Zeebaars. Kookrecepten

Roodbaars - witte, stekelige benige vismet een vlezige textuur. Het moet met uiterste zorg worden gereinigd, omdat de injectie van scherpe vinstralen een lokale, zeer pijnlijke ontsteking veroorzaakt. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid van giftige klieren op de vinnen. Vanwege het leven in de eeuwige schemering heeft de vis enorme ogen. Door de kleur van de zeebaars kun je de habitat bepalen. Vissen in monochromatische roze kleur en niet zo grote ogen leven in kustwateren. Helder rode kleur en grote ogen zijn kenmerkend voor zeebaars, die op een diepte van enkele honderden meters leeft. Kustsoorten, en er zijn veel van hen onder zeebaars van de Stille Oceaan, onderscheiden zich door een donkere kleur met een patroon (gevlekt, lang gestreept of kruisgestreept). In vergelijking met kabeljauw is de zeebaars geuriger.

De recepten voor culinaire filet of baars met botten zijn gevarieerd. Baars gekookt met botten is meestal meer geurig, omdat de botten zelf de smaak van het gerecht verzadigen.

Recept 1

Met tomaten, olijven en pijnboompittenHet blijkt een zeer smakelijke zeebaars te zijn. De recepten van sommige visgerechten, waaronder deze, onderscheiden zich door hun uitstekende Italiaanse stijl. Voor 4 porties heb je producten nodig:

• 700 g zeebaars (filet zonder schil);
• 500 g cherrytomaatjes;
• 50 g ontpitte olijven;
• een handvol verse basilicumbladeren;
• 25 g pijnboompitten;
• zout;
• Pepper.

De oven wordt verwarmd tot 180C. Plaats de filets in een bakplaat. Snijd de tomaten in twee, leg ze rond de vis. Snijd de olijven in 2 delen, verzonden naar de tomaten. Bestrooi met de helft van basilicumblaadjes en verse pijnboompitten. Bak ongeveer 15 minuten en strooi het gerecht vervolgens met de rest van de basilicumblaadjes. Bij warm brood wordt zeebaars geserveerd. Alternatieve recepten suggereren het gebruik van (in plaats van pijnboompitten) amandelen of hazelnoten. Je kunt ook een beetje balsamicoazijn toevoegen voor extra smaak.

Recept 2

Met ingeblikte krabben en diepvriesgarnalen bereid je een geweldig gerecht voor: zeevis zitstok in de oven. Recepten voor een etentje hoeven niet te kijken, profiteer hier gewoon van. Op basis van 6 porties moet u de volgende producten in voorraad hebben:

• 1 kg zeebaars (filet zonder schil);
• 1 citroen (sap nodig);
• 1 eetlepel eetlepel olijfolie;
• 1 theelepel vers gehakte peterselie;
• 350 ml room van vet;
• 50 g boter;
• 340 g krabvlees, de vloeistof wordt afgevoerd uit het blik;
• 75 g kleine voorgegaarde garnalen;
• 1 theelepel volkoren mosterd;
• 1 theelepel Cajun-smaakmaker;
• zout;
• peper.

Opnemen in de ovenmodus "grill". Wrijf de filets met citroensap, olijfolie, peterselie, zout en peper. Verspreiden in een ovenschaal en bedekken met folie. Zet het gedurende 10 minuten onder de grill, keer het één keer om tijdens het koken. Maak de saus: verdrinken boter met room en mosterd op laag vuur. Kook, roerbak, tot de saus dikker wordt. Verspreid in de saus van krabben en garnalen, voeg Cajun-kruiden, zout en peper toe. Kook tot garnalen en krabben opwarmen. De saus, neergelegd op een bord, zal ons gerecht "zeebaars" versieren en aanvullen met een complexe smaak. Recepten kunnen worden gevarieerd afhankelijk van de technologie van het verwerken van vis.

Recept 3

Verse gember is nodig voor het volgende gerecht,het belangrijkste ingrediënt is zeebaars. In een dubbele ketel wordt vis het best gekookt in de bovenste pan. Verse gember moet worden gekookt in de onderste bak van de dubbele ketel. Voor 4 porties gestoomde vis heb je nodig:

• 700 g zeebaars (filet zonder schil), ingewreven met olie, zout en peper;
• 1 kop gehakte groene uien;
• ½ kop pindakaas;
• zout;
• peper;
• ¼ kopje sojasaus;
• 1 verse gemberwortel, in kleine stukjes gesneden;
• 1 kop gehakte grote bladeren van verse koriander (Chinese peterselie).

Bereid een dubbele boiler voor (giet water en voeg toe). Stukjes verse gember worden in de onderste lade geplaatst. Wanneer het water begint te koken, voeg de vis toe en kook, zonder te draaien, gedurende ongeveer 10 minuten. Giet de pindakaas in de pan en verwarm het. Begin deze procedure 3 minuten voor het einde van het koken van vis. Wanneer de baars klaar is (het vlees zal afschilferen), schuift u de vis voorzichtig naar de schotel. Bestrooi het met gember, bestrooi met sojasaus, besprenkel met bieslook en koriander. Wanneer de pindakaas erg heet is, schenken ze voorzichtig de voorbereide schotel. Eet baars heet.