Borsch: calorische waarde van gerecht in zijn verschillende varianten

De naam van deze dikke groentesoep, de belangrijkstehet ingrediënt waarin de biet zit, is vermoedelijk afkomstig uit de oude Slavische "borsch", die koeieneters aanduidt - eetbaar gras waarvan de bladeren werden gebruikt bij het koken. Later werd het omgevormd tot het woord "borsch". De calorische inhoud van dit gerecht hangt van verschillende factoren af: ten eerste, of borsch op vlees of plantaardig afkooksel wordt gekookt.

Traditioneel wordt borsch beschouwd als Oekraïensnationale schotel. Dit is echter niet helemaal correct: in een of andere vorm is het aanwezig in de Russische, Wit-Russische, Poolse en zelfs Moldavische en Litouwse keukens. Hij heeft veel opties om te koken - in bijna elke regio zijn er geheimen.

Oekraïense koks traditioneel gevulde borscheen mengsel van gemalen bacon en knoflook. Moskou borsch, volgens het recept, moet worden gekookt op runderbouillon, daarnaast, kort voor het einde van het koken, is fijngehakte ham toegevoegd aan het. Starolitovsky borsjt wordt gekookt op runderbouillon met een bot, gekruid met gebakken gerookt spek en geserveerd met eekhoorntjesbrood. Op kippenbouillon, het vullen met gefrituurd op kippenvetgroenten, bereid de Moldavische borsch voor. De calorische inhoud van deze eerste kuren, zoals duidelijk blijkt uit hun beschrijving, zal aanzienlijk verschillen van de calorische inhoud van de vegetarische of "magere" borsch, vaak bereid door moderne huisvrouwen.

In 100 g borsjt, gekookt op plantaardige bouillon,bevat niet meer dan 50 kcal. Als u de bonen, calorie-verhoging tot 68 kcal / 100 g Zoals borsjt van vlees of bot bouillon, waarin het cijfer is veel hoger toe te voegen. Zo is de calorische waarde van borsjt op vet - 98 calorieën, Borsch met champignons en pruimen - 109 kcal. 100 g Borsch in Moskou bevatte 115,5 kcal, en gekookt bouillon been - 119 kcal.

Elke vorm van dit gerecht, gekleed met zure room,het wordt meer calorieën met ongeveer 15-20 kcal. Dus het antwoord op de vraag hoeveel calorieën zijn in de soep, anders zal zijn, afhankelijk van de kenmerken van de voorbereiding van een variant daarvan en gebruikt in de producten. Bepaal evt de calorische borsch, zoals elke schotel, is het caloriegehalte van de ingrediënten op basis van hun gewicht evalueren. Dus hoe om calorieën te handmatig te tellen - nogal een lastige taak, kunt u voor deze speciale online programma's die beschikbaar zijn op een aantal culinaire sites zijn.

De calorische inhoud van gerechten is echter verniet alles waarmee rekening moet worden gehouden voor liefhebbers van een gezonde levensstijl. Iedereen, zelfs bereid van vetarm dieetvoeding (en vooral - botten), verbergt een potentieel gevaar voor mensen met afwijkingen in het urinestofwisseling. Het is belangrijk voor dergelijke patiënten om producten te vermijden die purines bevatten, met name rood vlees, slachtafval, vis, bepaalde soorten groenten (tomaten, peulvruchten, zuring en spinazie, Brussel en bloemkool), paddenstoelen. Tijdens het koken van vlees en vis, wordt tot 50% van de purines die erin zitten verwijderd in de bouillon. Als ze in grote hoeveelheden in het lichaam komen, kunnen ze de ontwikkeling van een ernstige en onaangename ziekte - jicht veroorzaken, waarbij gewrichten kristallen van urinezuur afzetten. Het wordt gevormd in het lichaam van purines, daarom, degenen die hun gezondheid volgen, is het logisch om vegetarische borsch te koken. Calorische inhoud is niet groot, de voordelen zijn behoorlijk merkbaar.

Gekookt volgens de regels van magere borsch bevatverschillende soorten groenten die het lichaam verrijken met minerale zouten en vitamines. Bovendien reinigt de vezel die erin zit de darmen effectief van schadelijke stoffen - gifstoffen, nitraten, radionucliden. Ingrediënten van borsch, in het bijzonder bieten, hebben een choleretisch effect, dus dit gerecht is geïndiceerd voor cholecystitis en gal dyskinesie. Tegelijkertijd kan de sokogonno-werking van plantaardige bouillons schadelijk zijn voor patiënten met chronische pancreatitis, waardoor de ziekte verergert. Bij gastritis met hoge zuurgraad moet het ook worden uitgesloten van het menu borsch - de calorische waarde doet er niet toe. In het algemeen, degenen die ziekten van het maag-darmkanaal hebben, gebruik dit gerecht, gekookt zowel op vlees of botten bouillon, en in een vegetarische versie, moet voorzichtig zijn.