Goulash in het Hongaars. Het recept om te koken
In elk land zijn er verschillende lichte culinairecreaties (het zal te prozaïsch zijn om ze gerechten te noemen), die de trots van de natie vormen, weerspiegelen in veel opzichten het nationale karakter en de karakteristieken, brengen de essentie over van de identiteit van de mensen die ze hebben uitgevonden. Ze worden immers niet geboren in de keukens van trendy restaurants, maar in boerenhutten, tijdens volksfeesten en festiviteiten, of in bowlers met herders, zoals de Hongaarse goulash, wiens naam "herder, herder" betekent. De Hongaarse goulash, waarvan het recept zo oud is als de geschiedenis van het Hongaarse volk, heeft niets te maken met het gerecht dat zo vaak voorkomt in onze horecagelegenheden. Hongaren hebben een dikke, verzadigde tomaat, rode paprika en paprika, vleessoep, die bij de herders-nomaden zowel het eerste als het tweede gerecht was.
Er zijn verschillende soorten van deze culinairecreaties, waarvan de bekendste de goulash zelf is, evenals perkelt, tokan en paprikash, die worden gekenmerkt door een aantal subtiliteiten die nauwelijks te zien zijn voor mensen die onwetend zijn, maar zeer goed onderscheiden door Hongaren zelf. Hongaarse goulash, waarvan het recept uitsluitend magere runderhaas omvat, is een dikke soep, hetzij van één vlees of met de toevoeging van wortels en aardappelen. Gebruik bij het bereiden van perkelta vlees. Het kan niet alleen rundvlees zijn, maar ook varkensvlees, eend, kip, lam, zelfs vis. Perkelt is dikker dan goulash en verwijst eerder niet naar de eerste, maar naar de tweede gang. Tokan is gemaakt van verschillende soorten vlees met de toevoeging van groenten en champignons, paprikash is vergelijkbaar met tokan, maar het essentiële ingrediënt is paprika.
Wat je moet weten om dit te kokenHongaarse goulash? Het recept is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om te voldoen aan bepaalde verplichte voorwaarden, waarvan er een is de keuze van vlees. Het zou rundvlees of kalfsvlees moeten zijn. Vlees moet veel worden ingenomen. Hoe rundvleesgoulash te bereiden - een zeer bevredigend en vrij pittig gerecht, waarbij de paprika noodzakelijk aanwezig is?
Goulash in het Hongaars
Het vereist: ossenhaas, aardappelen, uien, wortelen, paprika's, tomaten, paprika, varkensvet en komijn. Voeg in heet vet de uien toe, voeg het gesneden vlees toe, bedek de pan met een deksel en laat het vlees en de uien in hun eigen sap op laag vuur sudderen. In het proces van onderdrukking, doe een beetje groen en komijn in het vlees. Wanneer de vloeistof is weggekookt, voeg een beetje kokend water toe en laat het vlees bijna koken totdat het klaar is (je kunt, als je dat wilt, rode wijn toevoegen in plaats van water). Als het vlees bijna klaar is, worden wortels en aardappelen die vrij groot worden gesneden in een pan gelegd, en na een tijdje rode peper en paprika, aan het einde van het stoven - tomaten zonder schil. Goulash stoof totdat alle ingrediënten onder het deksel op laag vuur gekookt zijn. Geef het dan een tijdje. Het is niet nodig om aan strikte proporties te voldoen om deze goulash in het Hongaars te bereiden. Het recept van dit gerecht is vrij democratisch en kan bestaan uit een andere verhouding groenten en vlees. Het belangrijkste is dat het resultaat een rijke, rijke soep is, gevuld met een mengsel van groentesappen.
Perkelt of kipgoulash. Kookrecept
In verwarmd vet in een pan met een hogewij bakken uien, snijden in vrij grote halve ringen. Aan de boeg leg je de kip, snijd in grote stukken om te frituren. Voeg na enige tijd de paprika's, in grote stukken gesneden, in de pan met de kip en uien, en vervolgens de tomaten. Tomaten geven de nodige vloeistof, met de nadruk op het sap. We voegen geen extra vloeistof toe aan goulash. Stoof kip en peper in tomatensap tot het gaar is, keer het constant om zodat er niets wordt verbrand. Aan het einde van het stoven moet de goulash peper en zout zijn, gehakte groenten erin doen. Kip Perkelt of Hongaarse goulash, waarvan het recept mogelijk is, is klaar.
