Smakelijk zoals altijd - het recept voor een tabakskip in de oven

Kippengerechten versieren de feesttafelpraktisch in alle landen van de wereld. Dit is het meest voorkomende vlees waaruit plechtige maaltijden worden bereid. Kipfilet bevat een groot aantal vitamines van verschillende groepen, micro- en macro-elementen en is de leverancier van essentiële aminozuren in het menselijk lichaam. Het recept voor een tabakskip in de oven is bekend bij elke gastvrouw en iedereen heeft lang de wijsheid van zijn kookkunst geleerd.

Kies een karkas om het gerecht voor te bereiden. Als het bedrijf 3-4 personen is, kun je een grote kippenborst nemen. De beste optie is natuurlijk de dorpse kip, gevoed met een ecologisch dieet. Maar als het gezelschap van gasten meer dan vier is, dan is het, op basis van de culinaire ervaring, beter om de gemiddelde grootte van de kippen op elk individueel te nemen. Als het karkas bevroren is, moeten ze worden bevroren. Ontdooien kan het best geleidelijk gebeuren, bij een temperatuur van 5-7 ° C of op de onderste plank in de koelkast, dan zal het vlees zijn structuur en uiterlijk behouden. Daarom, 12 uur vóór de vakantiedatum, haal het karkas uit de vriezer. De beste optie is natuurlijk gekoelde kip.

Het recept voor een tabakskip in de oven is een beetjeheeft veranderingen ondergaan in de loop van de jaren van zijn bestaan. Nu is het meer aangepast aan onze dynamische levensstijl, waarbij de kooktijd van het gerecht ook tot een minimum wordt beperkt. Het karkas van de kip moet worden gestript en onder stromend water worden gewassen, gedroogd met servetten totdat het vocht volledig is verwijderd. Voordat u de kip in de oven, moet u de volgende bewerkingen uit te voeren: op het karkas om stukken spek en buik te maken. Om te voldoen aan de orde in de keuken en niet de steriele zuiverheid niet storen, moet de kip in een plastic zak en een keuken hamer om te vechten tegen het vlees worden geplaatst. Bijzondere aandacht wordt besteed aan articulaire oppervlakken en het slijpen daarvan, zodat het karkas zich in één vlak dicht op het frituuroppervlak kan bevinden. Verwijder nu de zak en wrijf de kip aan beide zijden met een mengsel van grof zout, peper en geurige, goed promazyvaya binnenoppervlak en plooien plaats. Laat gedurende 20-30 minuten voor een betere impregnatie, maken veelvuldig vork geprikt op het karkas om vet en kruiden gedrenkt in de best mogelijke manier te staan.

Het originele, dat wil zeggen, het klassieke kiprecepttabak in de oven betekende ook een speciale kooktechnologie. We gebruikten een koekenpan met dikke bodem en deksel, die worden geperst en geperst kip karkas naar beneden, dus het als het ware, uitgespreide eagled op de bodem van de schaal. Als alternatief heeft het recept voor de tabakskip in de oven enige veranderingen ondergaan alleen in de bereidingswijze. Eigenlijk denken we erover na. Doe de kip karkas in de pan, ingevet met boter en zet het op de top om op de belasting. Dit kan een speciale gerechten en zinklood van de beschikbare instrumenten (bijvoorbeeld met water of pan lood). Bereiding van de kip in de oven duurt 30-40 minuten. Op een bakplaat, als de kuikens zijn jong en weinig vet, voeg een stukje kip of varkensvlees vet. Dit sap moet het kookkarkas periodiek water geven. Aan de ene kant van gebraden kip op 150-170ºS 15-20 minuten (afhankelijk van de grootte), en vervolgens naar de andere zijde van de bak hetzelfde. 10 minuten voor het einde van de baktijd karkas bestrooi met geperste knoflook, voeg een aangename geur en pikante scherpte tabak kip. Knoflook wordt toegevoegd in de laatste fase, als je ze in eerste instantie strooi, was hij gewoon verkoold in de oven en smaak verliezen.

We nemen de kip uit de oven en leggen die op het bord, boven de slablaadjes. We versieren het gerecht met kerstomaatjes en sneetjes brynza.