Hoe shish kebab op mineraalwater te koken
Als het gaat om het koken van kebabs,eerst moet je beslissen over de marinade. Het is een feit dat er voor de bereiding van dit gerecht een groot aantal verschillende recepten zijn. Sommigen suggereren het gebruik van droge mengsels, anderen het gebruik van alcoholische dranken, enz. Dit roept vaak vragen op waarvan de beste en gemakkelijkste marinade voor barbecue is. Mineraalwater speelt tegelijkertijd een vrij grote rol. Dit komt door het feit dat voor bijna elk type specerijen en smaakmakers het kan worden gebruikt. Mineraalwater heeft een hoog kooldioxidegehalte, dat, wanneer het in wisselwerking staat met vlees, de vezels ervan verzacht, terwijl de specerijen erin kunnen doordringen. Daarom is kebab gemarineerd in mineraalwater erg populair en wordt vaak gebruikt bij snel koken.
De ingrediënten
Voor de voorbereiding is het vereist:
- varkensvlees - 1 kg;
- mineraalwater - 1 l;
- uien - 1 kg;
- zout;
- peper;
- mayonaise;
- suiker - 2 el. l.;
- rode wijn - 100 ml.
Voorbereiding van vlees
Spoel eerst het varkensvlees. Daarna snijd je het in identieke stukken ter grootte van een luciferdoosje. Het is noodzakelijk om de aderen en de film te snijden. Vervolgens wordt het vlees gezout, gepeperd en verschoven met uien, die in ringen worden gesneden. In deze vorm is het beter voor hem om ongeveer dertig minuten op een warme plaats te staan, hoewel dit desgewenst kan worden gedaan.
beitsen
Spiesjes van mineraalwater moeten gemarineerd wordenin verschillende fasen. De eerste is een mengsel van zout en peper met uien. Daarin moet het vlees zijn sap zetten. Daarna wordt er mineraalwater aan toegevoegd. In deze vorm moet het varkensvlees minstens dertig minuten zijn. Tegelijkertijd wordt het niet op een koele plaats gezet en sluit het deksel niet. Daarna wordt de shashlik op mineraalwater erg zacht en worden de vezels losgemaakt in het vlees. Op dit moment is het mogelijk om al het sap eruit te legen en de nodige componenten toe te voegen die een speciale smaak geven. Dit recept maakt gebruik van gewone mayonaise, hoewel sommige fijnproevers granaatappelsap en zelfs honing gebruiken. Daarna wordt de barbecue op mineraalwater een uur lang bewaard.
roosteren
Wanneer het vlees wordt gebeitst, wordt het aangezetspiesjes, ongeveer vijf stukjes. Samen met hem kunt u uien en gehakte groenten rijgen. De barbecue moet op kolen worden gegrild, die begon te worden bedekt met witte as. In dit geval zal het vlees kleiner worden, knijpen en de geweekte marinade van binnenuit loslaten. Op dit punt moet het worden bewaterd met een mengsel van wijn, suiker en water. Zo krijgt een shashlik op mineraalwater een prachtige zoete korst die al het sap binnen houdt tijdens het roosteren. Het is vermeldenswaard dat de zoete smaak het vlees een pikante smaak zal geven, maar als u wilt, kunt u kruiden aan de wijn toevoegen.
Naar de tafel wordt zo'n barbecue geserveerd in een grote schaalspiesjes. Daarom is het handig om bij het frituren speciale houten stokjes te gebruiken. Ze zien er mooier uit en tegelijkertijd kunnen ze nauwelijks door voedsel worden bezeerd. Je kunt ook saus of ketchup op vlees toepassen, hoewel de echte culinaire liefhebbers liever shish kebab gebruiken zonder extra smaakmakers.
