Hoe een zalmsoep koken?

Hoewel de Russische keuken al lang bekend staat om zijnvleesgerechten, het was de zalm die het belangrijkste product van de zee was en dat het is, dat de bekwame minnaressen sinds onheuglijke tijden gebruikten. In moeilijke tijden, veel gekookte soep van zalm, met alleen het hoofd en de vinnen. En in meer welvarende jaren stond deze zeevis zelfs op doordeweekse dagen op de tafels. Immers, iedereen weet dat voor de gezondheid, de aanwezigheid in het dieet van elke persoon gewoon noodzakelijk is. Dezelfde Noren leven vanwege hun visdieet gemiddeld bijna 10-15 jaar langer dan de Russen. En de koningin op tafel zijn de gerechten van gezouten zalm.

Noorse zalm, die een unieke smaak heeften smaak en geëvalueerd meer dan honderd landen over de hele wereld, is een bron van vele natuurlijke ingrediënten, waaronder vitamine A, die een goede conditie van onze huid, biotine (ook wel bekend als vitamine H of B7), die rimpels voorkomen, co-enzym Q10, die hydrateert biedt en versterkt de huid. Bovendien, zalm bevat natuurlijke antioxidanten en vele unieke sporenelementen zoals selenium, jodium, fluor, vitamine D en E. Ofschoon in 100 g zalm bevat ongeveer 190 calorieën in dezelfde varkensvlees 270 calorieën bereikt.

Zalm 10-20 jaar geleden werd nu als een luxe beschouwdhet is te vinden op onze tafels, niet alleen op feestdagen. Deze zeevis is perfect voor een snelle lunch. Opgemerkt moet worden dat de zalmsoep zeer geurig is, en de vis is heerlijk en gebakken en gebakken (vooral op de grill) en zelfs rauw.

Wie van ons zal niet lekker, geurig en lekker smakeneen warme soep die is gemaakt van zalm? Het belangrijkste geheim van de voorbereiding is een zwak vuur - alleen dit garandeert transparantie en een subtiel aroma.

Zeevruchten, zalm, aardappelschijfjes en anderengroenten - dit is het basisrecept voor saladesoepzalm. Voor de bereiding moet je zonnebloemolie op middelhoog vuur verwarmen. Voeg in de pan gehakte wortel, peper, peterselie, dille, prei, selderij, laurier toe en kook ongeveer 10 minuten totdat de groenten klaar zijn. Voeg daarna water, wijn, kop en vinnen van zalm toe en breng aan de kook. Kook op laag vuur, verwijder het schuim, gedurende 35 minuten. Zeef de bouillon door een zeef om de botten en vinnen te verwijderen. Voeg in de resulterende massa water toe, snij in blokjes aardappelen en wortels. Vervolgens wordt de soep aan de kook gebracht en wordt nog eens 25 minuten op een vuurtje gekookt. Voeg zalm en citroensap toe aan de soep en bak een paar minuten. Breng op smaak met kruiden - zout en peper; Serveer in een kom, versierd met groene uien.

Zeer smakelijk en nuttig Noorssoep van zalm. Om het klaar te maken, moet u 1 liter visbouillon van het hoofd en botten lassen. Hak en schil de uien op dit moment. Wortelen, selderij en aardappelen geschild, in blokjes gesneden. Prei moet ook in dunne ringen worden gesneden. Voeg de groenten toe aan de bouillon en kook ze een kwartier. Spoel en droog de vis; breng op smaak met citroensap, zout licht. Snijd de vis in stukjes en voeg toe aan de soep. Kook nog tien minuten op laag vuur. Meng de eierdooiers met een halve kop warme soep. Giet in de soep en meng snel. Na het toevoegen van dooiers, de soep uitschakelen - anders kan een onaangename geur verschijnen. Soepseizoen met kruiden en besprenkel met verse kruiden.

Je kunt ook een geurige soep van zalm bereiden,Gekookt op een laag vuur met toevoeging van andere vissoorten. Om een ​​dergelijk traditioneel oor te bereiden, moeten visgraten, vinnen en koppen (baars, snoek, brasem, kabeljauw en andere magere vissoorten) uitsluitend met water worden uitgegoten. Breng aan de kook en zet op laag vuur met aardappelen, wortelen en uien tot de groenten klaar zijn. Voeg de rest van de vis toe aan de bouillon en kook opnieuw. Voeg aan het eind gesneden zalm toe en 5-10 minuten om te koken. Serveer met fijngehakte dille met een plakje roggebrood. Eet smakelijk!