Weelderige pannenkoeken - een delicatesse uit de kindertijd
Wie van ons herinnert zich niet hoe, als een kind, een bezoek brengtgrootmoeders dienden uitbundige pannenkoeken met honing of zure room, of misschien met bessenjam. Deze pannenkoeken zijn altijd erg lekker geweest - ze werden geserveerd in schoolkantines en een recept voor hun bereiding werd opgenomen in het kookboek van mijn moeder. En hoewel meestal gezwollen beignets worden verkregen op basis van gist, zijn er veel manieren om te koken van yoghurt, kefir, zure room en melk. Laten we onthouden hoe we heerlijke pannenkoeken moeten maken.
Pannenkoeken met melk
• Verwarm 400 ml melk voor. Zorg ervoor dat het niet erg heet wordt en de gist niet bederft.
• Doe de melk droge gist (2 theelepels), suiker (2 eetlepels) en een glas bloem erbij. Zet deze gistlepel op een warme plaats (bijvoorbeeld in een kom met heet water).
• Doe na een half uur de losgeslagen eieren (2 stuks), zout, een beetje plantaardige olie en de resterende bloem (slechts 500 gram bloem op de beignets).
• Wacht nog 20-30 minuten. Het deeg past en wordt weelderig en stroperig.
• Verwarm een braadpan, giet een beetje olie enbegin met het uitspreiden van het deeg met een lepel. Laat de lepel telkens in het water zakken, zodat het deeg goed gescheiden is. Neem niet te veel deeg tegelijk, zodat de weelderige pannenkoeken niet te groot worden - ze zullen groter worden vlak voor je ogen.
• Om overtollige olie te absorberen, legt u een papieren handdoek of servetten op de bodem van de plaat voor kant-en-klare beignets
• Dienen tot het koud is. Zeer smakelijk met gecondenseerde melk, chocoladesaus of confituur.
Fritters op serum zonder eieren
Dit recept is ongebruikelijk eenvoudig, maar de pannenkoeken zijn altijd weelderig en zacht.
• Giet een glas serum in een kom en voeg toeeen theelepel zonder een glaasje frisdrank. Je zult zien hoe de reactie zal beginnen, en het zuur daarin zal in contact komen met frisdrank. Frisdrank mag niet worden gedoofd. Laat gedurende 10-15 minuten om het proces te voltooien.
• Doe zout (0,5 theelepel), suiker (2-3 eetlepels) en bloem. Meel is zo nodig dat het deeg dik wordt, zoals zelfgemaakte zure room.
• In dergelijke beignets is het goed om appels toe te voegen, in repen of rozijnen te snijden.
• Kook op middelhoog vuur aan beide kanten. Je kunt elk feest een paar minuten onder het deksel houden - de pannenkoeken worden nog mooier.
Je zult zien dat pannenkoeken zonder eieren erg lekker en weelderig kunnen zijn.
Fritters met yoghurt
De kooktechnologie is heel eenvoudig, maar om een weelderige pannenkoek te krijgen, is de strikte naleving ervan vereist.
• Bereid Yoghurt Activa (200 ml), meel 250g, 1 ei, gesmolten boter (2 eetlepels) pakje vanille suiker of vanilline, suiker (2 eetlepels schuiven), zout (halve theelepel) bakpoeder (een theelepel) bakpoeder (halve theelepel).
• Zeef de bloem over een kom, voeg zout, bakpoeder en soda toe.
• Meng in een aparte kom boter, ei, vanillesuiker en suiker.
• Giet yoghurt in dit mengsel en meng.
• Let op! Vloeibaar deel van de test giet in het meel. Roer, maar meng niet. Schaam je niet dat de mis eruit zal zien als klonters - ze zullen verdwijnen. Als je dit deeg kneedt, worden de pannenkoeken plat en "rubber".
• Het deeg moet ongeveer 20 minuten staan, daarna wordt het deeg donzig en hoeft het niet meer geroerd te worden.
• Neem voorzichtig een lepel (dessert) van de massa en doe het op een hete braadpan. Oliën moeten een beetje zijn.
Bereid op dit recept zullen pannekoeken luchtig en poreus zijn, zoals een koekje. Je kunt niet alleen yoghurt, maar ook yoghurt, kefir en gefermenteerde gebakken melk als basis gebruiken.
Als u een voorstander van gezond voedsel bent, kunt u de helft van het tarwemeel vervangen dat door het recept is vereist met havermout (gemalen haver in een koffiemolen).
Er is ook een geheim, met succes gebruikt,om de beignets zacht en weelderig te maken. In het afgewerkte deeg moet je slechts twee eetlepels bier en slag erin doen. Zulke pannenkoeken worden gebakken in gematigde hitte. Eet smakelijk!
