Russisch klassiek recept voor augurk
In de zomer, in de regel, de meeste mensengeven de voorkeur aan lichte groentesoepen, maar als de straat vochtig en vochtig is en het lichaam warmte en energie nodig heeft, verwarm dan de stevige eerste gerechten. Dit is borsch en koolsoep en rijkelijk gegrild. Niet minder populair en rassolnik. Maar de recepten van dit gerecht zijn een grote variëteit. Wie kookt een heerlijke soep met de toevoeging van rijst, iemand gooit een pyshnky. Maar wat is het klassieke recept rassolnika? Togo soep, die begon te worden gekookt in Rusland in de 15e eeuw en die toen werd Kalya genoemd? Laten we proberen het te begrijpen.
Recept rassolnika met parelgort (met een foto die je kunt makenzie hier) impliceert drie hoofdingrediënten. Ten eerste, het is zelfgemaakte gezouten komkommers, Alkmaarse gort en, natuurlijk, vlees. Maar er is een uitzondering, die veel later verscheen: de Alkmaarse gort kan worden vervangen door rijst, en in plaats van vlees, gebruik nieren.
Rassolnik, een klassiek recept
De ingrediënten:
- 600 g rundvlees, bij voorkeur met een bot;
- ingelegde komkommers - 300 g;
- 100 g parelgort;
- aardappelen;
- wortels en uien;
- verse kruiden en specerijen.
Klassiek recept rassolnika, voorbereidingsstadia:
- Leg het vlees op het fornuis. Om de bouillon verrukkelijker te maken, is het aan te raden een hele bol eraan toe te voegen.
- Wrijf in de tussentijd komkommers. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, hak de uien en de wortels fijn. Op de verwarmde olie bak de uien, voeg wortels eraan toe.
- Zodra het vlees is gekookt en de bouillon is gekochtrijke smaak, vlees moet worden gehaald en gedemonteerd voor geportioneerde stukken. Alleen dan kan het worden teruggebracht naar de pot en er aardappelen aan worden toegevoegd. Aan de andere kant kun je het vlees in kleine stukjes tegelijk snijden, dan zal de bouillon sneller gaar worden en hoef je je vingers niet te branden over het hete rundvlees, in een poging het te demonteren.
- Remember! In geen geval kan je niet meteen komkommers toevoegen, anders wordt de aardappel taai en volledig smakeloos. Dat is de reden waarom het klassieke augurkrecept categorisch het gebruik van multikokers afwijst, omdat alle groenten daar samen worden gezet.
- Zodra de aardappelen zijn gesmolten, moet u gehakte of geraspte augurken en gebakken uien en wortels toevoegen.
- Wat betreft gerst: het moet van tevoren gekookt worden tot bijna klaar in een apart gerecht, en bij het koken is het goed om te zouten.
- Na het toevoegen van alle ingrediënten in bijnaklaargemaakte augurk, je moet de hitte op de kachel minimaliseren en vervolgens de schotel minstens een half uur koken. Zout de soep is het niet waard, maar om de smaak te verbeteren, kun je augurk van komkommers toevoegen.
- Een paar minuten voor de bereiding voeg je lavrushka en verse greens toe, het heeft de voorkeur om peterselie te gebruiken, zowel in verse als in droge vorm.
- Klassiek augurkrecept adviseert serverenwarme soep met zure room en zacht aromatisch brood. Maar het hangt allemaal af van uw smaak, u kunt bijvoorbeeld mayonaise gebruiken in plaats van zure room of helemaal geen zuivelproducten toevoegen.
Eet smakelijk!
