Thuis appelwijn maken. Appelwijnrecept

Iemand die geen grote wijngaarden heeft, maarhoudt van wijn, kan het koken met gewone appels. Als gevolg daarvan krijg je een heel smakelijk drankje, dat in kleine hoeveelheden alleen maar ten goede komt aan ons lichaam. Thuis appelwijn maken is een vrij eenvoudig proces dat zelfs beginners kunnen opdoen. Het is vermeldenswaard dat veel mensen van dit drankje houden, en dat uw gasten, nadat ze het hebben geproefd, tevreden zullen zijn.

Kiezen voor grondstoffen voor appelwijn

Voor het maken van zelfgemaakte wijn, kunt uprincipe, om bijna alle bessen en vruchten te gebruiken. De ideale grondstof voor deze drank zijn echter druiven, peren en appels. Dit komt door het feit dat sommige vruchten heel weinig suiker bevatten en een enorme hoeveelheid zuur bevatten. Wijn gemaakt van puur sap van dergelijke bessen en vruchten, blijkt uiteindelijk erg zuur en lichtjes spiritueel. Druiven en appels hebben een ideale samenstelling voor het maken van deze drank. Je kunt wijn van vruchtensap maken. Tegelijkertijd heeft het geen verbetering en correctie nodig.

Tips voor een beginnende wijnmaker

Tot op heden is er meer dan één receptvan appelwijn. Drank kan worden bereid dessert, tafel, sterk, likeur, eenvoudig en met de toevoeging van gist. Als je gewoon de eerste stappen zet en niet weet hoe je zelfgemaakte appelwijn moet maken, moet je beginnen met een likeur, dessert of sterk. Immers, bij het voorbereiden van deze kwaliteiten hebben ze geen gecompliceerde uitrusting nodig, ze tolereren gemakkelijk onbeholpen en ruwe behandeling. Het is geen geheim dat het vermogen om droge en lichte wijnen te produceren met ervaring komt. En de eerste keer dat een lekker drankje misschien niet werkt. Thuis appelwijn maken heeft bepaalde problemen.

Wat heb je nodig om wijn van appels te maken?

Dus, hoe maak je zelfgemaakte appelwijn? Allereerst moet je alles voorbereiden wat je nodig hebt. Om dit te doen heeft u nodig:

Plasticine en plastic buis van klein formaat. Dit alles kan worden vervangen door een medische handschoen.
Verschillende hermetische containers. Eén is nodig voor gisting en de tweede is voor het verdedigen van wijn.
Speciale uitrusting voor het maken van sap.
De appels zijn rijp.
Sugar.

Om een eenvoudige appelwijn te maken,alle soorten rood, geel, groen fruit. Je kunt zowel zomer als winter toepassen. Het belangrijkste is dat de vruchten volledig gerijpt en, natuurlijk, sappig zijn.

Appels klaarmaken

Fruit verzameld uit de grond ofbomen, je hoeft niet te wassen. Inderdaad, levende gist op hun oppervlak, wat in de toekomst aanzienlijk voordeel zal opleveren. Vooral als je appelwijn gaat bereiden zonder gist. Als de vruchten te vuil zijn, kunnen ze met een penseel voor kleding worden schoongemaakt of met een droge doek worden afgeveegd.

Veel beginnende wijnmakers klagen daaroverkant-en-klare wijn er is een bittere nasmaak. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de kern en zaden van de appels te verwijderen. Als de vrucht licht beschadigd is, is het de moeite waard om alle rotte plekken weg te snijden.

sap

Thuis appelwijn makenbegint met de verwerking van fruit. Knijp er het sap uit. Hiervoor is het natuurlijk beter om een speciale eenheid te gebruiken - een sapcentrifuge. Alleen in dit geval blijkt het ruwe materiaal puur en bevat praktisch geen vlees. Dit vereenvoudigt de verdere bereiding van de drank aanzienlijk.

Als er geen keukengereedschap is, danje kunt de hulp inroepen van een mechanische rasp. Als gevolg hiervan zou je een puree moeten krijgen, die moet worden uitgewrongen. Dit kan worden gedaan met behulp van gewone gaas. Natuurlijk is het proces bewerkelijk, maar uiteindelijk moet je op zijn minst een vloeibare puree krijgen. Alleen in dit geval krijg je de kans om je eigen appelwijn te maken, koken kost veel tijd.

Het sap moet bezinken

Het recept voor appelwijn is eigenlijk simpel. Vloeibare aardappelpuree of sap moet enkele dagen worden bewaard in een bak met een voldoende brede hals. Om dit te doen, kunt u een vat of een grote pan gebruiken. Gedurende deze tijd komt wilde gist in de drank. Dientengevolge moet het mengsel uiteenvallen in verschillende fracties: gewoon sap en puree, dat precies bovenaan wordt verzameld. Om gist direct in de grondstof te laten vallen, moet het mengsel gedurende meerdere dagen tot 4 keer per dag worden gemengd met een houten apparaat of met een schone hand.

Na drie dagen op het oppervlak van het puree sapmoet zich in een dichte laag verzamelen. Met behulp van een glazen topper of een steelpan moet deze worden verwijderd. Dientengevolge moet puur sap in de houder achterblijven, evenals een kleine laag pulp met een dikte tot 5 millimeter. Deze fase kan als voltooid worden beschouwd. De eerste tekenen van gisting zijn kenmerkende sissende en azijn-alcoholische aroma's. We kunnen aannemen dat de productie van appelwijn thuis begon.

Belangrijk ingrediënt: suiker

Het is moeilijk om je een zelfgemaakte appelwijn voor te stellen,de bereiding ervan duurt erg lang, zonder toevoeging van suiker. Het fruit blijft immers in ieder geval zuur. Natuurlijk, zonder suiker, kunt u een drankje bereiden, zoals cider, maar geen wijn. Vergeet niet dat de drank van verschillende variëteiten kan zijn: dessert, zoet, halfzoet, droog. Het hangt er vanaf wat je wijn wilt maken, de hoeveelheid suiker die eraan wordt toegevoegd, is afhankelijk. Natuurlijk hangt dit ook af van hoeveel fructose er in de vruchten zit. Als appels zoet zijn, is suiker minder nodig.

Als je een droge zelfgemaakte appel wiltwijn, waarvan de bereiding iets gecompliceerder is, dan moet een liter sap slechts 200 gram suiker worden toegevoegd. Als dessert of zoet, dan van 300 tot 400. Deze normen niet overschrijden. Anders krijg je uiteindelijk een heerlijk drankje.

Het belangrijkste proces: fermentatie

Thuis appelwijn maken -gecompliceerd proces. Aan het begin van de vergisting contact opnemen met wort met lucht. Anders krijg je geen wijn, maar appelazijn. Om een heerlijk drankje te maken, is het de moeite waard om verzegelde containers te gebruiken. In dit geval zijn banken en flessen ideaal.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de afvoer van koolstofdioxidegas. Het komt vrij tijdens de gisting. In dit geval is het noodzakelijk om een waterslot te installeren. Om dit te doen, moet je een klein gaatje in het deksel van de container met sap maken. Steek er een buis in, waarvan het uiteinde zo in de fles moet worden geplaatst dat deze niet verstopt is met schuim. En de tweede valt in een pot met water. Een dergelijk systeem zal het mogelijk maken om alle gassen die in de container zijn gevormd ongehinderd af te voeren met wijn. Ook zorgt dit ervoor dat de lucht de container niet kan binnendringen.

Als je dan appelwijn kookt zonder gist, danJe kunt in plaats van een dergelijk ingewikkeld systeem op de hals van de container met grondstoffen de gebruikelijke medische handschoen plaatsen, waarbij er eerder kleine gaatjes in de vingers zijn gedaan. Als deze optie niet geschikt is, is het de moeite waard om een speciale cover-hydraulische sluiter aan te schaffen.

Bereiding van wijn: basisregels

De capaciteit moet slechts 4/5 van het totale volume met wort worden gevuld. Er is vrije ruimte nodig voor schuim en gassen. Daarna moet de container goed worden afgesloten met een deksel en bedekt met klei.

Tijdens de gisting moet een fles wijn zijnplaats in een donkere kamer. De temperatuur moet minimaal 18 ° zijn. De optimale temperatuur is van 20 tot 22 °. In dit stadium kan de container niet worden geopend en moet het wort worden geschud. De fermentatieperiode is meestal 30-45 dagen. Bepaal de bereidheid kan worden gebaseerd op hoe vaak de gasbellen in een glas water opduiken. Als ze er al een lange tijd niet zijn, dan is je appelwijn, die iets meer dan een maand nodig heeft om te koken, klaar. De drank moet iets langer worden bewaard, slechts een paar dagen.

Rijping van wijn

Natuurlijk kan jonge wijn uit appels al worden geconsumeerd. Het is echter de moeite waard om in overweging te nemen dat de drank een enigszins harde smaak en smaak zal hebben. Maar het kan worden geëlimineerd. De wijn moet gewoon brouwen.

Om dit te doen, neem een droge en schone verzegelingcapaciteit. Het is belangrijk dat er geen gist op de wanden van het vat zit. Om dit te doen, was de container grondig en droog het met een föhn. Met behulp van een tube, moet de wijn voorzichtig worden uitgegoten in een andere container. Voeg eerst de bovenste lichtlagen samen en ga geleidelijk over naar de lagere lagen. Voer de procedure zorgvuldig uit, zodat het sediment niet van de bodem stijgt. Nadat de container volledig met wijn is gevuld, moet deze (hermetisch) worden gesloten. Houd de transfused wijn beter op een koele plaats waar de temperatuur niet boven de 16 ° komt en niet lang onder de 10 ° valt: van 60 tot 120 dagen. Als gevolg hiervan zal uw drankje volledig rijpen en een unieke smaak en aroma krijgen.

Na rijping heeft de wijn een sterkte van 12 tot 16 graden. Deze drank onderscheidt zich door het aroma van rijpe appels en een donkere amberkleur. Je kunt genieten. Je wijn is helemaal klaar!