens worden afgekoeld in koud water. En nu gaan we naar het meest interessante - dit is het behoud van pruimen voor de winter, recepten met foto's en beschrijvingen voor uw gezin.

Compote van pruimen

Was pruimen en potten goed. Voor compote kun je zowel de hele vrucht met als zonder bot (in twee helften) gebruiken. Bereid de bereide pruimen stevig in de container, nu blijft het alleen om ze te vullen met siroop en te steriliseren. Siroop is bereid, uitgaande van de zoetheid van de vrucht. Meestal is 250-450 g suiker nodig voor één liter water en moet het gieten zelf 60-70 graden zijn. Gesteriliseerde potten als volgt: bovendeksel met deksels en zet in een bak (pan) met water verwarmd tot 50 graden, en breng dan aan de kook. Tijd voor sterilisatie van containers: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Daarna worden de potten afgesloten en ondersteboven gezet voor luchtkoeling. Vergeet niet dat het bewaren van pruimen in een siroop met een steen niet langer dan 5 jaar moet worden bewaard.

Pruimen in eigen sap

Voor dit werkstuk is handig in gebruik.overrijpe pruimen voor het maken van sap, maar de dichte zijn geschikt voor de basis. De verhouding is ongeveer 30/70, maar alles zal natuurlijk afhangen van de sappigheid van de vruchten zelf. Behoud van hele pruimen in zijn eigen, natuurlijke sap vereist geen toevoeging van suiker, als de vruchten zoet zijn. Om het sap te bereiden, worden rijpe pruimen gepeld en naar een sapcentrifuge gestuurd. Je kunt een vleesmolen gebruiken, dan het sap verdedigen en in het dikke knijpen. De vruchten worden in geprepareerde potten geplaatst en met sap tot het kookpunt uitgegoten. Nadat ze zijn afgedekt met deksels en worden gesteriliseerd: 3 l blikjes - gedurende een half uur, 2 l - 20-25 minuten en liter - 15 minuten. Na het sluiten van het deksel de blikjes ondersteboven keren en afkoelen.

Pruimen zonder sterilisatie

Bewaring van pruimen zonder sterilisatie is geschikt voorrecept met suiker en zonder. Bereid fruit wordt in de container geplaatst en vervolgens hete siroop in drie stappen gegoten. De siroop is gemaakt van water en suiker in een verhouding: 400-200 g kristalsuiker per liter water. Pruimen, aangelegd in banken, giet kokend siroop gedurende 3 minuten. Nadat het is gegoten, aan de kook gebracht en opnieuw in potten gegoten. Na de derde keer wordt de siroop niet gedraineerd. Banken worden verzegeld, omgedraaid en in deze vorm afgelaten om af te koelen. Voor gieten kun je geen siroop gebruiken, maar eenvoudig kokend water. In dit geval hebben uw pruimen een meer natuurlijke smaak en zijn ze geschikt voor mensen die een suikerarm dieet volgen.

Geschilde helften

Een dergelijk behoud van pruimen maakt het mogelijk om te verkrijgenniet alleen een heerlijk dessert, het is ook perfect om te bakken. Het is beter om vruchten van stevige soorten te kiezen of een beetje groenig. Pruimen ondergedompeld in kokend water gedurende 3-4 minuten, en vervolgens verwijderd en gereinigd van de huid en botten. De bereide pulp wordt in potten en uitgegoten siroop geplaatst. Bereid het op dezelfde manier voor als de gebruikelijke compote van pruimen. De deksels zijn bedekt met tarra en worden gesteriliseerd: potten van een liter - voor een half uur, potten van twee liter - gedurende 35 minuten en potten van drie liter - voor 40. Nu moet de conservering worden opgerold. Kantel de potten ondersteboven en laat ze afkoelen.

Gemarineerde pruimen

Maar zulke conserveringspruimen overwinnen zekerelke man en zal niet onopgemerkt blijven aan de tafel. Deze traktatie is een geweldig alternatief voor de overzeese olijven, en vooral - volledig natuurlijk en zonder onbegrijpelijke winkelsupplementen. Het zal dienen als een onafhankelijke snack en perfect de smaak van vleesgerechten benadrukken.

Het is beter om pruimen van donkere variëteiten te nemen. Ze worden op verschillende plaatsen grondig gewassen en doorboord met een tandenstoker. 3-4 schone kruidnagels, een stuk kaneel en een paar erwten piment worden in schone, droge potten van een halve liter geplaatst en er worden pruimen bovenop geplaatst. Bereiden van de vulling: 1,5 l water neemt 1 kg suiker. Het wordt gekookt totdat de suikerkristallen volledig oplossen, en vervolgens voorzichtig geïnjecteerd met azijnzuur (80%) - 20 ml, of één kop (250 ml) van 6% azijn. Marinade gekoeld tot 60 graden, giet er pruimen mee, bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten. Water mag niet koken tijdens sterilisatie, een geschikte temperatuur is 80-90 graden. Vervolgens worden de potten verwijderd en onmiddellijk gesloten en omgekeerd. Koeling - lucht. Deze hoeveelheid marinade is genoeg voor 10 potten van een halve liter.

We hopen dat deze eenvoudige recepten je als een grote hulp zullen dienen tijdens de herfstoogstperiode. Eet smakelijk voor u en uw geliefden!