Oliezuur

Veel vetzuren (carbonzuren) zijn inbegrepensamenstelling van plantaardige vetten en dieren. Deze componenten zijn begiftigd met de energiefunctie (wanneer hun splitsing wordt gevormd door energie) en plastic (deelnemen aan de vorming van biologische membranen in het skelet van planten- en dierencellen).

Synthese (connectie) van vetzuren wordt uitgevoerd in de darmwand, lever, beenmerg, long-, vet- en andere weefsels. Al deze (vetzuren) zijn verdeeld in onverzadigd en verzadigd.

Het meest waardevolle is oliezuur. De chemische eigenschappen van deze verbinding stabiliteit membraanpermeabiliteit, de oxidatiestabiliteit van lipiden gedeponeerd bij middelzware antioxidanten.

Synthese van deze verbinding komt voor inin het bijzonder in het cytoplasma van humane hepatische cellen. Daarnaast wordt oleïnezuur aangetroffen in voedselvetten, wat van groot belang is voor de menselijke voeding. De grootste hoeveelheid van deze verbinding is te vinden in olijfolie (64-85%) en pindaolie (37-47%). Opgemerkt moet worden dat tijdens de thermische behandeling (tijdens de bereiding) van deze producten oliezuur minder wordt blootgesteld aan vernietiging.

Olijfolie is vrij gebruikelijk bij de bereiding van verschillende gerechten, inblikken.

De benodigde hoeveelheid oliezuur,Voedsel dat wordt geleverd met voedsel wordt voorzien van een uitgebalanceerd dieet. In dit geval moet het menselijke dieet vetten omvatten waarvan een derde wordt overgelaten aan plantaardige en tweederde dierlijke verbindingen. Met dit verbruik zou het aandeel van oliezuur ongeveer 40% moeten zijn. In dit geval is de normale vitale activiteit van het organisme verzekerd.

De meest gunstige in het dieet ishet gehalte aan oliezuur, dicht bij het gehalte ervan in het vetdepot. Aldus is de noodzaak voor significante veranderingen in vetzuursamenstelling van lipiden die met voedsel komen uitgesloten. Dit voorkomt op zijn beurt onnodige verspilling van hulpbronnen in het lichaam, inclusief energie.

Oliezuur heeft een gunstig effect opbehoud van immuniteit. Deze verbinding, evenals de anderen, is een bron van energie. Het (energie) komt vrij bij de oxidatie van oliezuur na de eliminatie uit het lipidemolecuul onder invloed van sap uit de pancreas.

In industriële omstandigheden wordt de verbinding verkregen door meervoudige kristallisatie bij het splitsen van lipiden van olijfolie.

Bij het maken van vetbasis voor margarinesde hydrogeneringsmethode wordt toegepast. Als een resultaat wordt een isomeer van oliezuur, trans-oliezuur, gevormd. Deze verbinding is uitstekend geassimileerd in het menselijk lichaam, maar wordt praktisch niet opzij gelegd voor opslag (komt niet in het vetdepot).

Oliezuur. toepassing

Deze verbinding wordt vrij vaak gebruikt wanneervervaardiging van verschillende cosmetica. Onder hen, crèmes ontworpen om te zorgen voor de huid van de benen, lichaam, gezicht, handen. Bovendien is oliezuur een deel van cosmetische zeep. Middelen voor een probleemhuid, inclusief deze verbinding, hebben een gunstig effect op het proces van regeneratie van celmembranen, helpen vocht vast te houden. Probleemgebieden krijgen al snel een aantrekkelijk uiterlijk. In cosmetica is het gebruik van olijfolie - het product met de grootste hoeveelheid oliezuur - van groot belang en tamelijk gewoon. Zouten afgeleid van de verbinding maken deel uit van een groot aantal tamelijk gebruikelijke detergentia.

Het is heel gebruikelijk in de industrie. Oliezuur wordt gebruikt als basis voor de productie van drogende oliën, verven en verniscoatings.