Witte champignons - op verschillende manieren beitsen

Op het hoogtepunt van de plukperiode voor paddestoelen,de kwestie van hun verdere verwerking. Ik wil deze geschenken van bossen en velden veranderen in een echte culinaire delicatesse, een heerlijke snack en decoratie van elke tafel. Hier zijn een paar opties, hoe je je moet voorbereiden op de winter witte champignons. Zouten is de beste optie voor dit soort paddenstoelen.

Hete manier

Dit is een van de snelste manieren. Hier leest u hoe u de witte mul kunt inleggen. Zouten heet is niet moeilijk. Het moet beginnen met het zorgvuldig verwerken van paddenstoelen. Omdat ze meestal in het bos worden verzameld, komt er veel afval binnen: takjes, bladeren en aarde. Dit alles moet worden verwijderd en met water worden gewassen. Verwijder vervolgens een dun laagje huiden van de hoeden. Hierna is het noodzakelijk om de paddenstoelen ongeveer 4 uur in water te weken. Gedurende deze tijd is het nodig om het water verschillende keren te verversen.
Deze paddenstoelen hebben wat bitterheid en moeten verdwijnen.

Laat de champignons vervolgens 20 minuten koken en voeg toe aan het waterzout. Laat de bouillon vervolgens uitlekken en vul een nieuwe hoeveelheid warm water. We koken ongeveer 10 minuten. Het proces van koken voor het zouten van witte champignons, stelt u in staat zouten te versnellen. Kant-en-klare paddenstoelen moeten zich op de bodem van de pan nestelen. Laat ze nu een beetje afkoelen, en op dit moment bereiden we de banken voor. Zet de champignons vervolgens in potten en giet ze in met zout. We gebruiken ook gehakte knoflook, laurier, dille, paprika en andere kruiden. Je kunt ook witte champignons in een pan bereiden. Zouten heeft dezelfde formule. Alleen van bovenaf is het nodig om onderdrukking te plaatsen. Na een dag, weerstaan ​​de paddenstoelen bij kamertemperatuur, sturen we ze naar een koelere plaats. Op een andere dag kunnen ze worden gegeten.

Koude manier

Dit is een langere kookoptie, maar nietminder effectief, omdat het heerlijke witte champignons produceert. Zouten wordt uitgevoerd met behulp van de volgende producten: een kilogram champignons, drie grote lepels zout (gejodeerd), verschillende teentjes knoflook, eikenbladeren, dilleparasols, verschillende kersenbladeren en paprika's. We beginnen met de bereiding van paddenstoelen. We sorteren ze door en verwijderen de beschadigde, wormy en oude. Verwijder het puin en spoel ze af met water. Het is beter, als alle paddenstoelen ongeveer even groot zijn, dan zullen ze gelijkmatig kwijlen. Daarom snijden we de grote exemplaren in delen. We nemen geschikte gerechten (geëmailleerd). De grootte hangt af van het aantal paddenstoelen en andere ingrediënten. We stoppen de champignons in een kom en bedekken ze met een handvol groot zout. Giet vervolgens koud water en laat de champignons ongeveer twee dagen weken. Drie keer per dag moet je het water verversen, maar voeg geen zout toe. Op deze manier verwijderen we de bitterheid. Wanneer het proces van het weken eindigt, moet u de gerechten voor het zouten nemen en de bodem van de bladeren met mierikswortel leggen. Leg de champignons vervolgens met hun doppen in een dunne laag. Van boven plaats je alle pittige bladeren, knoflook en peper. Dus ga door met laag voor laag. Bedek de bovenkant met schoon gaas, plaats het houten juk en laad. In dit gerecht kun je meer witte champignons toevoegen. Zouten duurt 20-30 dagen. Dan kunnen champignons worden afgebroken in schone blikjes en gesloten. Als er niet genoeg pekel in het proces van beitsen zit, moet een zwaardere lading worden geplaatst. De overtollige pekel wordt gedraineerd. Als de champignons erg zout zijn, worden ze geweekt voor consumptie.