Hoe pasta "Carbonara" thuis bereiden

Pasta "Carbonara" is een van de meestenberoemde en populaire Italiaanse gerechten. Men gelooft dat voor zijn juiste voorbereiding het noodzakelijk is om zuiver bepaalde ingrediënten te gebruiken, waaronder pancetta en Parmigiano Reggiano. In dit geval kan alleen een etnische Italiaan een kok zijn, omdat alleen hij de echte smaak van dit gerecht kan overbrengen. In deze uitvoeringsvorm, beschreven speciale pasta "Carbonara". Het recept (thuis koken) omvat het gebruik van eenvoudige ingrediënten, in plaats van specifieke producten. Tegelijkertijd kan pancetta worden vervangen door gewone gedroogde bacon met zout en specerijen, en in plaats van elite kaas kun je pure parmezaanse kaas gebruiken.

De ingrediënten

Voor de huisgemaakte pasta Carbonara met spek heb je nodig:

- spaghetti - 250 g;

- room met een hoog vetgehalte - 100 ml;

- spek - 150 g;

- Knoflook - 1 kruidnagel;

- ei - 1 stuk;

- olijfolie;

- Parmezaanse kaas - 25 g;

saus

In eerste instantie moet u het spekmedium kappenblokjes of blokjes. Het wordt vervolgens gebakken in olijfolie, gevolgd door de toevoeging van fijngehakte knoflook. Giet na een paar minuten de room, zout en peper. Kook de saus is nodig tot dik, maar niet meer dan tien minuten.

spaghetti

Het is vermeldenswaard dat de pasta "Carbonare" zou moetendezelfde temperatuur van de hoofdcomponenten hebben. Daarom moeten saus en spaghetti op hetzelfde moment klaar zijn. In dit geval wordt de afgewerkte pasta meestal in de "al dente" -toestand geserveerd (dit betekent dat er een enigszins harde kern in het midden van de pasta aanwezig is). Neem hiervoor het water in een hoeveelheid van 1250 ml, giet het in de pan en voeg wat zout toe. Nadat het water kookt, wordt er pasta in geplaatst, die in slechts 3 minuten wordt gekookt.

presentatie

Pasta "Carbonare" hoeft niet te worden gedroogd oftoepassing van vergiet. Het wordt eenvoudig met een speciale tang uit het water gehaald en op een bord in de vorm van een klein nest uitgespreid. Top goot gekookte saus, die probeert op alle pasta te plaatsen. Bestrooi de schaal daarna met geraspte kaas en leg in het midden een rauw eigeel. Tegelijkertijd moeten de kaas en het ei smelten en "koken" in hete pasta.

opties

Pasta "Carbonare" kan worden bereid en metandere technologie gebruiken. Het omvat het mengen van pasta met saus, gevolgd door de toevoeging van kaas. In deze vorm is het op een bord gelegd en is de bovenkant versierd met een gepureerd ei. Ook kan het gerecht worden versierd met een klein takje groen.

Archivering en opslag

Pasta "Carbonare" wordt alleen warm geserveerden als hoofdgerecht. Rode wijn of vruchtensap gaat er goed mee. Opgemerkt moet worden dat er niet zoiets bestaat als de houdbaarheid van het voltooide gerecht in de Italiaanse keuken. Volgens professionele koks zou alles alleen onder het mes op tafel moeten worden geserveerd, en alleen in zeldzame gevallen als het recept voorziet in het mengen van sauzen op basis van kruiden, is een grote tijdelijke vertraging voorafgaand aan het opdienen toegestaan. Dat is de reden waarom de Italiaanse keuken altijd vers is en alleen wordt bereid met producten van hoge kwaliteit.