Vraag een visser niet om een ​​oor te bereiden!

De Russische kant is rijk aan nationale gerechten,kleurrijke en niet minder calorieverhandelingen. Soms vergeten we dat soepen een belangrijk onderdeel zijn van onze eettafel, en we besteden er niet genoeg aandacht aan. Maar hun koken heeft niet minder subtiliteiten dan het snijden van salades of het koken van hoofdgerechten. Niet iedereen weet hoe je soep moet koken. Het is noodzakelijk om dergelijke tekortkomingen te corrigeren.

Kooksoep - het kan bijna gezegd wordenmagisch ritueel van amateurvissers en professionals. Dit is tegelijkertijd de aanbidding van een gerecht en een blijk van meesterschap, hoewel er vaak ook een reden is voor legendes en verhalen. Het klassieke oor heeft zijn eigen kookeigenschappen en een constant aantal componenten. Kennis van hoe oor te koken, er is altijd iemand die deze maaltijd begint te bereiden. Want zelfs het type vis impliceert zijn eigen wijsheid en kenmerken van koken.

Oor- is een vloeistofrijke schaal, een typesoep. In het ideale geval wordt het buitenshuis bereid om te wandelen en te wandelen om de legende en de sluier te houden en te behouden. Maar zelfs het oor moet in een speciaal gerecht staan. Wodka wordt ook toegevoegd aan de "vissoep", die de geur van modder ontmoedigt. Soms wordt een brandende smut een tijdje in het oor geplaatst.

Hoe je soep kookt, weet niet alleenfervente vissers, maar ook ervaren gastvrouwen. De gerechten moeten worden geëmailleerd of aardewerk, dat wil zeggen, noodzakelijkerwijs van niet-oxiderende legeringen. Het tabblad moet zijn uien, wortelen, aardappelen en veel kruiden. Een vis kan bijna elke, soms zelfs met schubben gebruiken. Het komt voor dat sommige vissoorten, zelfs strippen, echter niet nodig zijn in een bepaalde periode - wanneer hun darmen leeg zijn. Hoe de soep op een open vuur te koken, weten weinigen. Inderdaad, in tegenstelling tot vissoepen, worden alle vissen hier niet gebruikt en moet de bouillon helemaal niet over het vuur koken. Deksels zijn niet bedekt. En dit zijn de belangrijke nuances die het oor voedzaam en geurig maken.

Hoe een roze zalmoor te bereiden, helpt het recept en een gedetailleerde beschrijving van de actie. Hiervoor heeft u nodig:

- snoeien van roze zalm (vinnen, staart, koppen, ruggen) - 300 - 400 gram,

- een ui,

- een wortel,

- 300 - 400 gram aardappelen,

- Dille,

- wortel van peterselie,

- Specerijen en smaakmakers.

Van oudsher worden groenten aan het water toegevoegd. Daarom giet je in een geëmailleerde pot 2-2,5 liter gefilterd water en in brand gestoken. Uien moeten worden gesneden in kleine blokjes, wortels - een vergelijkbare methode. En gooi alles in kokend water. Voeg aardappels toe, snij in grote blokjes, zout de plantaardige bouillon. Daarna wordt het vuur tot een minimum beperkt tot het einde van het kookproces. Kook gedurende 15 minuten en voeg visresten toe. Iedereen die de soep goed weet te bereiden, filtert nooit bouillon voor opheldering. Het is voldoende om dit niet in vuur te laten schieten. Dit is hoe transparantie kan worden bereikt.

Als je weet hoe je soep moet koken, kun je er vanaf gaanKlassiek koken en een beetje vals spelen, waarvan de soep alleen maar lekkerder en rijker wordt. We kunnen gesneden roze zalm 1,5-2 cm breed toevoegen, dan moet je gewoon meer tijd geven om te koken, in totaal 20-25 minuten na het leggen van de vis.

Op smaak: de vis bevat meer vet, hoe meer specerijen toegevoegd moeten worden. Maar hier is het belangrijk om het niet te overdrijven, om de smaak en het aroma van de vis niet te doden. Daarom moet je 3 minuten voor het einde een paar stukjes laurier, zwarte pepererwten en peterseliewortel in de bouillon doen. Schakel het vuur uit en laat het een tijdje staan.

Fijn gehakte dille om aan het eindproduct toe te voegengerecht. Als je van plan bent de vissoep de volgende dag te laten staan, is het beter om kruiden in à la carte borden toe te voegen om verzuring te voorkomen. Wuhu kan warm en koud worden geserveerd, met pastei en een taart.

Voor de bult van zalm kun je saffraan toevoegen. Dit oor wordt barnsteen genoemd vanwege de kleur, die deze smaak geeft. Zo'n oor wordt meestal alleen bereid van steur en zalm.

Dat is het geheim van hoe de soep moet worden gekookt, onthuld.