Alternatief voor verveelde shish kebab - zalm op houtskool
Voor velen van ons, reizen naar de natuur of ontspannen op dedacha wordt onveranderlijk geassocieerd met vlees shish kebab. Ongetwijfeld, het jonge lam aan de spiesen - een echt geweldig gerecht, maar er zit nog steeds een beetje "in". Ten eerste wordt vlees lange tijd bereid, moet het lang marineren, bovendien kunnen er onder de gasten tegenstanders worden overtuigd van het eten van dieren, dus bestaat het risico om een bepaald deel van het uitgenodigde publiek te laten zonder verfrissingen. Daarom kan een succesvolle wedstrijd voor een shish kebab een zalm op kolen maken. Het recept voor dit gerecht is uiterst eenvoudig en nu zullen we het met u delen.
Voor een kleine Sabantuy in de natuur is het rustiggenoeg zal een vis van twee pond zijn. We hoeven het niet alleen schoon te maken en in te dikken, maar ook te snijden in "ringen" van 2-3 cm dik. Steaks van zalm op houtskool zijn beter en gelijkmatiger gebakken dan het hele karkas. Neem vervolgens een dienblad of gerecht, voeg daar de stukjes vis toe, bestrooi ze met zout en een mengsel van witte en zwarte pepers, maar niet veel, besprenkel met citroensap en witte wijn. Laat het 15 - 20 minuten. Fans van een "Chinees" kunnen adviseren om een beetje sojasaus toe te voegen in de marinade of de steaks te raspen met knoflook. Het is niet verboden om kruiden te gebruiken "voor vis". En natuurlijk bedekken we het vat met zalm om het tegen vliegen te beschermen.
Het belangrijkste in de bereiding van het gerecht is "zalm op kolen"Vis niet overdekken. We wachten op het verschijnen van een zweem van een gouden korst en heel voorzichtig aan het draaien van het pincet. Schuif de vis na 2-3 minuten opnieuw naar de andere kant. Om de geur te verbeteren, is het aanbevolen om steaks met witte wijn te strooien. Het algemene bakproces duurt ongeveer 10 minuten. Onmiddellijk serveren. Wat te bieden aan de zalm als bijgerecht? Je kunt aardappelen in een vuur bakken. Het is erg lekker op dezelfde grill om lavash te roosteren. En je kunt het doen zonder een hete garnering, een salade van verse groenten serveren aan het hoofdgerecht.
Zalm op houtskool is geliefd bij de groene samenleving, dusje kunt het toevoegen als een marinade en besprenkelen met de dille geprepareerde vis. Maar het is belangrijk en overdrijf het niet. Dergelijke pittige kruiden als basilicum of anijs kunnen de delicate geur van de zalm zelf "inslaan". Hetzelfde geldt voor het kiezen van sauzen. Tomaat voor dit gerecht wordt niet aanbevolen, maar "Olandez", romig, mayonaise, "Thousand Islands" zal van pas komen. Als er geen tijd of ingrediënten zijn om te tanken, decoreer de steaks met een schijfje citroen.
Zoals je weet, wordt zalm niet op kolen geserveerdmet compote. Maar wodka zal haar dissonant klinken. Het is het best geschikt voor dit gerecht witte droge wijn - licht, verfijnd, speels: "Groene Gascogne", strikte Riesling, Hongaarse Tokio, evenals Chardonnay of Sauvignon blanc. Georgische lichte wijnen zijn ook een uitstekende oplossing. Ze stimuleren het werk van de maag en helpen om met zulke vette vissen als zalm om te gaan.
