Is het nodig de aubergine vóór het koken van de korst te verwijderen? Nuttige tips

Vóór veel beginnende gastvrouwen of zelfsSommigen van degenen die al een culinaire ervaring hebben, stellen de vraag naar de technologie van de voorbehandeling van bepaalde groenten. Moet ik bijvoorbeeld de aubergine schoonmaken? Is het afhankelijk van de keuze van het gerecht? Hoe verandert de smaak van voedsel? Maken aubergines schoon wanneer ze worden doorweekt in pekel? Dit artikel geeft tips over deze kwesties, waarmee u gerechten kunt krijgen met aangename hartige ondertoon.

Moet ik de aubergine schoonmaken? highlights

Technologie die soms blauw verwerktzorgt voor de verwijdering van donkere huid van het fruit of de verwijdering van zaden binnen. Waar wordt het voor gedaan? Het feit is dat de bovenste laag aubergine het meest verzadigd is met de scherpe pittige smaak die kenmerkend is voor deze groente. Daarom, om het overmatige specerij enigszins te verzachten of de vrucht te schillen, of de blauwe in een gesneden vorm enige tijd in een zoutoplossing te weken. Veel huisvrouwen om tijd te besparen, kiezen precies de eerste manier van verwerken. Wat zaden betreft, is hun verwijdering noodzakelijk wanneer de vrucht overrijp is. Vaak als ze in stukjes worden gesneden, is er een beetje burst midden met donkere zaden binnenin. In dit geval kunt u proberen de kleine korrels licht af te pellen met een scherp mes of ze afsnijden met een kleine greep van de pulp.

Moet ik de aubergine altijd schoonmaken?

De keuze van de methode om groenten te verwerken is vaak afhankelijk vanwelke smaak van eten je wilt krijgen. Houd je van pittige en hartige combinaties? Verwijder de schil dan niet. Zijn aanwezigheid zal de nodige smaken geven. Maar als het je doel is om tere groente stoofschotels te krijgen, dan is het beter om alleen vlezige stukken te gebruiken zonder zaden of schil.

Moet ik aubergines van kleine omvang en in de beginfase van de rijpheid schoonmaken?

De uitzondering is de jonge vrucht. Ze hebben altijd onopvallende heldere zonnebloempitten en een zachte, bittervrije huid. Daarom worden ze meestal onmiddellijk gesneden, zonder de donkere schaal schoon te maken. In elk geval is de smaak van het gerecht aangenaam en zacht.

Gebakken gefrituurd blauw

Moet ik de aubergine eerder schoonmakenzet ze in een pan in hete olie? Laten we eens kijken naar de stadia van het koken van dit meest voorkomende gerecht van blauwe. Om na het frituren gelijkmatige en hele stukken te krijgen, moet je de bovenste schaal van de vrucht nog steeds niet verwijderen. Hak jonge aubergines in dunne plakjes en bak ze, voorgebakken in bloem, ei of kaas. Oude vruchten (plakjes, cirkels, stukjes) weken enige tijd in een koude, zwakke zoutoplossing (1 liter - 1 onvolledig v. L.). Na 30 minuten verwijder ze en laat ze uitlekken. Verschillende andere verwerkingsopties zijn mogelijk. Breng platen over met zout en oefen er druk op uit. Na 15-20 minuten spoel de aubergines met water en bak op de gekozen manier.

Na het aftappen van overtollige olie kunt udiversifiëren, lagen leggen. Als een toevoeging aan aubergines, gebruik gemalen knoflook met mayonaise of andere gestoomde groenten in tomatensaus. Stel je voor en krijg verschillende smaak naar smaak!