Ghee, in het oosterse koken ook bekend als ghee, is gemaakt van boter. Het wordt als nuttiger beschouwd voor immuniteit en lever en helpt de jeugd te behouden.
Bereiding van gesmolten boter laat toe om te verwijderenvan het oorspronkelijke product, zuivelcomponenten, onzuiverheden en water. Je kunt het thuis maken. Je hebt boter van hoge kwaliteit nodig met een hoog percentage vetten. Hierdoor krijgt u een aangenaam product met een notengeur, geschikt voor bakken en bakken, en heeft het ook een lange houdbaarheid.
Hoe maak je ghee thuis op het fornuis?
Het proces van voorbereiding omvat niet alleensmelten, maar ook het verwijderen van schuim, dat alle ongewenste stoffen bevat. Om gesmolten boter thuis te maken, snij romig in kleine blokjes of rasp. Zet de pan ermee op het vuur voor een middelhoog vuur. Zodra het olie-podtaet is, zet het vuur lager. Verwijder het periodiek schijnende schuim voorzichtig zonder de olie te roeren. Een deel van de onzuiverheden nestelt zich op de bodem van de pan, het is belangrijk om ze niet naar de oppervlakte te laten komen als je het schuim verwijdert. In eerste instantie zal het product troebel zijn, maar tijdens het prepareren transparant en barnsteen worden.
Na een kwartier op het bord netjesGiet de olie in een andere kom en probeer het bezinksel op de bodem achter te laten. Verhit op minimaal vuur verder, blijf het schuim verwijderen. Een kilogram olie duurt ongeveer een uur, als je een kleinere hoeveelheid neemt, dan ga je sneller. Het is belangrijk om het product niet te oververhitten, anders zal het branden en onaangenaam worden om te ruiken. Giet de afgewerkte gesmolten boter in een schone glazen pot met een afgesloten deksel. Op een koele plaats bewaren.
Hoe maak je ghee in de oven?
Ghee thuis is best mogelijkgedaan in de oven. Vooral handig is deze methode in het geval u een grote hoeveelheid van het product zonder veel moeite wilt maken. Je hebt een grote pan nodig. Vanaf het oppervlak van de olie tot aan de rand moet deze minimaal acht centimeter blijven.
Verwarm de oven voor op honderdvijftig graden. Neem de ongezouten boter, snijd ze in kleine stukjes en breng ze over naar de gerechten. In de oven wordt het verwarmd zonder te roeren, vormt zich een dichte korst van onzuiverheden op het oppervlak en blijven licht gouden slib op de bodem achter onder een lichte barnsteenkleurige olie. De bereiding wordt bepaald door de hoeveelheid product - een half kilogram duurt ongeveer anderhalf uur. Verwijder de geharde toplaag van de afgewerkte olie en werk voorzichtig met een lepel of lepel. Tap de resterende olie af via een zeef of vergiet, bedekt met een handdoek van natuurlijke stof, en probeer het bezinksel niet te verstoren. Verwijder de resten met een lepel. Ghee thuis moet worden bewaard onder een goed gesloten deksel en gekoeld. In de koelkast stolt het geleidelijk en krijgt het een romige consistentie, met behoud van een aangename romige nootaroma en een gouden tint.
