Krokante kool "pelewa": recept

Crispy zuurkool is goed voor iedereengarnituren, vlees- en visgerechten, als een zelfstandig gerecht en als aperitief voor de traditionele Russische alcoholische drank - wodka. Het is een opslagplaats van vitaminen in een tijd waarin groenten en fruit op planken liggen, meestal alleen als seizoensgebonden broeders. Vooral heerlijke "pelew", waarvan we de smaak al van kinds af aan herinneren.

Kool "pelewock": recept, foto

Een goede, correcte "pelew" blijkt verniet van elk hoofd. Voor de bereiding moet je kiezen voor late en medium variëteiten, omdat ze dichte, vlezige en elastische bladeren hebben. Als je de vroege kool vergist, zal deze oogst zacht, papperig en onsmakelijk zijn. Witte grote hoofden met een zoete kolf erin - dat is nodig, zo'n "peljutka", het blijkt vooral lekker. Er is nog een kleine truc: het is noodzakelijk om alleen kool te ontsmetten op dagen met mannelijke namen - maandag, dinsdag en donderdag. Hoewel er nog geen wetenschappelijke rechtvaardiging is voor dit fenomeen, maar op andere dagen is de 'pellet', waarvan het recept zorgvuldig zal worden nageleefd, niet geheel succesvol. Nou, zoals je weet, neem deze zaak niet op voor vrouwen tijdens maandelijkse kwalen, anders zal het resultaat onvoorspelbaar zijn, ondanks al hun inspanningen.

"Peljukka": recept in het Koreaans

Eerst maken we een augurk: 1 liter water wordt aan de kook gebracht, vul het met 2 eetlepels keukenzout (neem gewoon geen gejodeerd zout), een glas tafelazijn en een half glas kristalsuiker. Roer alles totdat de vaste stoffen oplossen, kook de pekel een minuut, schakel het uit en wacht tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. Op dit moment snijden we de middelste kapustin met de platen. "Peljukka" (het recept dat we overwegen) suggereert de aanwezigheid van bieten, waardoor het een mooie roze kleur krijgt. Om te proeven, kies een kleine of grotere bieten en wortels, schoongemaakt en in dikke rietjes gesneden. Twee teentjes knoflook moeten in dunne borden worden gesneden. We nemen een schone container - het kan een blik, geëmailleerde pan of een houten vat zijn, maar geen aluminium. Zet er onderaan een gelijkmatige laag kool bovenop - een laag wortelen, knoflook en bieten en zo verder tot het eind van de ingrediënten, dicht elke laag goed gevuld. We gieten 2-4 eetlepels mager olie erover, het is beter dan thuis met een geur, maar het zal ook verfijnd worden,. Vul met gekoelde marinade. Nu moet kool op een warme plaats onder de pers worden gelegd en dan nog een dag in de koelkast. Alles, klaar heerlijke "pelew".

Traditionele "taart": recept zonder azijn

Deze zuurkool wordt op dezelfde manier bereidde vorige versie, met het verschil dat de pekel geen azijn bevat, maar kruiden worden toegevoegd - laurierblaadjes en erwten van zwarte en geurige pepers. Hoeveel specerijen je moet doen - een kwestie van smaak, maar je moet je toch niet te veel laten meeslepen, zodat specerijen niet de smaak van kool halen, 2-3 erwten zijn genoeg. Hetzelfde geldt voor laurierblaadjes. Omdat zo'n kool "pelew" wordt bereid zonder de toevoeging van azijn, zal de duur van zijn zuur langer zijn, ongeveer 7-8 dagen.