Hoe gerechten van eend te bereiden, recepten.

Op de feesttafel begon steeds vaker te verschijnengerechten uit de eend. Recepten voor deze specifieke vogel worden steeds populairder. Ook al is dit geen dieetvoeding. Maar - erg lekker. Eend vlees is donker genoeg, met een karakteristieke geur. Eend vlees is nuttig bij uitputting, omdat het een goede bron van eiwitten is. Het bestaat uit eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamine A en B, kalium, fosfor, mangaan, ijzer. Het caloriegehalte per 100 g eendenvlees is 350 kcal.

De hoofdindicator bij het kiezen van een eend voorKoken is vetheid. Het is noodzakelijk om een ​​voldoende vetgemest gevogelte te kiezen, omdat ze te dik zal suikerhoudende en slechte geleerd en slecht gevoed aan een gerecht met droog en ruw maken proeven. Om de smaak van vet te verzachten om een ​​gerecht van eend geserveerd zure kant gerechten zoals zuurkool, zure appels, ingemaakte groenten.

Wat zijn de gerechten van de eend, hun receptenvoorbereidingen en aanbevelingen zijn te vinden op internet, kookboeken en nog veel meer. Bereid een eend en in de pot en bak en zweef en kook - zoals je wilt.

Onze voorouders gingen ook jagen en halenverschillende wilde vogels aan de tafel: kraanvogels, zwanen, reigers, zwarte korhoenders, patrijzen en anderen, evenals pluimvee: eenden, ganzen, kippen en anderen. Heerlijke gerechten van de eend, waarvan de recepten al lang bekend zijn, kunnen vandaag op tafel worden geserveerd.

De bekendste gerechten uit de eend, waarvan receptenhebben bereikt tot onze dagen - het is nog steeds feestelijke gerechten uit een geheel gebakken spel gebakken met verschillende bessen en vruchten: een eend in appels; eend, gebakken met aardappelen en pruimen, eend gevuld met champignons en vele anderen. Dergelijke gerechten worden meestal geserveerd aan de feesttafel en worden het hoogtepunt.

Thuis kun je een eend koken. Hier is een recept hoe je gebraden eend koken in de pot. Ter voorbereiding heb je de volgende ingrediënten: kleine eend (vogel) 600-700 g, gries (boekweit of gierst) - 200-300 g, een middelgrote ui, wortel, ook, is een middelgroot, 200 g zure room, kruiden naar smaak - zout, peper.

Een eend gebraden is beter dan kokenbak omdat het vlees beter gestoofd is in zijn eigen sap en kruiden. Eerst moet je het karkas in kleine stukjes snijden. Leg het vlees in potten, giet er wat water in en bak het in de oven tot het half gaar is. Op dit moment kunt u uien - gesneden in halve ringen en wortels - in reepjes snijden. Half-klaar eend om uien en wortels te krijgen en toe te voegen, vooraf onnodig vet uit de potten aftappen. Voeg granen, wat water (in plaats van uitgelekt vet) toe en stuur het terug naar de oven. Kook tot het graan klaar is. Voeg zure room toe en breng naar een compleet gerecht.

Men gelooft dat zo'n gerecht een echte shulum is,Het wordt alleen op een vuur gekookt. Wanneer vers wild wegkwijnt in een ketel, en dan wordt het verfijnd met kruiden - het is gewoon een onvergetelijke actie in de natuur. Maar thuis kun je ook shulum duck koken.

Dit vereist het volgende: selderijwortel, sjalot, rucola-salade, aardappelen, knoflook. Roggebrood, jeneverbes, spinazie, verse rozemarijn, eenden bouillon (100 g), eendenkarkas zelf (ontdaan van ingewanden en gewassen). Doe eendenvlees in een pan in gezout water en kook tot het klaar is. Dan moet je het vlees scheiden van de botten en het fijn hakken. Schil de aardappelen en bleekselderij, snij in blokjes en kook in bouillon met gehakt eendenvlees tot het klaar is. Dobbel sjalotjes en droog ze in de oven. Voeg bij het serveren van dit gerecht greens en knoflook en roggebrood (bij voorkeur croutons) met zout apart aan de tafel toe. Dit zeer smakelijke gerecht zal gasten verrassen en het gezin verrukken.

Thuis is het het beste om in te gebruikenhet koken van eendjesvlees, dat nog geen tijd heeft gehad om een ​​grote hoeveelheid vet te krijgen, het is malser en heeft niet zo'n eigenaardige geur als die van een volwassen eend.